原标题：海底捞“裁员”牛肉粒？官方称还在试点阶段 来源：百家号
网友表示，没有牛肉粒的海底捞，没有灵魂！
来一碗芹菜碎混合牛肉粒，浇上两勺浓浓的番茄汤，是许多吃货们去海底捞的动力和乐趣。但近来却有细心网友发现，海底捞的牛肉粒，没了。
某微博搞笑博主博文截图
部分城市成为替换试点
3月3日上午，正观新闻记者致电海底捞总部，客服表示，根据总公司指示，海底捞目前确实已经在国内部分城市试点牛肉粒小料替换，更换为外形相似的大豆素肉制品“味伴侣”，但未来是否会全国推广，尚未明确。
据网友反馈，上海部分海底捞门店牛肉粒已经下架。
新产品口味遭吐槽
消息一出，吃货们纷纷前往所在城市海底捞验证。
有些网友欣喜表示，牛肉粒还在，快乐还在。
有些则表示，其城市海底捞门店已更换为“味伴侣”，并吐槽尝着不太好吃，泡在番茄汤里一股豆腥味。
部分海底捞门店回应消费者称，店内牛肉粒存货用完后，或将进行更换。
网友微博截图
业绩下滑或导致系列变化？
查看海底捞官网公布的报告，正观新闻记者发现，其数据显示，截至2020年上半年，其集团收入下降了16.5%。2021年3月1日晚间，海底捞发布公告称，预期2020年净利润同比下降约90%。
海底捞官网报告截图
公告显示，海底捞2020上半年报告期间原材料及易耗品成本从2019年同期的49.03亿元降至43.48亿元，但该成本占收入比重从去年同期的41.9%上升至44.5%。海底捞在财报中对此表示，其增长主要由于受疫情影响收入减少，同时为提升顾客就餐体验物料消耗等有所增加。
据华创证券研报透露，海底捞2020年上半年提价受阻，或将以更有技巧性的方式对高翻台门店进行部分菜单阶梯提价，应对成本压力。如果2021年延续提价方式，量、价齐升之下，业绩将同比改善。
