——基础知识专栏（八）
1主题内容与适用范围
1.1本标准规定了用于大连商品交易所交割的鸡蛋质量要求、试验方法、检验规则和包装、运输要求等。
1.2 本标准适用于大连商品交易所鸡蛋期货合约交割标准品和替代品。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2748 鲜蛋卫生标准
SB/T 10277 鲜鸡蛋
SB/T10638 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级
NY/T 1578 鲜蛋等级规格
GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
BB/T 0015纸浆模塑蛋托盘
3术语和定义
3.1 鲜鸡蛋：鸡生产的，未经加工的蛋。
3.2 硌窝：指鲜蛋受震动或碰撞后使局部蛋壳破裂凹陷，而内蛋壳膜未破，蛋白未外流。
3.3 流清：指蛋壳受外力而破碎，蛋白已流出。
3.4 裂纹：指蛋壳受外力形成长条裂纹，内蛋壳膜未破，蛋白未流出。
3.5 箱装：把鸡蛋有序排列在蛋托上整箱包装。
3.6蛋重等级：根据1枚鸡蛋的重量将鸡蛋蛋重分为五个等级：
4 质量要求
4.1 标准品质量要求
4.2 替代品质量差异与升贴水
4.3 卫生标准符合GB 2748中理化指标和食品添加剂的规定。
5 试验方法、检验规则
5.1每10箱抽取1箱（不足10箱部分按10箱计），所抽箱中每箱取3枚蛋，抽样方法按照SB/T 10277执行。
5.2感官检验按照SB/T 10277的规定执行。
5.3蛋重的测定按照SB/T 10277中单枚蛋重的规定执行。
5.4哈夫单位的测定按照NY/T 1758的规定执行。
6 包装及运输要求
6.1 使用符合BB/T 0015和GB/T 6543规定的蛋托和纸箱，并按照SB/T 10277的规定执行。
6.2 运输要求按照GB 2748的规定执行。
7 附加说明
本标准由大连商品交易所负责解释。
| 蛋重等级 | 重量范围（单位：克） |
| XXL | ≥68且<78 |
| XL | ≥60且<68 |
| L | ≥53且<60 |
| M | ≥48且<53 |
| S | ≥43且<48 |
| 指标 | 允许范围 |
| 感官要求 | 抽样样品中，蛋壳不完整、硌窝、流清、含长度大于2cm裂纹、不清洁面积超过总面积1/8的鸡蛋不超过5% |
| 蛋重等级 | 80%以上的鸡蛋处于同一蛋重等级 |
| 哈夫单位 | 入库≥72 | 出库≥60 |
| 指标 | 允许范围 | 升贴水（元/500千克） |
| 蛋重等级 | 不满足标准品蛋重等级要求的交割品 | 扣价200 |
（CIS）
