本报记者 马维辉 北京报道
食品安全问题热了，食品安全专业却冷了。
面对层出不穷的食品安全事件，从理论上讲，食品安全专业的毕业生也该越来越抢手才对，而事实却正好相反。3月27日，食品安全专业毕业生沈国栋告诉《华夏时报》记者，食品安全专业就业面窄，对口的质检、工商、海关等政府部门不好进，企业方面大多又不设置专职的质检、品控岗位，这造成大量的食品安全毕业生只能改行，从事食品生产工作，有的甚至离开食品行业。
食品企业为何不设置质检岗位？在食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮看来，根源还在于政府管理不严，给企业施加的压力太小，企业没有对食品安全问题产生足够的重视。
毕业即转行
沈国栋现在是北京勤邦生物技术有限公司的招聘专员，看着眼前收到的一份份简历，他仿佛看到了三年前的自己。
2006年，沈国栋考入西北农林科技大学，这是一所教育部直属全国重点大学，国家985工程和211工程重点建设高校。他就读的专业是食品质量与安全。据他讲，这在学校里也属于比较好的专业。
转眼到了2010年，该毕业了。沈国栋发现，他们班31名学生，除了一半人考试或者保送上了研究生(包括他自己)外，其余工作了的，能够从事与专业对口的质检、品控工作的寥寥无几。
最好的去向是做公务员，在政府质检、工商、海关等部门工作。但公务员非常难考，他们班只有一个人成功考上。剩下的半个班，大约10个人留在了食品行业，有的去了中粮，有的去了雨润，虽然都是大企业，但几乎全是下车间、搞生产，做的工作已经与专业关系不大了。
中国农业大学食品科学与营养工程学院的一位老师向本报记者表示，生产岗位也需要食品安全知识，所以也是对口的。
然而，根据沈国栋的体会，事实却并非如此。生产岗位技术含量较低，高中生、大专生经过培训后也都可以做。本科生学习的很多食品安全知识，在实践中几乎用不着，体现不出自身的技术优势来。最终，收入也就比较低，本科生平均月薪只有2000元左右，而且还要经常加班、轮班，非常辛苦。
沈国栋的一位同学就因此转行。他刚毕业时去了天津一家酸奶企业，也是从车间干起，后来受不了工作的辛苦和待遇的微薄，跳槽到北京一家公司，转行做销售了。
企业需求小
食品安全毕业生就业的困境，与当前食品安全问题频发的背景形成了鲜明的对比。近几年来，三聚氰胺、瘦肉精、毒胶囊、塑化剂等食品安全问题层出不穷，食品安全专业毕业生理应大有作为才对，为何还要转行呢？
董金狮解释说，这是因为众多的中小型食品企业不重视食品安全问题，没有设置专职的质检、品控岗位。好一点的，会让车间主任兼职化验员，差一点的则干脆没人质检。企业不需要，食品安全毕业生自然找不到对口的工作了。
3月26日下午，记者来到中国农业大学(东区)学生公寓1号楼三层招聘大厅，这里正在举行2013年农学类学生就业实习双选会。大厅里熙熙攘攘，众多毕业生拿着简历，正在搜寻心仪的职位。
记者走访发现，这里总计有约50家用人单位，但招聘食品相关专业的只有3家左右。以黑龙江某集团为例，其在会场发布的《人才招聘专刊》上，人才需求信息印满了一张4开纸大小的版面，声称提供工作岗位3012个。但记者仔细看了一遍，只找到一家下属单位，需要“食品安全研究生1人”。
沈国栋解释说，即使是大企业，设置了专职的质检、品控岗位，对人员的需求也不大，一个实验室里有几个人就够了。现在各学校纷纷开设食品安全专业，本科生越来越多，企业招聘的门槛也随之提升，只要研究生，本科生则不予考虑了。
政府监管存在漏洞
对于众多中小企业不设质检岗位，在董金狮看来，这与政府在监管方面存在漏洞是分不开的。现行的食品安全监管体制主要针对末端环节，也就是最终产品进行检验，虽然也要求企业提供每季度的生产记录，但执法人员往往并不重视。
除此之外，抽检密度低也让企业有漏洞可钻。某些企业得知要来检查，会有针对性地作假。更严重的，则是利用抽检的概率差对政府进行“公关”，董金狮计算，企业养一个大学生专门做质检，月薪4000元，一年的成本则为5万元，而某些企业一年的“公关”成本没有这么多，也能保证“平安无事”。
北京灵之秀茶文化有限公司董事长张建民表示，作为正规企业来讲，对食品安全问题都是非常重视的。尤其是在实行了食品质量安全市场准入标志(“QS”标志)制度以后，正规企业一般都会招聘专职的化验员、检验员。但目前还存在一个现象：政府对申报过“QS”标志认证的企业严加管束，但对一些没有申报的企业则监管不力。这些小企业只要在商品上贴上“QS”标志，一样可以卖，自然不需要招聘质检人员了。
南开大学法学院副教授宋华琳告诉本报记者，关于食品企业是否需要配备食品安全管理人员，《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）有着明确的规定。《食品安全法》第三十二条规定：食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
鉴于此，宋华琳表示，食品企业不配备食品安全管理人员，已经属于违法行为。但是，《食品安全法》里并没有为企业违反该条规定设定相应的法律责任，这使得企业即使违法也不会受到相应的处罚。最终，法律的要求也就无法落实了。
