文/ 本刊记者 聂赛
——京西稻非物质文化遗产的传承与发展
中国是水稻的发源地和生产国之一，距今约有一万二千年的种植历史。中国的甲骨文中有“稻子”的记载，诗经多处描述“水稻”。西周时期水稻逐渐扩展到黄河以北地区，在北京，种水稻的历史甚至可以追溯到“幽州”时期。东汉渔阳郡太守张堪在今顺义区牛栏山附近“开稻田八千余顷”，三国时期修建车厢渠后，在海淀一带开始种植水稻，清康熙年间，稻田已分布在六郎庄、北坞、功德寺、青龙桥一带。但是，真正形成驰名中外的京西稻还是在清代。1692年，康熙第二次南巡后把他精心选择的稻种带回北京，在玉泉山试种，这就是京西水稻种植的开始。乾隆下江南时，带回御种“紫金箍”，在京西试种成功，专供宫内食用。
水稻专家李增高介绍称，“通常我们所指的‘京西稻’是指北京西郊万寿山、玉泉山周边地带生产的优质粳型稻米，在海淀六郎庄，北坞，青龙桥，西马坊一带种植。由于使用玉泉山地下泉水浇灌，水质清澈，水温平稳，水温与气温差小，有利于水稻生长发育，昼夜温差大，使稻子颗粒饱满，米粒圆润，晶莹明亮，富有油性，蒸出米饭光滑洁白，软硬适度，略带黏性，适口性好，吃起来细腻，清香可口。”“京西稻米香，炊味人知晌，平餐勿需菜，可口又清香”，这是老北京的歌谣。李增高说：“京西稻曾经是皇家贡品，乾隆时期京西试种水稻所产谷米专供宫廷御用，被誉为‘贡米’。京西稻还体现着清代帝王体恤民情、重视农耕，是我国农业历史上唯一由皇帝亲手种植过的粮食作物，备受康熙、雍正、乾隆三朝皇帝重视。”据传说慈禧太后用膳时，就指定白米饭要用京西稻。如今，唯有海淀区上庄镇西马坊村“国家级京西稻标准化示范区”还保留着水稻田。这也是北京最后的一片京西稻稻田。
随着北京城市建设不断向农村扩张，京西稻稻田逐渐被城市的大楼和大马路取代。很难让人想象到在北京会有水稻种植的记录，如今甚至连稻田的痕迹也很难寻觅。在北京海淀上庄镇马坊村的“京西稻”非物质文化遗产园区还仅存有京城唯一的京西稻种植园。今天我们还能够看到北京西郊的京西稻，并且在存留下来的同时还使京西稻文化品牌价值得以提升和弘扬，这一切都和一个人紧密相关，那就是“快乐农庄”庄主、北京大道农业有限公司董事长卢长江。
解放后，政府专门邀请水稻专家进行了良种提纯复壮工作，开发了“银坊，白金”等品种，1976年，海淀区农科研究所采用保温育秧的方法培育了“越富系三”良种，成为北京唯一特供稻米。在此基础上，卢长江通过聘请专家利用公司拥有的“北方水稻旱作节水技术”，培育出了“上香一号”，“京516”等优良品种，目前，已形成京西稻品牌种子库，公司为每种群建立了档案，在种植中手工分蘖，遮挡隔断，防止串染，已形成良种环境保护管理机制，为水稻种子安全奠定了保证。为使京西稻成为绿色稻米基地，大道农业公司和当地村民携手，为京西稻打造了一片远离污染的净土。在400米京西稻周围，半径扩大一倍的地域，杜绝任何污染性生产企业进入，东部为600亩种植林，西部为400亩京西稻农业生态园，南北为村民住宅和部队学院。在种植过程中，公司坚持使用林下蚯蚓粪作为有机肥，不使用任何化学药物，稻田里饲养稻田蟹，泥鳅，小虾，形成了小区域稻田循环经济。
据大道农业有限公司董事长卢长江介绍，北京市“京西稻”产区已经着手打造“京西稻”从生产、加工、包装至营销一体化的产业链，实现农业标准化基地建设、产品精加工与开发乡村旅游的有机结合，提升“京西稻”品牌的影响力，促进农民增收。
卢长江看好了京西稻的品牌文化价值。早在2009年8月，北京大道农业有限公司与海淀区上庄镇政府就打造“京西稻文化品牌”项目达成了合作框架，决定由北京大道农业有限公司全面进行京西稻皇家文化品牌的打造与推广工作，致力于京西稻皇家文化、历史及人文等各类文化的挖掘和文化产品的创意开发工作，努力实现和推进“以文化打造地方名片，以文化带动地方经济”的可持续绿色产业经济。
卢长江介绍，“京西稻种植仰赖玉泉山清澈地下水系，园区又地处翠湖湿地，为配合京西稻文化鉴赏和度假休闲，2009年，公司成立了“京西稻耕读文化园”，建立了京西稻博物馆，鲜米脱粒屋，京西稻粥棚。此外还会定期组织京西稻插秧节、收割节，环湖双人自行车比赛，农庄趣味运动会，亲子农耕游，贡品大集，24节气品粥，皇帝祭天等文化活动，园区的小动物园，小菜园也成为孩子们的科普基地，游乐园的拓展基地，真人4S也深受年轻人的喜爱，稻田中的鹊桥、风车、耕田铜牛等文化景观已经成为婚纱照绝好的外景地。”
在北京大道农业有限公司和西马坊水稻合作社共同开发经营下，京西稻种植园区已经获得农业部颁发的“国家级京西稻标准化示范园区”认证，环保部颁发的“有机农场（转换期）”认证，区级“非物质文化遗产”认证。“京西稻”非物质文化遗产园区占地面积1600亩，包括京城唯一的400亩京西稻种植园、500亩集餐饮住宿休闲于一体的稻香度假小镇、300亩快乐农庄京西稻和生态农产品加工包装基地，和400亩生态林区。现在的京西稻园区已成为集水稻种植、农业观光、休闲旅游、文化科普于一体的都市农业科普主题公园，从而提升“京西稻”在新时代背景下的皇家文化魅力与品牌影响力。
久居喧嚣都市，人们渴望疏解繁重的工作压力，带上爱人、孩子感受一下田园般的农庄，体味“采菊东篱下，悠然见南山”的韵味。国家级京西稻标准化示范区千亩稻田和周边600余亩茂盛的生态林，营造出一种僻静悠然，实乃天然的氧吧、原生态的避暑胜地。这里有数套林下木屋、林下小厨、林下小菜园、环稻田自然水系等饮食休憩场所，景色虽不艳丽，却别有一番情调。此外，当然少不了美食诱惑，游客在这里还可以品尝特色农家饭，体验富贵鸡、稻香小镇秘制烤肉、柴锅炖菜、秘制豆腐等原生态特色菜肴。稻香小镇已成为海淀区高校和科技产业园区的知识分子周末休闲度假的后花园，成为北京市民耕读传家的度假基地，全年接待游客五万余人。
从京西稻非物质文化遗产地观光，到稻香小镇休闲度假，到快乐农庄城市社员，农耕文化已经通过一株叫紫金箍的京西稻穿越了历史，带领现代都市回归田园，在水天一色的慢日子中体味耕种和收获的快乐。
