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春节前我家人将刚买的20斤大米随手装进塑料米桶内，后来由于单位又新发了米，所以将米桶里的米给忘了。前几天打开时发现大米已发黄，并有少许结块儿，听人家说是发霉了，有毒。可扔了吧，想着这么多且当初买的时候三块多一斤，怪舍不得的；洗干净吃吧，又不知对身体有害没。请问发黄的米倒底能不能吃？
读者李女士
郑州市食品药品监督管理局
专家介绍，大米有其原有色泽，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。而这种黄色真菌含有黄曲霉素，有毒，其中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一。
专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。所以，一旦出现霉变大米中毒，一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等，以缓解体内的黄曲霉毒素。二是多喝水，症状严重的，要立即送医院。
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如何识辨黄大米：
1.颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断。
2.气味：有霉味，硬度低。
3.品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。
