1.5元的肉串、2元的烤韭菜、5元的烤茄子……街边烧烤摊上这些烤串看似便宜，其实却有着惊人的利润。记者调查发现，市面上1斤韭菜仅3元钱，可分成10串来卖，一串成本仅3角钱。而茄子、毛豆、花生等小菜同样存在惊人暴利。
一串烤韭菜利润惊人
天色刚暗，在滨城大街小巷里，不少烧烤摊已经摆开阵势准备营业。最简单的烧烤摊只有一个炉子、几把马扎和几张简易小桌，各种烧烤原料都放在泡沫箱里。而稍具规模的烧烤摊会支起天棚，从居民楼内接电，冰箱、风扇一应俱全。
除了各类肉串和海鲜外，很多烧烤摊最受欢迎的是烤韭菜。“大连人挺喜欢吃烤韭菜的，几乎每桌客人都会点这道菜。”在中山区桃源街附近，一位烧烤摊摊主介绍说，烤韭菜制作很简单，刷上辣酱烤到焦软即可，每天晚上能卖出近百串。
目前市面上最常见的烤韭菜一串2元钱，尽管看上去相当便宜，然而记者发现，其中隐藏着惊人的利润。目前市场上的每斤韭菜价格在2.5元至3元，1串烤韭菜会穿上15根至20根韭菜，按照这一比率计算，1斤韭菜至少能分成10串，每串成本仅3角钱。如果按照一串烤韭菜售价2元钱算，1斤韭菜能卖出20元，是成本的6倍还多，除去烤碳、用电等基本费用，利润也近600%。
在韭菜涨价的情况下可达到如此惊人的利润，前段时间韭菜大量上市仅卖1元/斤时，可以想见那时的烤韭菜利润有多惊人。
蔬菜类烧烤能占烧烤摊收入一半
一根烤茄子的价格是5元钱，烤豆角、烤金针菇等均为2元钱，尽管烧烤摊中肉串仍是消费主项，然而看似便宜的蔬菜却能占到一个烧烤摊收入的半壁江山。
记者在大菜市了解到，目前茄子的零售价格每斤4元钱，1斤大概可以称量3至5根茄子，豆角零售价2.5元/斤。在烧烤摊上，烤蔬菜大多按串计价，1斤蔬菜可以分出十几串，利润率均在500%以上。
在烧烤摊中，毛豆和花生存在更为惊人的利润空间。一盘毛豆、花生的价格在6元至12元之间，而市场上，毛豆和花生零售价均在3元/斤，每斤大约可以分成4盘，每盘成本仅几角钱，利润高达1000%。“别小看毛豆、花生，差不多每桌客人都会点一份，一晚上能卖一二百盘。”在中山区桃源街附近的烧烤摊里，一位摊主表示，毛豆和花生的销量仅次于烤串，而利润更大。
在大菜市，记者了解到，市场上毛豆主要产自于辽阳地区，目前平均一天批发掉近20吨毛豆，其中90%以上用于烧烤店。“立秋以后，毛豆就会慢慢减少了，现在是吃毛豆的好时候。 ”一位摊贩说，毛豆保存时间比较短，三四天内就会发黄，口感也会变硬。
100人的客流一晚能收入2000元
在西岗区八一路附近，记者看到，很多烧烤摊都会悄然占据人流较多的地点。“往年没有什么烧烤摊，今年感觉特别多。 ”市民王女士说，以前周围居民晚上都会到河沿边纳凉，今年却几乎都被烧烤摊熏跑了，一条街上至少有5个烧烤摊位。最近天热，烧烤摊生意也十分火爆，每晚至少有几十人光顾。而在桃源附近的烧烤一条街上，烧烤摊每晚客流量可达到上百人。
桃源街附近的一位烧烤摊摊主小李告诉记者，他今年是第一次出来摆摊，这是因为受到朋友的刺激。去年小李的一位朋友在秀月街附近卖烧烤，他去帮忙照看摊子，并且学着如何烧烤。在朋友那里，小李发现烧烤摊的利润超乎想象。“以前觉得不就是烤串吗，能挣几个钱？结果去年我朋友1个月就挣了3万多元。”小李说，一个烧烤摊如果地点比较好，每晚可接待一二百名客人，“我给你算一算，一个人最少点10串肉串，一串1.5元，这是最少的。 ”小李说，1个人15元钱，100人就是1500元钱。而正常情况下，人均消费一般在30元钱，100人就是3000元钱，除去人工和原料成本，每晚纯收入至少在2000元左右。
也有烧烤摊摊主表示，近两年物价一直在上涨，烧烤生意难做，并没有太大利润空间。“关键看烧烤摊的位置。如果地点好，客人多，那肯定没问题，可是有的地方就是没人来。 ”在八一路的几家烧烤摊前，不少摊主都表示今年夏季雨水多，影响了收入，但记者注意到，几乎每个摊位都雇人帮忙。
“最普通的摊位大概每晚有20桌生意，五六十个客人基本能养活一个烧烤摊。”一位摊主介绍说，人均消费在20元钱，一晚销售额就是1000元钱左右，“什么工作也没有烧烤来钱快，而且也不是很辛苦，一般晚上12点就收工了。 ”该摊主说，其实烧烤摊还养活了很多人，现在有小工专门穿烤串，每个月收入800元钱，每天只需工作两三个小时。半岛晨报、海力网首席记者王博文
■1斤韭菜可赚17元
韭菜市价3元/斤。1斤韭菜可分成 10串，每串卖 2元，共收入20元。
■1斤茄子可赚16元
茄子市价4元/斤。假设1斤茄子可称4根，一根烤茄子卖5元，那1斤茄子可卖20元。
■1斤豆角可赚17.5元
豆角市价2.5元/斤。可分成10串，每串售价2元钱，那1斤豆角可卖20元。
■1斤毛豆可赚29元
毛豆市价3元/斤。 1斤可分装4盘，每盘售价在6元-12元之间，假设卖8元，那1斤毛豆可卖32元。
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