原标题：疫情致肉类供应出现短缺 美国多家超市开启限购模式 来源：格隆汇
此外，一些中小型超市和零售商也早已加入到限购的队伍中。
加州的Ralphs超市，猪肉每人限购两盒；
H-E-B超市的新鲜牛肉、鸡肉、猪肉和火鸡肉，总共限购两盒；
洛杉矶Burbank一些杂货店也贴出声明，牛肉每人限购两盒。
不过，大部分的限购措施只是为了防止哄抢而造成缺货。因为疫情的影响，美国许多肉类加工厂被迫关闭，肉类产量持续下降，但是美国食品杂货行业贸易组织FMI数据显示，最近几周，肉类销量增加了约40%，供应能力的减弱将引发人们对肉类短缺的担忧，商家认为提前实行的限购措施能够在一定程度上避免可能出现的哄抢。
多家肉类加工厂疫情感染严重
由于频频出现集中感染的疫情，美国的很多肉类加工厂处于停产状态，使肉类供应出现紧张。
据美国有线电视新闻网4日报道，美国密苏里州的凯旋食品猪肉加工厂有373名工人的新冠病毒检测结果呈阳性。凯旋食品首席执行官马克·坎贝尔称，接受检测的工人中检测结果呈阳性的比例约17%，这些工人将在家里自我隔离。
泰森食品位于印第安纳州的一处猪肉加工厂2200名员工中，有1900人接受了新冠病毒检测，其中890人确诊，约占该厂员工人数40%。
此前，美国最大肉类加工商史密斯菲尔德也关闭了在南达科他州苏瀑市的猪肉加工厂，这家工厂占到了美国猪肉产量的4%-5%。工厂3700名员工中，已有700多人感染了新冠肺炎，成为美国最大的单一源头疫情爆发点。
自疫情爆发以来，全美至少有22家肉类加工厂在员工感染新冠病毒后关闭。
劳工短缺，工厂减产停产
由于屠宰厂和肉类加工厂相对密封的环境，员工工作时不可避免地会密切接触，病毒传播风险大增，新员工招募变得困难，加上现有员工的扩大感染使得众多加工厂不得不减产甚至停产。
美国国际食品和商业工人联合会称，目前已有20名肉类包装和加工工人死于新冠病毒感染，至少有6500人染病。
泰森食品在5月4日的投资者电话会议上表示，公司受到严重影响，其在美国的六个主要加工厂中，有三个仍处于关闭状态，另外三个正在减少产能。其中已暂时关闭的位于内布拉斯加州的一家牛肉加工厂，是美国最大的牛肉加工厂之一，每天生产的牛肉足以供应180万人所需。
美国食品加工巨头荷美尔公司此前也宣布，将关闭位于明尼苏达州的两家火鸡加工厂。
全球最大肉类生产商JBS因员工感染停工2周，复工后感染人数激增，不得不在26日宣布将关闭威斯康辛州的牛肉加工厂。
屠宰厂和肉类加工厂的相继停产直接影响肉类供应量的大幅下降。
根据美国农业部4月27日发布的每周报告，牛肉产量同比下降近25%，猪肉产量则同比下降15%；工会组织28日表示，工厂停工导致猪的屠宰量减少了25％，牛的屠宰量减少了10％。
肉类供应源供大于求，被迫对生猪安乐死
问题在于，劳动力大量减少导致肉类供应链中断，市场供应缩减，但是供应端肉源并没减少。
工厂关闭进行深度清洁、员工大范围感染暂时停产、实施安全程序，疫情的肆虐从各个方面实际上降低了肉类处理部门的处理速度。
屠宰场一停工，那些长到出栏重量的猪牛，就无法及时宰杀上市变现。尽管仍在运作中的肉类加工厂满负荷运转，也无法满足需求。
生猪无法按时出栏，它们就会长得更大更重，甚至会超出肉类加工厂流水线能承载的规格上限。因此，猪农和一些大规模猪企不得不考虑怎么让猪长得慢这个问题了，最后甚至不得不对生猪进行安乐死。
据估计，为了给农场腾出空间，全美范围内每天大概都有60000到70000头猪被屠杀。
这使得美国猪肉市场正上演冰火两重天：在农户端，由于屠宰场关闭，生猪供应过剩价格跳水；而在超市端，由于屠宰场供应短缺，鲜猪肉价格直接飙涨，在过去4周上涨了一倍多。
所以，美国并不是没有猪肉，而是没有多余的劳动力来处理猪肉。
供应链加工部门的问题祸及了供给端，养殖方不得已做出弃车保帅的举措，但是这一行为可能进一步加深美国肉类供应问题，甚至有短期内断源的可能。
众议院农业主席彼得森在接受CNN采访时表示，“我想你会看到一些杂货店下周会出现猪肉短缺的情况。”他还说，“如果工厂继续关闭，猪肉可能会完全用完。”
尽管特朗普于4月28日签署了行政令，要求美国肉类加工厂在新冠肺炎疫情期间继续运营。但这一行动远水解不了近渴，短期内加工厂也难以满足相应的劳动力需求。
与此同时，美国肉类替代品“人造肉”近期销量大增，“人造肉第一股”Beyond Meat今日也上涨3.97%。
