转自：一心堂
有个蔬菜，被誉为菜中的“绿人参”，它就是秋葵！
秋葵，又名羊角豆，原产于非洲，后来传入亚洲，在我国南方地区广泛种植。秋葵的形状独特，呈长圆柱形，表面有纵沟，尾部尖细，颜色翠绿，如同翡翠般晶莹剔透。秋葵的口感独特，肉质柔嫩，味道鲜美，营养丰富，还被誉为“蔬菜之王”。但很多人一看秋葵的外形，可能觉得这个菜应该不好吃，但其实秋葵不仅美味营养价值也很高。下面我们就一起看看美味秋葵的营养价值和做法吧！
常吃秋葵好处多
1、促进消化
秋葵富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘和其他消化问题。膳食纤维还能帮助控制血糖和胆固醇水平，维持心血管健康。
2、减少氧化应激
秋葵富含维生素C、维生素E和抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。抗氧化物质有助于预防慢性疾病，如心脏病、癌症和炎症。
3、维持生理功能
秋葵富含维生素A、维生素 K、维生素 B6、叶酸、铁、钙和镁等矿物质。这些营养素对于维持身体健康和正常生理功能至关重要，如维持免疫系统、骨骼健康和血液循环。
4、控制体重、管理血脂
秋葵是一种低热量和低脂肪的食物，适合作为控制体重和管理血脂的健康饮食的一部分。
图源凡科
秋葵做法推荐
1、清炒秋葵
材料：秋葵，生姜，盐，蔬果调味粉，食用油适量。
做法：
①秋葵洗净去蒂切片，生姜切末；
②锅里放入适量食用油，开大火；
③烧热后放入姜末炒香；
④倒入秋葵，加入适量食盐，翻炒均匀；
⑤加入一小汤勺清水；
⑥最后调入蔬果粉炒均匀即可。
2、秋葵百合
做法：
①百合掰开洗净、玉米取粒洗净、花生去壳洗净、胡萝卜去皮切喜欢的形状、秋葵洗净切好；
②热锅，倒油，放秋葵、胡萝卜、玉米、花生大火翻炒八成熟；
③最后放百合，翻炒；
④放盐炒均即可。
3、芝麻酱油拌秋葵
材料：秋葵，白芝麻适量，酱油，盐。
做法：
①锅烧热，倒入芝麻，干炒出香味；
②将芝麻中加入少许盐，用擀面杖捣碎，会有浓郁的香味出来；
③捣碎成颗粒状即可，不必捣的过于碎；
④加入酱油，可以是日式凉拌酱油，也可以直接用生抽；
⑤秋葵洗去绒毛，去头，切成铅笔头的形状，热水焯熟；
⑥捞出来在冷水中放凉；
⑦切成滚刀块，斜着切，切一刀，转半圈；
⑧最后，拌上刚刚做好的调味料，搅拌均匀即可。
4、素炒西兰花秋葵
材料：西兰花，秋葵，红辣椒，盐，蔬果粉，植物油。
做法：
①西兰花洗净掰成小块，辣椒切成菱形状；
②西兰花焯水备用；
③炒锅放油，放入西兰花、秋葵、红辣椒进行翻炒，出锅前放盐，蔬果粉即可。
5、秋葵拌豆腐
材料：秋葵，内脂豆腐，酱油，醋，橄榄油少许，黑胡椒粉少许。
做法：
①秋葵洗净去蒂切小块；
②烧一锅水，把秋葵放进去烫1分钟；
③再烧一锅水放少许盐，把豆腐切块放进去，煮2-3分钟；
④煮好后的豆腐切薄片；
⑤将豆腐和秋葵放入容器中；
⑥将酱油、醋和少许橄榄油放入碗中，搅拌均匀；
⑦淋到食材上，最后撒上少许胡椒粉就可以。
参考文章：
[1] 秋葵被称为最佳的保健蔬菜之一，附上8种最佳做法，健康又营养
https://mp.weixin.qq.com/s/tS_CDpjaycBtNr36aInbpw
[2] 劝肺癌患者多吃秋葵的理由，1个就够了！
https://mp.weixin.qq.com/s/eq_8BhnoGn7uTJ_9tt2o7Q
[3] 它是菜中“绿人参”！遇到从来不还价，常吃护胃健脾效果好
https://mp.weixin.qq.com/s/AfkjrQQ5P5_vqkKfvnwqzQ
[4] 秋葵——减肥、健康的必选之菜
https://mp.weixin.qq.com/s/H_6e9TnnjPFW27YXlqVITw
