近日，不少德国网友在社交平台分享本土特色美食Mettbr?tchen（生肉面包），这种食物是将特制生猪肉糜直接涂抹在面包上，搭配洋葱、香料后直接生食，是德国流传已久的地方风味。尽管大众知晓生食猪肉存在寄生虫、致病菌感染隐患，当地不少爱好者依旧保持这一饮食习惯。
据了解，用于制作这款生肉面包的猪肉糜在德国有着严格监管标准：生猪屠宰后必须强制进行旋毛虫检疫，专供生食的肉糜要求低温储存、当日生产当日售卖，以此压低安全风险，但监管部门明确强调，检疫只能降低风险，“无法完全消除寄生虫、沙门氏菌、耶尔森菌等病原体威胁”。
德国联邦风险评估研究所专门提醒，孕妇、幼儿、老人以及免疫力低下人群，不建议食用这类生猪肉制品，一旦感染旋毛虫、弓形虫，可能引发腹痛、发热、肌肉酸痛等病症，严重时可造成脏器损伤。
在社交平台的相关讨论中，德国本地食客态度分化。资深爱好者称，这是代代相传的日常小吃，习惯它独特的脂香口感，信任本土肉品检疫体系；也有不少网友表达担忧，认为生食猪肉本身存在不可规避的安全隐患，不适合效仿。
有食品安全科普人士补充，旋毛虫等寄生虫幼虫耐高温能力较强，仅靠腌制、调味无法杀灭，只有充分加热才能彻底消除风险。这套严格的生食猪肉管理体系属于德国本地化规范，并不适用于其他地区，普通消费者切勿自行购买普通猪肉模仿制作生肉面包。
