羊肉价格走高 市民戏称“贵羊羊”
来关注羊肉价格上涨以及羊肉食品背后的种种市场乱象。继前一段时间，市场上相继出现“火箭蛋”、“蒜你狠”、“牛魔王”之后，近期随着价格的不断走高，羊肉也开始被网友戏称为“贵羊羊”或“羊贵妃”了。推高羊肉价格上涨的，无疑是季节性消费的增加，在羊肉涮锅、羊肉汤等餐饮。
自今年9月份以来，羊肉价格持续走高，被网友们戏称为“贵羊羊”。记者走访了山东滨州市区的多家超市，发现羊肉售价平均在每斤38元左右，由于价格太高，不少前来购买的顾客“望而却步”，销量也受到了一定影响。
山东滨州市民表示，冬天来了，到了吃火锅的时候了，想来买点羊肉，一看价格又上涨了许多，本来想买两斤来，看看买一斤就行了。
随后记者又走访了滨州市区的几个肉类批发市场，发现羊肉的批发价也在30元左右、零售价格则在32元左右，比去年同期每斤上涨了5元钱左右。
山东滨州市金岭肉业有限公司经理 宋东海说，去年羊肉是25元左右，今年的价格根据需求量增长，涨到30元左右，我估计这个羊肉价格以后还会涨。
冬季是吃羊肉的最佳季节，按中医的说法，羊肉具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，因此，一些火锅店、饭店也是加大了羊肉的采购力度，来满足顾客的需求。
山东滨州市中海酒店采购员 孟庆芹表示，平常我们用量都很大，这次我想寻求一个大一点的客户，一次能够批发几百斤、五百斤以上的羊肉，来供我们饭店的使用。
尽管市场需求突然增大，但当地养羊专业户却是有所减少，再加上山羊冬季成长缓慢、从外地贩运运输成本又有所上涨，这些都导致羊肉价格水涨船高。
山东滨州市金岭肉业有限公司经理 宋东海说，需求量大了，吃的多了，养殖的和销量不成比例了
山东滨州市绿康牛羊肉店店主 庞新霞表示，一个是咱本地养羊的少了，再一个是销量大了，物以稀为贵嘛，也就价格上涨了。
据批发商介绍，随着元旦、春节的临近，羊肉的需求量有可能会进一步增加，届时，羊肉的价格也许将继续上涨，甚至可能会突破每斤四十元。
“加料”牛羊肉 网上公然卖
冬季是火锅消费的旺季，羊肉又是火锅少不了的食材，羊肉涨价也在意料之中，但没想到，羊肉一涨价，却带来了另一种现象，那就是出现了所谓的特价羊肉，眼下，网上兜售“特价羊肉”的信息很多，不少火锅店也都在打“特价羊肉”的广告招徕顾客，那么这些“特价羊肉”又有什么猫腻呢？
近日有东莞市民反映，现在一些肉铺、饭店里销售的所谓“肥羊”、“肥牛”，羊肉没羊味，牛肉没牛味。
东莞市民 陈女士表示，现在好像吃羊肉火锅，都没有什么羊肉的味道
如果你遇到了这种没滋没味、价格又异常便宜的“牛羊肉卷”，千万不要以为捡到了什么便宜，那种“牛羊肉卷”很可能只含有少量的牛羊肉，甚至压根就不含牛羊肉，而是用鸭肉、猪肉等更为便宜的肉类压制而成的。记者在网上搜索了一下，发现了这种“加料”的“羊肉卷”，每斤只要15元，不过明确标注羊肉含量只有20%，剩下的都是鸭肉。不少卖家甚至直接标明：许多火锅店用的就是这款羊肉卷。
据业内人士透露，如果是纯羊肉片，从加工到包装每斤成本至少在20元左右，市场销售价一般为每斤25至30元。凡是低于这个价格的羊肉卷，很有可能就不是纯羊肉。
高级烹调师翟国权表示，我建议大家不要贪便宜，要去正规的超市(市场)，买新鲜的(羊肉)以及打火锅，商家推荐的那些便宜的“特价肉”千万不要买。
没有羊肉的羊汤：1斤调料炮制200斤羊肉汤
冬季里除了涮羊肉，羊肉汤也是不少人非常喜爱的一道饮食，而且常常以白汤和浓汤作为评判羊肉汤好坏的标准。但是在羊肉价格不断上涨的背景下，一些不法商家为了既节省成本，又能让羊肉汤又白、又浓，于是在添加剂上打起了歪主意。
冬天一到，很多羊肉汤馆的生意都兴隆起来。汤色越白、香味越浓的馆子，也越能吸引顾客。不过对于一些汤色和气味过白过浓的羊肉汤，一些业内人士却坦言，那完全有可能是拿添加剂调制出来的。
羊肉汤店老板表示，要汤白很简单，对身体不好。我自己都不吃。现在我天天都要喝(自己的汤)，(因为没添加)也不是其他什么原因，我实话实说。
在这位业内人士的指引下，记者来到了位于成都北门的府河市场，这里的各式调味品琳琅满目，一听说记者想给羊肉汤增色添香，老板二话不说马上拿出了一桶所谓调料，并保证这东西绝对能让羊肉汤变得又白又浓。
成都市府河市场调味品摊主表示， 一公斤兑一百公斤(羊肉汤)，就200斤(羊肉汤)。这一桶能熬200斤(羊肉汤)。
记者问：就熬羊肉还是什么肉都可以熬？
他说，都可以，主要是增香，增白的作用。然后你随便用它做什么汤都可以。
一公斤调料就能熬出200斤又白又浓的羊肉汤，记者想打开包装看看这桶调料到底有何神奇，不料一股刺鼻的气味扑面而来。
成都市府河市场调味品摊主表示，你不能这样闻，这样闻肯定刺鼻。
你不能加多了，先试着放一下，具体比例，骨头汤熬出来才纯白纯白的，你自己熬，熬不出来那么白。
不仅味道刺鼻，记者还发现这桶所谓的调味剂生产日期是2011年10月，标注保质期为一年，早已过期两个多月了。当记者质疑这会不会存在安全隐患时，商贩竟然表示，越是过期的就越好卖。
成都市府河市场调味品摊主说，有些人还专门来买这个过期产品，真的，正儿八经的，它越放越香，有个发酵期的嘛，因为它膏状，有个发酵期。
除了这种能让羊肉汤立刻变白、变浓的过期调料，在另一家调料店里，商贩还向记者推销起了另一种调味剂，声称只要加了它，不仅能让羊肉汤变得鲜美无比，而且甚至能让顾客欲罢不能。
成都市府河市场调味品摊主说，我们有些买主还加了些这个，加了罂粟(音)粉，这个，这个味道跟味精不一样。记者问：就是罂粟花做的嘛？他说，
对对对，这个又不贵，刚才我们有个买主，你看，他买了三大袋。吃起比较鲜嘛，上瘾，我们好多买主都买。
羊汤并非越白越好 添加剂过量有损肝肾
实际上，国家药监局早在1998年就发布规定，罂粟壳属麻醉药管制品种，明令禁止在食品及烹饪中添加。如今罂粟粉竟然在成都的市场里明目张胆地销售，其管理的混乱程度可见一斑。而那种号称1斤可以调制200斤羊肉汤的调料，竟然是越过期越好用，这不得不让我们对这种调味剂的成分产生了很大的疑问。这些来路不明的各色添加剂会不会对我们的身体造成伤害呢？
记者从市场上买来炒好的羊肉，在锅中炖制三个小时后，与用添加剂调制的羊肉汤进行了比对。
记者在揭开锅盖之前，先来把市场上买的汤料来做一个小小对比。我们挤很小一点放到碗中，再搅拌一下。我们很明显看到水迅速变成了很白的白色，同时也有一种汤的香味。接下来我们分别把汤盛到两个碗中，看下对比起来是什么样的效果。我们现在很明显看到两碗汤的差别，左手这碗非常白，与牛奶有些相似，但是白得不太自然。右手这边，这碗汤经过四个小时的炖制，呈现出一种稍微有点白色，但是其中有夹杂着清亮的黄色。
记者了解到，市场上销售的这种白汤底料，主要由蛋白质、脂肪、淀粉、香精等成分加工而成，其稀释之后会发生化学上所说的“乳化”反应，就是产生微小悬浮物，从而让汤色变为乳白色。添加剂在合理合法范围内使用，对人体无害，但是非法和过量的添加剂则会对代谢器官造成危害。
西南民族大学食品科学与工程专业教授
唐善虎说，一般对肾脏和肝脏，对肝脏产生危害，采用不安全途径生产的话，变成膏状物，那有很多方法，可能是会对人的器官甚至是生理系统都是有危害的。
根据规定，自治火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位，必须向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。但是记者走访不少羊肉汤店发现，这些热气腾腾的汤锅里添加了什么，卫生条件如何，却极少有店铺主动告知消费者。
西南民族大学食品科学与工程专业教授 唐善虎表示，第一，不能滥用添加剂，滥用的意思实际上是不能超标使用，按照国家的标准使用，第二，不能使用违禁违法的一些添加物在里边。
在此我们也提醒消费者，羊肉汤不是越白越好、越香越好，汤色过白或者香味过浓的羊肉汤很有可能是使用了添加剂，一定要多加小心。
