小麦胚芽又称为麦芽粉、胚芽，是面粉加工生产过程产生的副产品，呈金黄色颗粒状。胚芽是小麦生命的根源，小麦营养价值最高的部分，且是一种优质的油脂原料，它富含VE、VB1、蛋白质、AA、钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜、镁等元素，其中蛋白质含量约占30％以上，是面粉蛋白质的4倍；含人体必需的8种AA，尤其是一般谷物缺少的Lys。
小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料制取的一种谷物胚芽油，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸等多种生理活性组分，特别是VE含量为植物油之冠，被公认为是一种具有营养保健作用的功能性油脂。小麦胚芽油具有天然抗氧化、抗心血管疾病、保护皮肤、抗老化作用及天然维生素载体的功效。
