经济导报记者 牟德鸿 平阴报道
26日，一场由当地部分阿胶产品企业负责人、经销商、品牌策划专家以及相关媒体参加的小型非正式论坛在阿胶主产地之一平阴县举行。无独有偶，就在此前一天，以“尊养身心”为主题的2015年东阿阿胶战略客户千亿俱乐部主题大会，在阿胶另一主要原产地东阿县拉开帷幕。
“阿胶以往一直以中老年人为主要消费目标，在进入互联网时代之后日益呈现变身快消品的趋势。”本次论坛的召集人齐鲁工业大学食品科学与工程学院食品现代加工技术中心主任张志国表示。
“滋补品和快消品虽然在产业链上有部分交集，但是大家千万不要指望这个变身过程一蹴而就，还需要突破产品功能设计、品牌建设和传播、消费者认知、营销渠道架构等诸多重要关口。”与会的中国广告协会学术委员、国内知名品牌营销专家李方毅提醒企业。
打破医药思维
“我们在阿胶糕原有的配方里加了玫瑰原料，使阿胶糕的品种增加到了4个。可是从大的种类上分，也都还属于阿胶糕产品的范畴。研发新品类，确实有难度。”论坛结束后，在对位于孔村中小企业孵化基地的济南固本堂生物技术有限公司参观过程中，该公司总经理秦庆燕告诉导报记者，在平阴十余家阿胶产品的生产企业中，固本堂算是规模比较大的一家，阿胶糕产品对给这家公司3000万元的年销售业绩的贡献率在3成左右。
据导报记者了解，目前见诸市面的可划归入快消品的阿胶类衍生产品大体有阿胶糕、阿胶枣等有限的几种，甚至不及带OTC标志的阿胶类产品的品类多。
“阿胶类衍生产品种类偏少，可能与企业产品研发的思维有关。”张志国分析，因为阿胶是一种滋补药品，这使研发人员在潜意识里依然顽固地把含有阿胶成份的产品看成药品来看，而且依据传统中药组方的惯性思维，用中医配伍的原理为阿胶选定了有限的几种配料。
在张志国提醒下，导报记者留意到，在从市面收集到的几款阿胶糕的包装上，几乎清一色地标注着核桃、花生、大枣、芝麻等坚果、干果类名称。
“在不违法的大前提下，做快消品要有做快消品的套路。”李方毅认为，在进入快消品范畴后，消费者对阿胶以滋补治病为主的功能诉求被极大弱化，退而降为一种以摄取营养为主、保健身体为辅的愉悦诉求，这就决定了阿胶衍生品大可不必再亦步亦趋地延用医药思维，继续在配伍上大伤脑筋，而应该在品味的普适性、舒适感以及概念的时尚性上更多用力。
跳出模仿怪圈
来自兰州的魏华坦言，她此番来平阴参加论坛的目的就是寻找一家能够为其代工的加工企业。而她要做的产品，依然是市面上流行的即食阿胶糕。
李方毅认为，即食型阿胶糕的大行其道，与东阿阿胶推出“桃花姬”阿胶糕并营销成功形成的示范作用之下，其他企业跟风效仿不无关系，这也从另一个侧面印证了处于幼儿期的阿胶衍生品市场的不成熟。
一家与会的阿胶糕生产企业负责人抱怨生产成本居高不下。他提到，本来因为阿胶价格近年来一路飙升，企业的压力已经很大，大家希望能够在阿胶里加入核桃、花生、大枣、芝麻等原料再降低一下成本，没想到上述几种原料价格依然不菲。
“如果能够跳出模仿的套路，我们似乎可以重新界定目标消费群体，把男性纳入其中，就可能会有另外一个食材的配方清单，成本也许就可以降下来。”张志国认为，企业在产品研发过程中还应该注意产品的物化性能，提高产品与消费者的亲和度，“阿胶糕在高温炎热的夏季会变软变稠，失去低温情况下的酥脆口感。因为黏牙，经常引起消费者的抱怨。”
“有一点必须提醒那些致力于模仿‘桃花姬’阿胶糕的普通小企业，由于上游大企业控制着阿胶的原料渠道，他们不但在原料价格上没有与大企业博弈的筹码，在品牌影响力和营销渠道的成熟度上也无法与‘桃花姬’相比。为了赢得市场份额，其惯常出路无非是降低阿胶含量和其他原料质量标准等，但这样注定做不成品牌产品。”李方毅表示。
魏华说，目前她正通过建立微信群，以已有的会员为骨干，吸引更多的消费者参与进来，争取在有形的院线之外，建立一条新的营销渠道。
“避开大企业已经走得轻车熟路的常规渠道，因地因企制宜，选择适合自己的营销模式和营销渠道，在电商、微商、社区营销等方向用力，或许是中小阿胶产品生产企业的出路所在。”李方毅强调。
