转自：震元堂
一直以来，人们都把牛蒡根又称作是东洋参，用牛蒡来泡茶或者是熬汤，效果都非常的好。在台湾一直将牛蒡根当做蔬菜来服用，由此可见，牛蒡根的功效与作用之强大。牛蒡根是一种中药材，来源于野生植物牛蒡，是这种植物的干燥根，平时它不但能治病，也能当保健食材食用，可以提高身体素质延缓衰老。
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牛蒡根的功效与作用
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健脑益智
牛蒡根中含有多种人体正常代谢时必需的氨基酸，它还含有一些天然磷脂和微量元素锌与镁等营养成分，这些物质被人体吸收以后，都能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，它既能促进智力发育，又能提高记忆力，经常食用健脑益智的功效特别明显。
2
促进大肠蠕动
在牛蒡根里面有一种纤维，这种纤维可以帮助促进大肠的蠕动，从而帮助很好的排出体内宿便，这样一来，就能够帮助降低体内的胆固醇以及堆积在身体中的毒素跟废物。所以喝牛蒡根茶，不仅可以帮助促进大肠蠕动，还能够达到降低胆固醇，排毒的效果。
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扩张血管降低血压
在牛蒡根里面还有很多原氯酸以及粘液质和咖啡酸等多种物质，这些元素能够很好的起到扩张血管和降低血压的作用，同时还有抗菌效果，当血管得到扩张以后，就能够防止动脉硬化或者是血脂增高的情况。这样一来，就能很好的帮助防止高血脂和高血压的发生。
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牛蒡根怎么吃为最佳
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牛蒡鱼蓉羹
材料：新鲜牛蒡根100g，鱼肉100g，西红柿15g，豌豆25g，面包100g，肉汤250g，干香菇15g，植物油150g（实耗25g），黄酒、味精、盐、干淀粉各适量。
做法：
1、先将香菇用水泡发去根切成小方丁；
2、将牛蒡根洗干净去皮后剁碎；
3、西红柿、面包丁面粉用水调好；
4、取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；
5、肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡根、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。
6、待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；
7、再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。
功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病、高血压、冠心病等。
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香炒牛蒡根
材料：牛蒡根，胡萝卜，干红辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖
做法：
1、牛蒡根洗干净，刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用刀削成小片；
2、切好的牛蒡泡入水中，往水中加点白醋防止变色；
3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份；
4、胡萝卜去皮，切成小块状。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用；
5、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用；
6、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈；
7、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟；
8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀；
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牛蒡根茶不适合什么人喝
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脾胃虚寒人群
牛蒡根茶性寒，脾胃虚寒人群要少吃这些性味寒凉的食物，否则会加重原本身体的寒凉，导致脾胃虚寒的症状更加严重。
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多尿人群
牛蒡根茶具有较好的利尿功效，如果本身尿多人饮用了，会加重尿多的现象，故不宜饮用。
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经期女性
经期期间要多吃温热性质的食物，不能吃一些性味寒凉的食物，而牛蒡根茶正是性寒的东西，若是不慎喝了，容易出现痛经、腹泻等不适症状。
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菊花性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。但脾胄虚寒者不宜。
桂花性温，具有止咳化痰、养生润肺，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适。
经常饮用，对于口臭，视觉不明，胃寒胃疼有预防治疗功效，可以弥补菊花之寒凉，香味清新迷人，养颜美容，二者搭配可以常作为茶饮，一般人都可以喝。
易上火人群，常期饮酒者，长期面对电脑工作者，别忘了干了这杯桂花菊花决明子金银花茶。也适合于中老年人日常饮食调理，对女性更是滋容养颜。
