□ 聊城市农业科学研究院
助理农艺师闻小霞
良种选择。韭菜覆盖栽培要选择分蘖力强、抗逆性能好、叶片肥厚、品质佳的高产优质品种，如寿光独根红、马莲韭、791等。
适当培土。每刀韭菜长到10cm左右高时，就要从行间取土培到韭菜根上，将准备好的过筛的干细土用来培土，每次培土3-4cm。随着韭菜生长共培2-3次，最后培成10cm的小高垄。在收割时扒开高垄，恢复平畦，以后随着下一刀的生长重新培土，直到停止收割后，停止培土。通过培土使假茎不见光，起软化作用，改善韭菜的品质，同时便于沟灌水，避免了大水漫灌引起土壤板结、病害传播等弊端发生，也防止了一些韭菜品种第一片叶的下披，保持整株叶片向上延伸，改善商品外观形象。
温度管理。韭菜生长适温为18℃-20℃，棚内白天保持20℃左右，夜晚保持6℃以上，扣棚初期气温偏高，可在中午前后通风降温。头刀韭菜收割前4-5天，适当揭膜放风，收割后不通风，待新叶长到9-12厘米高，棚温超过25℃以上时放风，每次浇水后，可适当通风降温。
肥水管理。韭菜越冬栽培在扣塑料薄膜后，第一刀生长期间，水浇得充足、土壤商情好、外界温度低的情况下，一般不浇水，在收割前的2-3天应浇1次增产水。此次浇水的作用:一是增加产量中的含水量，保持茎叶鲜嫩、提高产量；二是满足底墒的需求，为下一刀韭菜的萌发和早期生长提供水分。由于韭菜收割后3-5天，收割的伤口未愈合，不能浇水，增产水很好地解决这一问题。韭菜适于干燥的空气环境，适宜的空气相对湿度为60%-70%。湿度如果超过80%，则页面易结霜或形成水膜，易诱发病害，尤其是灰霉病。因此，以后每割一刀前2-3天浇足水，割后培土保墒2-3天后喷施50%速克灵可湿粉剂1000-1500倍液及时防治灰霉病，韭菜生长期间除非特别干旱不再补水，这样可有效控制湿度，防止病害发生。在浇增产水时，可随水追施1次化肥尿素10kg/亩，复合肥15kg/亩。
光照管理。越冬韭菜的产品是绿色的。要保证绿色鲜艳，必须有适当的光照。冬季光照条件本身就不足，而且时间短。为了保证有充足的光照，应经常保持塑料薄膜的清洁，改善透光性良好；适当早晚盖揭草毡，延长见光时间；阴雨、雪天也应在中午揭盖见光，尽量改善光照条件。
适期收割。当韭菜到20～25厘米高时割第一刀，以后每刀间隔20-25天，一般棚内收割3-4刀，亩产量可达3000公斤。但是一般收割4-5次后，就可以停止收割，进入壮棵期，养根的阶段。收割时注意:最早的收割期应在5片叶以后，收割时下刀不要太深，贴土皮即可，否则鳞茎受伤会造成缺苗断条。收割时间:早上收割有利于保持韭菜的鲜嫩，水分含量高。灌浇水后，喷药后不能立即收割，以免水珠滴入伤口和农药残留过多。
病虫害防治。大棚韭菜病虫害主要有韭蛆和灰霉病，韭蛆可用90%晶体敌百虫1000倍液灌根；灰霉病发病初期选用50%速克灵可湿性粉剂1000倍液，每隔7天喷1次，连喷2-3次，防效较好。
