【亿邦原创】2月26日，国家市场监督管理总局发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，细化了外卖平台对商户资质审核、信息公示、过程管控、问题处置等全链条的管理责任。
新规出台后，淘宝闪购方面表示，将围绕商家入驻审核、日常巡检抽查和公众监督（“互联网+明厨亮灶”）三类机制建设食品安全共治体系。
在此基础上，平台还将骑手纳入治理链路，推出“随手拍”功能。骑手在取餐和配送途中，可上报证照异常、环境卫生问题或地址不符等线索。目前该机制已在24个城市与属地监管部门联动，累计处理数千条有效线索。
技术层面，淘宝闪购称在审核和巡检中引入AI技术。在建店阶段，系统可自动识别虚假门头图、PS证照；在运营中，系统会智能比对官方证照数据库、动态监测后厨行为。
围绕“明厨亮灶”，平台还尝试通过流量分配和活动门槛引导商家接入。已接入明厨亮灶系统的门店可获得专属标签、搜索加权和会场展示等资源。据透露，一家连锁品牌上线相关功能后，外卖单量提升28%，复购率增长19%。
去年，淘宝闪购还联合多方发起“明厨亮灶创业帮扶计划”，面向大学生创业者、残障人士及“名特优新”个体工商户，免费提供包含摄像头硬件、AI巡检、流量支持等在内的“0门槛套装”。
针对商家真实性核验，淘宝闪购自2025年中启动“一镜到底”视频核验试点。在齐齐哈尔、扬州、湛江等地，要求新商家提交连续无剪辑视频展示门店环境和后厨状况，随后扩展至更多城市。平台称结合AI识别和人工复核后，核验准确率超过99%，能有效识别证照与地址不符等风险。
在日常管理上，平台建立“日管控、周排查、月调度”的台账机制，跟踪记录商户入驻审核、消费者投诉处理等风险事件，并对高风险情况进行预警和应急处置。同时淘宝闪购还上线商户培训课程和售后保障机制，完善消费者投诉与医疗类问题的响应流程。
政企协同方面，在浙江省市场监管局和杭州市市场监管局的指导下，淘宝闪购地方监管局、与钉钉共建“食安钉”工具。通过上述工具及相应举措联通，商家可以快速感知自身门店可能存在的店内脏乱差、后厨环境异常、操作不规范等食品安全隐患，及时进行主动整改，并将整改完成情况通过“食安钉”进行信息汇报。
不仅如此，借助“食安钉”，监管人员一旦发现风险，可以通过钉钉一键下发整改通知，并对商户在线上传的整改佐证进行审核与反馈，形成闭环管理。
整体来看，新规落地后，淘宝闪购的重点放在强化准入审核、扩大可视化监督和提高问题响应效率上。随着监管趋严，平台型企业正将食品安全管理从单点抽查转向更系统化、数字化的日常治理。
亿邦持续追踪报道该情报，如想了解更多与本文相关信息，请扫码关注作者微信。
