日前多家媒体报道“超市以油鱼充鳕鱼卖”，引发社会强烈关注。“油鱼”到底是什么鱼呢公开资料显示，俗名为“油鱼”(学名：Ruvettus pretiosus；译名：棘鳞蛇鲭)和俗名为“玉梭鱼” (学名：Lepidocybium flavobrunneum；译名：异鳞蛇鲭)的鱼类都被市场称为“油鱼”，同属鲈形目蛇鲭科。
这两种鱼脂肪含量丰富，而且天然含有蜡酯。这两种鱼类的脂肪中超过90%属于蜡酯。根据联合国粮食及农业组织等机构的资料，蛇鲭科现时约有24个已知品种，当中有些亦可能含蜡酯。
蜡酯在人体内难以消化，因而囤积在直肠，可导致排油腹泻。排油腹泻跟普通腹泻不同，不会导致体液流失不会致命。食用者如不适，一般会在进食有关鱼类后30分钟至36小时内出现症状，并在24至48小时内痊愈。
