文/汪波
当染色面粉、硫磺姜、毒豆芽、激素鸡不断充斥我们的生活，并让我们在司空见惯中逐渐失去对食品安全的最基本信任的时候，唐根贤以他旅日十几年的经验和对生态农业的理解，通过“李杰大米”诠释出什么是安全和健康的食品。
在采访中，唐根贤老先生多次运用比喻来表达他对土地、对农作物的理解，像“这些作物就像刚出生的孩子，才一落地，你就给他农药喝”、“刚刚收获过的土地，就像一个产妇，你要给她松土、给她施肥，呵护她、爱惜她，她明年才会有更好的孕育”，从这些形象的比喻中，唐先生对土地、对农业的一片赤诚之心可见一斑。
“从食的温饱时代，到吃的安全时代，需要的不仅是政府、不仅是机构组织，更需要的是我们每个人的努力”，在谈及自己所热爱的事业时，唐根贤老先生所表现出来执着、投入与激情，与他年近古稀的实际年龄形成了鲜明反差。
“用自己的努力做一件有意义的事”
与很多一辈子和在农业领域的专家不一样，唐根贤老先生有着更多深厚的背景和更加开阔的视野。原在上海工业系统一家工厂任总工程师的他，在上世纪九十年代以民间身份被公派到日本工作。
之后的16年，唐根贤老先生一直从事国际人才交流的工作。归国后，是去从事自己经验丰富的政策沟通类工作，是去做自己感兴趣的老人经济，还是将在日本多年看到的、学习到的、体验到的农业成果移植到国内来，为中国的农业发展尽一份力？选择摆在唐先生的面前，最终他选择了过程最辛苦、结果最不可预测的农业，原因很简单：“我想用自己的努力做一件有意义的事。”
“土地环境的改变，才是我们最大的成果”
由于旅居日本多年，看到日本对于农业的精细化耕作的每一个细节，唐根贤回国后对于国内农业大量施用复合肥的情况痛心疾首：“日本人会在一次庄稼收好后，细致地呵护，譬如葡萄：采摘后他们会认真地剪修、给土地松土、施肥，像对待一个产妇，给它好的营养和护理，这样下一次她才会再产出健康活泼的孩子。而我们国内过量的氮磷钾肥施下去，作物是长了，但品质没有了，与此同时，土地板结了，环境污染了”。
唐先生介绍，不同的肥料应针对于不同的植物生长周期，像氮肥主要在作物生长中根据实际的需要施用，过量施放后会沉到地下，通过雨水进入沟渠、河流再流入海洋；磷肥主要用来控制作物的生长速度，一亩地施放75公斤氮肥，植物只能吸收15%，田间杂草吸收5%，剩余的70%左右不仅仅是浪费，还会对环境造成深度的污染。污染之一是产生亚酸化氮，这种物质气化后会对大气层造成破坏，导致白内障等疾病的高发。氮肥的另一种污染物是硝酸态氮，直接影响人体健康。钾肥主要用于提升光合作用，促进碳水化合物的合成，但它也会加速土地板结以及水体富养化。
很多农民更多关注的是农作物的产量，施放农药直接带来的收效就在眼前，土地状况日益恶化的后果却被置之脑后，“植物刚刚才出来，氮，磷，钾就一古脑儿地用上了，像一个刚下世的婴儿，还没长，第一道餐就是一种份量十足的催长素，这孩子，这产妇，哪里会有好的体质？
以土地为本，是农业发展的基础；以农为本，农为帮本，农业是我们国家强盛的根本，因此，我们说，“土地环境的改变，才是我们最大的成果，我们必须从基础做起”唐老先生说。
408项检测重金属残留“均未检出”
2006年退休回国后，唐根贤老先生先后与日本、台湾友人合作推动试点科技农法，直至2010年，他遇到海南岛的农民企业家李杰。李杰当时痛感于土地的“积劳成疾”和农药残留重金属残留对人体的危害，在海南岛及国内各地租地，进行改良土壤和自然种植法的实验，几经失败后他深感农业经济要发展一定要由农业技术来做坚强的后盾，于是他成立专业的高科技公司，组建专家队伍，不断探究和摸索，这样，李杰和唐根贤两个志向相同的同道中人一拍即合。2011年开始，唐根贤开始在江苏镇江、上海崇明、黑龙江五常、吉林等地进行科技农法的试种。去年在崇明，唐根贤老先生和李杰农业的其它同事一起，指导农民耕种，不仅每亩平均增产20%，而且通过了台湾SGS（318项）农残检测、上海SGS（408项）农残检测、国家标准重金属残留（铅、总砷、汞、镉）检测，检测结果不是“合格”，而是超标准的“均未检出”，这就意味着，消费者终于可以吃到真正意义上的“无农残无重金属残留”大米。
科技农法 健康实业
是什么样的科学种植方法，才能产出408项检测“均未检出”的优质稻米呢？唐根贤先生为我们介绍了“李杰农法”的几项核心技术。
微生物的“拮抗”和“无度繁殖”是影响生物技术在农作物生长过程中有效运用的主要难题，“李杰农法”让多种有益菌群在睡眠状态下和平共处，并能在常温状态保存。只要用水激活，即能清醒过来，以绝对的优势对抗和消灭有害菌群。因为是菌对菌的战争，可快速决定胜负，一周即可灭敌，一月可以看到成果。
“李杰农法”另一关键技术是病虫害防治剂，以多种天然素材调制成的食品级的杀虫剂，来定向破坏属于冷血害虫的呼吸系统，使其窒息死亡，身上不沾毒素，死后还能当天然的肥料。
而另一个让唐先生颇感欣慰的成果是采用“李杰农法”，对于改良土壤、抑制病虫害有着极其明显的功效。以水稻种植为例，应用“李杰农法”具有“分蘖多（常规农法的分蘖平均数是15，”李杰农法“的分蘖平均数是21，逐年增加），无病虫，须根长，苗粗壮，不倒伏，成熟早，产量高，口感好”等八大好处。
做出中国的“健康食材链”
“科学耕作只是一个开始，一个健康的食物链还有很多环节，从收获、到加工、再运输和贮存，以及二次污染的防治，链条上的每个环节出现问题，这个食物链都谈不上是健康的”唐根贤先生说。他曾亲眼看过一个米商，对天气变化重视不够，三天阴雨结果造成满仓的大米霉掉。而隔壁的“李杰大米”则被唐老先生严格督促，以烘干机吹风烘干，保证贮存过程没有一丝霉变产生。
2年多来，李杰健康产业投入300多万元，与国家农业机构以及企业化农民团体合作，在不施肥、不休耕的情况下，不断改善土地板结状况，以自身的努力深度打造出“中国的健康食材链”，正是有唐根贤老先生这样的人孜孜不倦、勤力务实，“大健康”才与我们越来越近。
责任编辑：杜琰 SF007
