转自：一心堂
周末小编和朋友相约去面馆吃面，结果发现我的朋友不爱吃香菜，而我却是一个很爱吃香菜的人。
香菜，别名芫荽，一种让人又爱又恨的香料植物。
只要放上一点香菜，食物都会变成香菜味的。
香菜的味道对不爱吃的人来说是一种“折磨”，而对于爱吃的人来说，却是一种美味。
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到底为什么有人不爱吃香菜，有人爱吃香菜呢？
香菜的特殊味道主要来自它所含的多种醛类物质，如苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等等，这些成分混合到一起就形成了香菜独特的气味。
美国化学学会的一项研究显示，一个无论人喜欢香菜与否，都是基因突变的结果，这种基因属于“单核苷酸多态性”（SNP）的一种。
不爱吃香菜的人，通常携带了一种名为“OR6A2”的特殊基因。
牙齿将香菜嚼碎后，醛类物质进入鼻腔，与OR6A2基因对应的嗅觉受体发生反应，这种气味被形容为臭虫味、肥皂味、污垢味等令人不愉快的气味。
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而没有这组基因的人闻着香菜就是一种带有“柠檬味”的蔬菜，吃起来觉得美味。
另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因，也会影响对香菜的味觉。
所以，不喜欢吃香菜并不是挑食，是你的基因决定的。
“吃香菜党”可有福啦！
虽然香菜通常被作为调味菜食用，但它本身是一种深绿色蔬菜，具有丰富的营养价值，主要有维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、钙等。
作为一种调味菜，香菜一般不会被高温烹饪，能够极大的减少营养价值流失。
