刚刚转入三伏天，高温天气持续炙烤泉城济南。酷暑难耐，清凉饮食受到市民追捧，而一些热量多且辛辣的饮食，转入“寒冬”淡季，被消费者“束之高阁”，火锅店就是其中之一。记者日前走访济南部分火锅店发现，受炎热天气及饮食习惯影响，大部分火锅店客流稀少，生意惨淡，上座率低且冷热不均。火锅店各使绝招吸引顾客，以期挺过“寒期”，迎接“暖冬”到来。
部分火锅店上座率不过半
在人们的传统饮食观念里，夏季不是一个吃火锅的季节，因为一想到“火”字，就容易和热联系起来，一到夏天，想到火锅就望而却步。25日中午，记者走访济南部分火锅店发现，大部分火锅店客流量稀少，上座率超过一半的店很少，一些没有空调、档次过低的火锅店，更是无人问津。在泉城一家火锅店内，记者看到顾客上座率大约有4成，大部分桌子都闲着。现场服务员告诉记者，晚上人稍微多一些，但也到不了一半。而在历山东路一家小型火锅店内，整个屋里只有两桌客人在吃火锅，由于没有空调，只有风扇，顾客吃得汗流浃背。店主告诉记者，店铺经营主要靠冬季盈利，夏季则处于赔钱状态，进入秋季后，人气将逐渐转旺。
但并不是所有火锅店都不景气，一些特色鲜明、装修时尚、环境幽雅的高档火锅店内，人气依旧很旺。记者在万达商场内某火锅店看到，该火锅店顾客人满为患，还有一些顾客等在店外。
地摊烧烤抢走客源
对于济南来说，造成火锅店夏季经营不景气的原因除了天气炎热及人们的饮食习惯之外，还有一个重要原因，那就是夜市、烧烤、地摊的盛行。晚上八九点，找个路边烧烤店，光着膀子，喝着扎啤，吃着羊肉串一直是很多济南人的爱好。记者日前采访到，不少冬季喜欢吃火锅的市民夏季一般选择吃点烧烤来代替。
在共青团路某烧烤摊位前，市民张先生和朋友不停地碰杯豪饮，大杯大杯的扎啤一饮而尽。“我就喜欢那种随意而又热闹的地方，像火锅就是，冬季几乎每周都得和朋友吃上一两次，大家围坐一起很热闹，但一到夏天就怕热，怕上火，在路边喝扎啤就爽快多了。”记者晚上采访发现，济南部分主要路口经常有烧烤桌摆成一排。
夏天宜吃清淡菌类火锅
夏天吃火锅真的不好吗？真的会损伤身体吗？“夏天适当多吃一些清淡类、菌类火锅不仅不会上火，而且对身体健康是非常有益的”，经七路上刚刚开业的济南市玉蕈园养生火锅连锁店经理杨燕亭告诉记者。据杨燕亭介绍，春夏两季应以养元气为主，多吃生冷食物对阳气有所损伤；而秋冬两季在饮食上则不能过于燥热，否则就是在伤害阴气。夏季气温高、空气潮湿，在热空气的笼罩下，人的肌体自然就会更容易出汗，唾液减少、食欲不振，吃火锅正好可以解决这个问题。因此夏吃火锅，伏天进补。
杨燕亭表示，夏天吃过多辛辣类食物确实比较容易上火，但是平常喜欢吃火锅的市民正好可以改善一下口味，在环境放方面尽量选择卫生好，有空调，气温适宜的店面，同时尽量选择一些清淡类的火锅汤料。夏天，肉不宜吃太多，可以多选择一些青菜类火锅材料。另外，菌类火锅特别适宜夏季养生，多选择一些松茸、海鲜菇等菌类食料，对肝胃具有很好的营养功效，因此夏天适当吃火锅还是很有裨益的。
