金融投资网讯(记者梅婧)7月以来，全国多地持续高温，热浪来袭。除了空调、防晒服、冰饮热销外，沸腾的火锅也成为一道特殊的夏日“清凉经济”风景线。
与此同时，受夏季避暑旅游带动，浙江安吉、贵州凯里等“清凉小城”的多个海底捞火锅门店，客流相较于5月份增长10%左右。近期海底捞接连推出酸爽开胃的夏季新品、夜宵新品，及多款区域性冰品，受到消费者欢迎，多措并举促进文旅经济持续升温，激发消费新活力。
多款夏季新品热销
高温天气丝毫没有阻挡消费者享受火锅的热情。在火锅的发源地川渝地区，“三伏天吃麻辣火锅”是当地人钟爱的夏日生活方式。而在其余的大部分地区，酸爽开胃的食物才更符合人们对一顿火锅的期待。
今年夏至日，海底捞推出整套夏季菜单，主推新品“海底捞雷山酸汤锅”添加了来自贵州雷山县的“鱼酱酸”。这款锅底酸辣爽口、清爽解腻。海底捞产品管理部相关负责人表示，自夏季新菜单上市以来，“海底捞雷山酸汤锅”已经迅速成为点单率最高的锅底之一，“截至7月底，5款夏季新品销量已经超过了500万份。”
冰品冷饮是消夏必备美食，目前，全国各地的海底捞火锅门店，出现了越来越多的“海底捞茶水铺”。
在区域化产品创新的理念推动下，海底捞根据不同区域消费者对于冰品冷饮的偏好，推出了系列“区域限定”。如北京、云南、浙江等区域的海底捞火锅门店专属的“夏日AD钙奶雪花冰”；重庆海底捞火锅推出了“草莓味蜂窝煤雪花冰”；贵州地区海底捞火锅则推出了极具地方特色的跨界饮品“折耳根柠檬气泡水”。
夏季的夜宵时段，全国各地的海底捞火锅门店普遍迎来客流增长，啤酒、特色饮品销售火爆。自7月22日起，海底捞推出全新夜宵菜单，限定冰品“杨枝甘露冰豆花”同样受到欢迎。
除堂食外，点外卖到家也是消费者吃夜宵的重要场景，其中，一人食用餐需求增长明显。海底捞外送数据显示，近一个月以来夜宵时段火锅订单量环比增长17%，下饭火锅菜订单量环比增长34%。奥运会比赛期间，高温下与好友窝在家中“吃着火锅看比赛”也成为很多消费者的选择。
海底捞外送相关负责人表示，7月26至29日期间的海底捞外送火锅单量环比上周增长8%。为了增强夜宵的趣味性，海底捞还联动王者荣耀为夜宵人群提供用餐消费抽奖王者荣耀皮肤和点宵夜新品送周边活动。
多措并举促文旅经济升温
炎热的夏季，“宝藏纳凉地”成为暑期旅游的热门目的地。许多海滨城市、山城如山东青岛、云南丽江的海底捞火锅门店生意火爆。根据在线平台数据，近期全国三线以下城市及县域地区文旅消费规模高速增长，而浙江安吉、贵州凯里等“清凉小城”的海底捞火锅同样感受到了显著的客流增长。
海底捞火锅安吉万象世界店的店经理周成成介绍，安吉的漂流等玩水项目，吸引了许多来自上海、江苏和安徽的游客，节假日的亲子家庭用餐特别多，对大桌的需求也增多了，“最近周末的时候门店每天要接待超1700位顾客，比5月份的客流要高出10%左右，周末大桌排号都要排一百多桌”。
对于带孩子出游的家庭来说，用餐时需要包容更多口味选择，海底捞门店能够提供儿童套餐和免费供应宝宝面，成为许多亲子家庭用餐的首选，“儿童套餐非常受孩子欢迎，有顾客3天内来用餐了3次”，周成成说。
海底捞火锅安吉万象世界购物中心店进入暑期用餐高峰季
在海底捞火锅丽江国际购物广场店，“53号桌”成了店里最抢手的位置，这是一个可以坐在室内，一边吃火锅一边看雪山的最佳观景位，如果时间合适，还能看到日照金山。店经理吴远霞介绍，确实有不少顾客做了功课后提前很久预订，“如果遇上天气不好，我们则会把雪山的照片打印出来，在桌面精心布置一番，迎接顾客的到来。”
多元化户外业态引关注
在青岛的李村夜市，去年刚亮相时引发全国网友高度关注的“海底捞钵钵鸡”，现在已经彻底融入了热闹的夜经济氛围，成了李村周边市民夏日夜生活的一部分。该摊位的负责人王宏表示，“我们这个摊位从去年开业以来一直在正常营业，夏天顾客明显变多。我们的不少产品在整个夜市里都是比较独特的，比如番茄虾滑、奶酪鱼柳、酥酥嫩嫩炸牛奶等，因此已经有了大批回头客，每次逛夜市都来我们摊位。”
去年在郑州北龙湖金融岛亮相的“海底捞夜市摊”，曾被郑州市民称为“海底捞极速版”。今年夏天，已经升级为“海底捞露营火锅”，坐落在金融岛西区四楼的露台空间，更加宽敞舒适，也成为了郑州市民在金融岛纳凉休闲的好去处。该露营火锅负责人关浩楠表示：“现在我们已扩充到20多张桌子，顾客也不用等位了，近期平均每天可以接待约50桌顾客。天气炎热，我们在小料台准备了冰粉，路过的市民即使不吃火锅，也欢迎品尝。”
据了解，目前海底捞火锅开设在全国各地的海底捞夜宵车、海底捞露营火锅和海底捞火锅外摆已经超过了200个，目前还在不断拓展和创新，给外出休闲游玩的顾客带来惊喜。近日，一位游客在社交平台上分享了自己的惊喜发现：甘南自驾游途中，在阿米贡洪牧场吃到了“草原海底捞”。这一独特的体验激起网友围观，帖子收获超2万点赞和数千条留言。
位于甘肃省甘南州夏河县阿米贡洪牧场的海底捞.夜宵车项目吸引许多游客
该网友提到的“草原海底捞”是位于甘肃省甘南州夏河县阿米贡洪牧场的海底捞.夜宵车项目，于2024年7月中旬开始营业。海底捞夜宵车甘南阿米贡洪店负责人冯晨介绍道：“夏季的甘南气候凉爽，牧场周边有万亩油菜花观景区、九色花溪公园，还有酒店和民宿，体验感很好。我们积极结合当地的特色文旅项目，让大家可以随时随地海底捞。”
