转自：一心堂
毛豆的营养价值
1、补充蛋白质
毛豆中蛋白质不但含量高，品质优，还可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，也易于被人体吸收利用，促进肌肉生长和修复。所以有这一句：“秋天吃豆，赛过吃肉”的说法。
2、补充膳食纤维
毛豆营养丰富且均衡，富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。膳食纤维可以帮助减少便秘的发生，降低胆固醇水平，并且有助于控制血糖水平。
3、缓解疲劳
毛豆中的钾含量在蔬菜中也是“名列前茅”，适当食用还可以补充钾，缓解疲乏无力和食欲下降的症状。
4、促进大脑发育
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，还可以改善大脑记忆力，提高智力水平，因此毛豆也是不错的益智食品。
5、提高免疫力
毛豆中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、锰和铁等。维生素K对于血液凝结和骨骼健康至关重要，而维生素C则可以抗氧化，有助于增强免疫系统。
总之，毛豆不仅味美可口，而且营养丰富。经常食用还有助于我们维持身体健康。
图源凡科
毛豆养生小妙用
1、水煮毛豆
食材：毛豆、姜、盐、花椒、八角、干辣椒适量。
做法：
①毛豆洗净后用淡盐水再搓洗一次，用剪刀剪去两头；
②将毛豆放入锅中，加清水及八角、花椒、辣椒、姜片等调味料；
③大火煮开后放盐，约10~20分钟左右关火，晾凉后即可食用。
水煮毛豆既能较大程度地保留毛豆的营养成分和鲜香滋味，又不会有太高热量，饱腹感强，除了当配菜，还能作为一种健康零食、夜宵食用。
2、毛豆虾仁
食材：虾仁、毛豆、蒜末、姜末、盐、白胡椒、水淀粉、香油。
做法：
①毛豆先烫过备用，虾仁洗净去肠泥，切小块，用盐、水淀粉抓匀备用；
②起锅烧油，爆香蒜末、姜末，加入虾仁待变色；
③再放入烫过毛豆仁拌炒，加少许水使食材味道融合，最后以盐，白胡椒粉调味，最后勾点薄芡，起锅前加点香油即可。
3、肉末毛豆炒香干
食材：猪肉末、毛豆、五香豆、红椒、盐、生抽、鸡精。
做法：
①五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈；
②锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用；
③锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油；
④加入豆干丁，及红椒圈炒出香味；
⑤加入烫过的毛豆，及所有调味料；
⑥再翻炒至毛豆的水收干即可。
煮毛豆不发黄小窍门：
①毛豆提前放到淡盐水里搓一搓；
②煮制过程中，需保证水一直是沸腾状态；
③期间不能盖锅盖。
参考文章：
[1] 毛豆的神奇功效，清血管、降三高、防痴呆！
https://mp.weixin.qq.com/s/GdahrqCb2ceSoZUNRh7KbA
[2] 毛豆，千万别小看它，可以给你带来这么多好处
https://mp.weixin.qq.com/s/tBCThXpzurnEqYt3XvYYeg
[3] 素材食谱：毛豆居然比牛奶还补钙？分享七道毛豆食谱，鲜嫩爽口
https://mp.weixin.qq.com/s/IyGloHQ4i58UhUfy-m4G_w
