速溶茶是将茶叶中决定茶汤色香味的有效可溶物经萃取浓缩而成的一种固体饮料，是国际市场风行的饮料。香菇速溶茶是在速溶茶生产进程中辅加风味独特的香菇，显然增长茶的保健作用，又不失茶的应有风味；既能维持冲泡速溶，不留余渣，浓淡易调的特点，还能独自冲泡，并能与牛奶、果汁或蜂蜜、糖等对饮，深受花费者喜欢。现将其制造方法介绍如下：
一、原料配方
香菇原浆8％、茶味原浆14％、麦芽糊精18％、细糖粉77％、柠檬酸1.6％、香兰素0.8％。
二、制造方法
1.选择无霉变的新鲜香菇或干制菇柄及冷冻菇柄，在一定压力的净化水中迅速漂洗干净。此后把香菇柄切成薄片或碎粒。其长度为5mm以下，以干菇粒与水之比为1:10，鲜菇与水之比为1:5，冻菇柄与水之比为1:6，进行3次浸提、过滤，合并3次滤液，浓缩备用。
2.绿茶或红茶（茶梗、茶末）以1:8的比例加水浸提。待水沸时，倒入茶叶，在100℃下浸煮5分钟，此后迅速降温至70℃以下，并及时过滤，为第1次浸提液。将滤渣以1：4的用水量进行第2次浸提，并加酶液浸提，过滤，合并2次浸提液，浓缩备用。或采取密闭式回流法。
3.先将固体配料混杂均匀，再按比例分别加入香菇原浆与茶叶原浆，充分搅拌、均匀，采取摇曳式造粒机进行造粒。恳求在真空度40kPa，50—60℃下单调25分钟。此后输入离心喷雾单调机进行喷雾单调，温度为90—100℃，含水量在13％以下，迅速用真空包装机进行定量分装即为成品。
（来源：黑龙江农业信息网）
