转自：一心堂
提到芋头你会先想到什么呢？是会麻手不敢碰还是芋头做的美食呢？
芋头的口感细软，绵甜香糯，既可以当主食食用，也可以经过烹饪做成各种美味佳肴。而且你一定不知道“土里土气”的芋头还会有这么多益处吧？接下来就跟着小编一起来看看芋头的食用攻略吧！
芋头的营养价值
1、保护牙齿。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，可以洁齿防龋、保护牙齿。
2、增强人体的免疫功能。芋头可作为常用药膳主食。在术后的康复过程中，也可作为辅助的食材。
3、提高抵抗力。芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
4、调整酸碱平衡。作为一种碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，从而调整人体的酸碱平衡，还可用来防治胃酸过多症。
5、有助消化。芋头还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
6、缓解饥饿。芋头中淀粉含量丰富，能分解为葡萄糖，能提供身体代谢活动的能量，芋头充饥能缓解饥饿。改善营养不良和抵抗力弱的问题。
图源凡科
芋头的养生妙用
1、芋头贝母粥
食材：芋头、大米、贝母。
做法：
①将贝母研为细末备用。
②芋头择净，切为小块，大米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时调入贝母粉、白糖，再煮沸服食。
图源凡科
2、芋头海带排骨粥
食材：芋头，海带、大米，排骨。
做法：将海带洗净，切细；芋头切成小块；大米淘净。上述材料加清水适量煮粥，待熟时加入食盐等调味品，煮沸后服食。
3、荔浦芋头
食材：芋头、培根、食盐、蚝油、香油、植物油。
做法：
①将芋头洗净切丝，放入盐、香油拌匀；腊肉切成丁。
②将拌好的芋头丝放入碗里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟。
③坐锅点火，倒入食用油，待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
4、芋头排骨煲
食材：小排骨、芋头、蒜、酒、酱油、盐、糖、胡椒粉。
做法：
①小排骨洗净，拌入调味料腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
②芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
③用2匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
④芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
5、香芋炒肉丁
食材：瘦肉、芋头、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
做法：
①将肉切丁，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。
②芋头也切丁，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。
③油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。
6、虾仁芋头煲
食材：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
做法：
①虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
②芋头去皮切成滚刀块。
③油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
④把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。
⑤大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
参考文献：
[1] 芋头的功效和作用，你知道几个？
https://mp.weixin.qq.com/s/qy0Gtjdt5MooRDX13NtbVQ
[2] 消食化积选芋头，养胃降压、健脾益气
https://mp.weixin.qq.com/s/twWF6A-gK1Uvj1wgwEzaug
[3] 小小的芋头，大大的良药，16种做法教给大家
https://mp.weixin.qq.com/s/3IhMVs13sy3hSO1Gqfq6tg
