近年来，关于奶酪，行业内有至少两点共识。第一，奶酪作为深加工乳制品，储存周期更长，有利于解决上游奶源过剩问题；第二，奶酪附加价值高，有助于调整乳业结构。只不过，关于“如何让中国人吃奶酪”，业内还在持续探索。
7月3日，由中国奶业协会主办的第五届中国奶酪产业发展大会在武汉国际会议中心举办。会上，产业链上下游就当前奶酪发展的困境、对策展开讨论。
妙可蓝多 创始人、总裁柴琇表示，奶酪在中国，一开始是以零食的身份被消费者熟知的。而根据其早期公开表述，妙可蓝多之所以从零售奶酪棒切入，因为“80后、90后对奶酪有认知，不少也已经成了孩子的妈妈。”之后，受限于行业竞争、消费疲软，以及儿童零食本身的成长周期，奶酪棒赛道过分内卷，造成“近两年奶酪行情下滑”的局面。
如何破局？在柴琇看来，要让奶酪更高频次进入餐桌，“从单一大单品向构建多元奶酪爆款产品家族”转变；与此同时，奶酪产品的市场教育和渗透，也不能只聚焦儿童，而是应该完成“从儿童到青年、中老年全年龄段人群的覆盖”。
具体到产品落地层面，据妙可蓝多公司副总裁马晨介绍，当前，妙可蓝多已经针对悦己享受、解压解馋、充饥充能、佐酒佐茶四个差异化场景，匹配了对应的新品上市规划。用柴琇的话来说，消费场景上要“主食辅食与休食并行”，渠道上要“TO C与TO B并行”，让奶酪在中国成为“准刚需”。
今年6月中旬，妙可蓝多发布公告称，拟以4.48亿元现金，收购蒙牛旗下蒙牛奶酪100%股权。交易完成后，蒙牛奶酪将成为妙可蓝多全资子公司。
蒙牛集团副总裁、妙可蓝多董事长陈易一表示，随着蒙牛与妙可蓝多融合的进一步加深，蒙牛集团将加强对妙可蓝多的经营赋能，从供应链、渠道、产品研发创新等多个维度给予支持帮助。（作者｜李丹编辑｜陈芳）
