佚名
餐桌上的安全牵动着老百姓的心。虽然国家出台了各种法规对食用油进行管理，但是，规避管理，标注不清的情况时有发生。
日前，中储粮金鼎宣布旗下“食用调和油”产品全面升级，原料均使用非转基因，这成为继金鼎食用调和油“率先公开配方比例”后又一重要举措。金鼎用央企的责任心挑战国际巨头，打响“食用油安全保卫战”。
为行业注入正能量
老百姓的餐桌永远离不开食用油。沸沸扬扬的“食用调和油风波”让不少消费者对食用调和油的选择变得更加谨慎——“只有几滴橄榄油的橄榄调和油”“花生油含量不到5%的花生调和油”——配方模糊、比例不明、标识混乱、概念繁多……诸如此类的调和油行业现象，降低了消费者对调和油产品的信任度，也不利于行业的健康发展。
“好的调和油应该是营养健康的。我们坚持调和油配方公开，倡导透明消费，不是要在食用油行业‘搏出位’，更不是要‘搅乱’整个行业，而是想促进整个行业朝着一个更为良性的方向发展。”中储粮金鼎食用油相关负责人表示。
调和油不可或缺
食用调和油最初的兴起是根据人们对营养均衡的需要，是将两种或两种以上精炼的油脂，按科学比例调配制成。著名油脂专家、中国粮油学会常务副理事长、油脂分会会长王瑞元曾表示：“调和油不是混合油，不是把几个油混合在一起，而是经过科学的配比方，按照一定的比例调配而成的。”
食用调和油大致分为风味型和营养型：风味型调和油，如橄榄调和油、花生调和油等，都是为了迎合市场上希望用相对实惠的价格，能够享受到类似橄榄油、花生油风味的产品；营养型调和油，通过专业健康的配方调和而成，符合《中国居民膳食指南》的相关脂肪酸营养推荐值，实现了中国营养学会倡导的膳食脂肪酸均衡配比。
营养专家建议，从健康角度出发，在选择食用调和油时要多选择营养型调和油。事实上，任何一种天然油料，脂肪酸都会有偏离，不同程度地呈现亚油酸或亚麻酸含量高的情况。时下，许多北方地区的人都会出现身体搔痒，那个很典型的就是亚麻酸的缺乏。中国人在食用油的均衡上最主要的问题就是亚油酸食用过度，亚麻酸摄入不足。而改变这样的状况最好的办法就是调整食用油的品种选择。我们常吃的食用油中，玉米油、花生油的亚油酸含量较高，芥花油、菜籽油的亚麻酸含量较高。因此，从人体必需脂肪酸均衡这一角度考虑，长期食用单一油种显然不如选择一款营养均衡的食用调和油，此举对百姓健康而言可谓意义深远。
部分消费者会有这样的问题：隔一段时间换着吃不同种类的食用油是否可以解决上述问题呢？其实，这样的做法同样不利于健康，可能会导致这段时间亚油酸摄入过高，过一段时间又亚麻酸摄入过高，使身体长时间处于脂肪酸摄入失衡的状态。
还有一些消费者同时买多种单一品种油，用橄榄油做凉拌菜、用大豆油做煎炸菜、用芥花油或葵花籽油炒蔬菜、用花生油炒肉菜……这样的办法的确可以达到脂肪酸均衡的健康目的，但这种方法过于复杂，一般家庭难以实现。而选择品质健康的调和油产品可以一举两得，省时省力够健康。
选择调和油需看配方
在解决了选择吃什么油的问题后，我们又面临一个新的问题——市场上的食用油种类众多，如何选择成了新的难题。消费者想要选择脂肪酸均衡的调和油，而不同油料含有的脂肪酸各不相同。由于多数调和油商家对调和油配方保密，对外公布配方的品牌少之又少。消费者想通过配方了解食用调和油的营养均衡问题很难实现，仅单纯依靠广告宣传和产品外包装的信息，消费者的知情权根本无从保障。
据此前媒体公开报道，在当前食用油市场竞争激烈的情况下，以大豆为基础油的调和油，盈利是纯大豆油盈利的一倍。但是，冠名调和物质的比例却不得而知。
针对这一市场现象，中储粮油脂有限公司旗下金鼎食用调和油产品于2012年8月23日率先公开配方，成为行业内“率先吃螃蟹的人”。近期，该款产品进行了全面升级，选取非转基因原料，主要成分包括大豆油47.50%、菜籽油41.40%、花生油6.00%、玉米油2.50%、葵花籽油1.00%、芝麻油0.40%、橄榄油0.60%、油茶籽油0.60%八类，符合人体必需脂肪酸均衡的需求。
作为责任央企，中储粮这一举动无疑是极具自信的。希望通过这一方式，让老百姓更加明白调和油产品更多的信息，还消费者知情权，让他们可以更好的选择。
金鼎调和油 看得明白买得健康
金鼎所公布的配方，是不是一份营养均衡的食用调和油配方呢？
据悉，该款产品由国内调和油配方研究领域的顶尖研究团队研制而成，通过中国粮油学会鉴定并全程进行监制。该成果在充分调查和分析中国人群脂肪酸摄入基础上，根据人体必需脂肪酸均衡原则，以中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》为依据，并参考联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)推荐的相关标准，选择大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、油茶籽油、花生油和芝麻油等8种非转基因油品，经科学调配，开发出n-6：n-3=4-6：1的人体必需脂肪酸均衡的高性价比食用调和油产品。
金鼎食用调和油还富含茶多酚、橄榄多酚等具有良好抗氧化的生物活性物质;同时加入花生油和芝麻油，满足了消费者对于食用油风味的需求。金鼎食用调和油研制项目组组长谢黔岭介绍，营养均衡的调和油产品实际上更多是指脂肪酸均衡的概念。在人体所需的脂肪酸中，有一些是无法自身合成的，需要通过外界来摄取。公开资料显示，当前我国居民亚油酸食用过量，呈现亚油酸过食综合症;同时，亚麻酸摄入不足。亚麻酸对人体极其重要，尤其是智力发育阶段，世界卫生组织建议孕产妇日补充1300毫克为宜。世界卫生组织还将亚麻酸确定为人体必需脂肪酸。但是该物质通过人体自身不能合成,只有直接食用才能达到补充效果。而调和油中添加该物质，有利于人体摄入。
可喜的是，中储粮公开调和油配方的做法在市场上得到了更多良知企业的跟进，一些区域品牌，如阿格利斯、盘中餐等品牌也都先后公开了调和油产品的配方比例，这或将成为调和油发展的新趋势，我们拭目以待，期待更多更知名的调和油品牌能够加入到“公开配方”的阵营中来，真正还消费者知情权，还调和油市场以透明安全。
