转自：一心堂
说到寄生虫，很多人会想到生腌、生肉等一切没有被高温加热过的食物。尤其随着生活质量的不断提高，生鱼片的爽脆、醉虾的鲜甜、生牛肉的嫩滑等都在吸引着大众的味蕾。但同时，寄生虫感染的病例也随之而来。
图源凡科
那是不是只有吃“生肉”，才会有感染寄生虫的风险呢？
其实不然，这些蔬菜也可能引起寄生虫感染。
荸荠
荸荠也叫马蹄，因为口感脆爽，味道清甜被很多人喜爱。
但是由于他可食用部分生长在地下淤泥中，且表皮上有根须和茎叶，所以比较容易被寄生虫寄生。因此不建议生吃，最好是煮熟或者是充分加热过后再食用。
莲藕
莲藕是我们日常生活中比较常见的食材，生长在湖泊里面的淤泥中，容易有血吸虫、姜片虫等寄生虫，或是一些致病微生物。再加上周边可能会将粪便用做植物肥料，因此容易将虫卵带入水中，附着在藕上形成囊蚴。
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茭白
茭白同样属于水产品，容易受到水中寄生虫的感染，虽然它口感鲜美且营养价值丰富（富含蛋白质、维生素B族、矿物质和膳食纤维等）。
但是生吃也容易导致寄生虫入体，另外，茭白中含有大量草酸，生吃会导致茭白内的草酸和钙、镁等矿物质结合，形成结石。
菱角
菱角生长在水中，春生夏长，秋冬收藏。因其清爽可口，很多人喜欢把它当做水果生食，和荸荠一样，菱角也因生吃时脆爽、清甜、多汁，所以很多人会在采摘或者购买后就选择生吃。
但是由于菱角是水生食物，所以它的表面经常会附着一些微生物和虫卵，如姜片虫。若是生吃，可能会导致姜片虫或虫卵趁机进入人体，诱发姜片虫病。
布氏姜片吸虫为雌雄同体，生殖系统极为发达，每个成虫每天大约产卵25 000个。一般寄生于人和猪的小肠内，虫体在猪体内的寿命为9~13个月，在人体内的寿命可达4年。成虫产卵后，虫卵会随粪便排出体外，在水中孵化。
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由于姜片虫的吸盘发达、吸附能力强，进入人体后，可使被吸附的粘膜坏死、脱落，甚至形成溃疡或脓肿。轻度感染可能没有明显症状，但若是寄生虫数较多时可能会出现腹痛和腹泻及消化不良等症状。尤其是儿童，可能出现低热、贫血、水肿甚至死亡。
刚买回来的蔬菜虽然看起来比较干净，但是难免会有肉眼难以看清的寄生虫和虫卵。因此，在清洗时需要认真清洗，用流动的水反复冲洗，这样也能洗去部分寄生虫和虫卵。
另外，大部分寄生虫都怕高温，所以在烹饪时一定要在炒熟、煮熟、蒸熟之后再食用，像荸荠、菱角、茭白、莲藕等食物，最好不要生吃，以防寄生虫感染。
