原标题：80亿美元！百胜中国宣布最新投资计划，去年开店速度创新高 来源：小食代foodinc
文：何丹琳
在餐饮行业受到疫情冲击的2020年，肯德基和必胜客的母公司百胜中国却创下了“史上最快的开店速度”。
小食代留意到，今天，百胜中国控股有限公司 公布了其2020年第四季度及全年业绩。财报指出，第四季度经营状况较第三季度有所改善，但预计2021年一季度将遭遇重大阻力。最引人瞩目的是，百胜中国在2020年开出1165家新店，创下了年度开店总数的新纪录。
随后，百胜中国首席执行官屈翠容和百胜中国首席财务官杨家威等出席了面对分析师召开的电话业绩会议。小食代了解到，该公司高管在会上进一步解读了业绩表现，并谈到了未来5年在开店、核心及新兴品牌、数字化等方面的大手笔投资计划。
我们一起来看看现场消息。
开店速度创纪录
会上，屈翠容重点总结了百胜中国2020年在“三大增长策略”上的最新进展。
首先，是门店扩张。“我们在2020年新开了1165家门店，刷新百胜中国33年经营历史上新开门店记录，相当于每8小时开设一间新店。”她说，肯德基的新店投资回收期大约为2年，必胜客则为3-4年。
财报显示，单在第四季度，百胜中国就新开了505家门店。截至2020年末，百胜中国的总店数达到了10506家，覆盖超过1500个城镇。
目前，这家餐饮巨头旗下经营的品牌包括肯德基、必胜客、塔可贝尔、小肥羊、黄记煌、东方既白、COFFii & JOY，以及与意大利咖啡巨头Lavazza合作的咖啡店。
今年，百胜中国还将计划开出约1000家新门店。
“我们打算在2021年及以后维持这种门店增长的势头，并以比开出第一个10000家门店更快的速度，达成下一个10000家门店的开店目标。”屈翠容说，该公司正在积极追踪700个尚未覆盖的城市。
值得注意的是，在低线城市，百胜中国正在采取不一样的扩张策略。例如，屈翠容提到，为了打入新市场，肯德基正在试点为六线及以下城市所定制的“小镇模式”。这一模式提供本地化菜单、门店布局及运营模式，开店的资本投入将更少。
“这些试点门店的初步结果使我们感到鼓舞，我们将在2021年开设更多小镇模式的肯德基门店。”她说。
而在成熟发展的城市，随着非堂食活动的不断增加，百胜中国将通过多种门店模式增加门店密度。“我们已经降低了门店的平均规模和每家新店的资本支出。”屈翠容说，必胜客的“卫星店模式”（注：即一个大店带着几个小店）就是一个例子。
新兴品牌和数字化
在门店扩张之外，百胜中国的第二大增长策略聚焦在“品牌组合增长”。
“肯德基和必胜客仍然是我们的主要增长动力，但同时我们也在利用百胜中国的资源、执行力和经验来发展我们的新兴品牌。”屈翠容提到，例如在咖啡业务上，该公司现在有3个具有明确的不同细分定位和策略的品牌，“我们致力于加速拓展咖啡业务，使其成为百胜中国的一个重要部分。”
据她透露，K-coffee在中国的7000多家肯德基餐厅中销售，2020年的销量达到1.4亿杯，使其成为以杯计销量市场排名前三的咖啡品牌。COFFii＆JOY则服务于精品咖啡爱好者，并“正在努力改善盈利能力”，以及探索其他潜在的增长途径。
“另外，Lavazza则在一个沉浸式的氛围中提供高端咖啡。现在，我们在上海有5家漂亮的门店，我们对早期表现感到满意。我们计划在2021年加快开店速度，以测试从迷你门店到旗舰店的不同模式。”屈翠容说。
她又提到，对于中餐业务，收购黄记煌后的整合进展顺利。“我们已在产品创新，加盟商开发和供应链方面产生协同效应。自收购以来，黄记煌的销售持续复苏，并实现了可观的利润。我们将进一步在中餐品牌的菜单和运营上下功夫，以推动门店扩张，以及调味料和包装食品业务的增长。”她说。
最后一个增长策略，是数字化和外卖。
“疫情突显了数字化的威力，从会员制、数字化订单及外卖的数字可见一斑。”屈翠容说，截至2020 年底，百胜中国的会员人数已增至超过3亿，会员销售额目前约占总销售额的60%。另外，“我们2020年有3800万份付费会员订阅，付费会员在会员期的平均花销翻了一番。”她说。
在疫情期间，外卖业务也加快了增长。“目前，外卖销售额占我们销售额的30%。”屈翠容说，2020 年，该公司通过智能商圈、骑手路线优化和实时监控升级了外送骑手平台。另外，在华东地区还测试了肯德基和必胜客门店的骑手共享，“我们会将此举措应用于更多品牌和市场。”
“在2021年及未来，我们将加大投资，进一步提升数字化和外送能力。为长远提高效率，我们将更广泛应用人工智能和自动化在运营中，并继续推进从农场到餐桌的端到端数字化能力。”她说。
或投资80亿美元
今天，百胜中国还透露了一个未来五年的投资“大计划”。
谈及资本分配策略时，杨家威在会上表示，未来五年，公司可能将投入高达80亿美元（粗略折算约合人民币517亿元）的资金。“在考虑长期资本分配时，我们的目标是以有效的资本配置以加快增长，并为股东创造长远的价值。”他说。其中，2021年预期资本支出为约 6 亿美元。
那么，具体要用在哪里呢？
最大的一笔支出可能你也猜到了——依然是开店。“有机增长仍然是我们长期（增长）战略的最重要驱动力。正如Joey（屈翠容）所说，我们的目标是比第一个10000店里程碑更快地达到20000店里程碑。我们将优先考虑资本以支持有机增长。因此，在未来几年中，我们的资本支出将增加一倍以上。”杨家威说。
“我们大部分的资本支出将用于加快核心品牌肯德基和必胜客的门店扩张和升级，在不断发展的同时令它们保持新鲜感。”他说，“我们还计划在新兴品牌（尤其是咖啡业务）上投资数亿美元，将其打造成我们业务组合当中重要的、成熟的一部分。”
小食代留意到，随后在回答分析师关于咖啡业务未来计划的提问时，屈翠容补充道，目前COFFii＆JOY大约有40多家门店。“我们一直在研究业务模式，然后对其进行完善。我们的重点在于将基础面做好。例如，我们建立起了外送业务，到2020年第四季度，外送已经占其销售额的30％了，比上一年高得多。这里的增量来自于系统的可用性以及食物等。”她说。
她表示，与此同时，COFFii＆JOY也在建立B2B业务，例如已经与另一家公司建立了为期3年的合作伙伴关系，为其供应咖啡。“潜在的增长途径在于门店扩张，也在于规模带来的经济效益。当我们有50家门店时，我们有一定的规模；当我们只有几家门店时，这就很难实现。”她说。
至于Lavazza，屈翠容则透露说，今年也将在上海之外开出门店。她说，COFFii＆JOY的技术和基础打造也帮助了Lavazza的外送业务，目前外送已经占到5家Lavazza咖啡店销售额的1/4。
说回投资计划。除了扩张门店网络，杨家威表示，增强数字化和外送能力以及打造物流基础设施，对百胜中国未来的成功同样重要。
“（未来）要高效、充分地支持由20000家门店组成的庞大网络，我们需要更强大、更敏捷的数字和实体的能力和基础设施。此外，整个运营过程要更加数字化、自动化和智能化。”他说。
“因此，我们已经预留了超过10亿美元（约合人民币64.6亿元）来推进我们的端到端数字化计划，包括对门店、营销、供应链和后台运营进行数字化。另外，我们还将大约划拨10亿美元用于扩展物流基础设施，以增强自动化能力，提高效率。”他说，其余的资金会用在回馈股东及并购方面。
“前所未有的一年”
有底气为未来五年“摩拳擦掌”的背后，是百胜中国在“疫情之年”依然颇具韧性的业绩表现。
“2020年是前所未有的一年， 我们的人员、系统和能力均备受考验。我们克服了诸多挑战，彰显了我们在逆境中取得成功的能力。”屈翠容今天表示，第四季度，百胜中国的同店销售额指标环比上升，经营利润实现双位数增长，“为2020年划上一个有力的句点。”
百胜中国今天发布的财报显示，2020年第四季度，该公司总收入为22.6亿美元，同比增加11%（或增加5%，不计及外币换算的影响）。不计及外币换算的影响，系统销售额同比增加5%，其中肯德基增长3%，必胜客下降3%；同店销售额较去年同期下降4%，其中肯德基和必胜客分别下降4%和5%。
“为了应对疫情影响，我们开展了强有力的优惠活动和数字化举措以提升客流量。堂食有所恢复，而外卖和外带继续受到欢迎。通过积极主动地调整成本结构、提升生产力及一次性的费用节省，公司的餐厅利润率和经营利润与去年同期相比均实现增长。”该公司在财报中指出，但因疫情区域性复发以及出行减少的影响，销售受到一定压力。
整体来看，疫情依然造成了这家餐饮巨头全年营收下滑。
2020年，百胜中国总收入为82.6亿美元，较去年同期的87.8亿美元下降6%。不计及外币换算的影响，全年系统销售额同比下降 5%，其中肯德基和必胜客分别下降5%和15%。全年同店销售额同比下降 9%，肯德基和必胜客分别下降8%和14%。
尽管2020年第四季度经营状况较第三季度有所改善，但百胜中国预计今年第一季度将遭遇“重大阻力”。
一方面，该公司预计一季度仍持续受到区域性疫情反复的影响。其表示，今年1月出现了聚集性疫情，多地采取了更加严格的防疫措施，包括减少人员流动和严格管控大型聚集性活动，并建议减少外出就餐。
另一方面，春节期间的销售额预计将受到抑制。“始于1月下旬的春运前几日全国旅客量较去年同期下降逾70%。由于出行大幅减少、聚会规模缩减和总体社交活动减少。”该公司表示，位于交通枢纽和旅游地点的门店通常占公司销售额高单位数比例，这些门店预期可能会受到更大的影响。
“我们的团队正密切监测情况变化，并将据此相应调整市场营销计划与运营方案。”百胜中国表示。
“展望2021年，我们将继续努力应对疫情所带来的影响。根据市场情况迅速调整运营，并通过为堂食、外卖和外带提供更具吸引力的优惠活动提升客流量。”屈翠容表示，“我们对中国市场长期前景的信心没有丝毫改变。我们将专注于扩大餐厅版图和发展新兴品牌，加大数字化和基础设施的投资。”
