成语里面用“小肚鸡肠”来形容一个人心胸狭小、凡事斤斤计较。确实如此，我们都知道，鸡的肠道比较短小。因此，食物在鸡的肠道内逗留的时间较短，导致鸡对饲料的利用率很低，一般只有30%左右，剩余的部分都通过直肠被排到了体外。这就造成了饲料营养成分很大程度的浪费。不过，也正因为如此，鸡的粪便含有了大量的粗纤维以及非蛋白氮化合物，是一种营养价值很高的物质。我们可以通过对鸡粪的利用，来减少营养成分的浪费。下面我们就来介绍一下鸡粪的营养价值以及加工方法等知识。
一、鸡粪的营养价值由于鸡所摄取的饲料不同，所以鸡粪中所含有的营养物质也有所差异。据研究，每公斤鸡粪的干物质中有13.4～18.8千焦的总能量，其含氮量达30～70克。除此之外，鸡粪里还含有含氮非蛋白化合物。通常情况下，它们是以尿酸和氨化物形态存在。因此，鸡粪比较适用于反刍动物。另外，鸡粪的各种氨基酸也比较平衡，每千克干鸡粪中含有赖氨酸5.4克、胱氨酸1.8克、苏氨酸5.3克，均超过玉米、高粱、豆饼、棉籽等的含量。它的B族维生素含量也很高，特别是维生素B12，以及各种微量元素。据称，1000只鸡1年的粪便相当于25吨豌豆中粗蛋白的含量。
二、鸡粪的加工方法鸡粪的加工方法有很多种，其中以发酵最为普遍。发酵方法不仅相对其他方法更加简便易操作，而且成本低廉。下面我们就讲几种常见的鸡粪发酵方法。
1、自然青贮发酵法
