本报讯(萧山记者站 方亮 通讯员 高宜耀 陈狄锋)小小萝卜干蕴含着沙地大文化。说到萧山，立马想到萧山萝卜干。12月21日，萧山河庄街道举行了一场“萧山萝卜干”产业文化恳谈会，大家谈的是如何做大萝卜干产业，打响萧山萝卜干品牌。
据了解，河庄是萧山萝卜干的保护地之一，萧山萝卜干正是起源于100多年前的河庄。
正宗萧山萝卜干是风干的
河庄是传统萧山风脱水萝卜干主产地之一。目前，由河庄申报的传统风脱水萝卜干民间制作技艺已被列入浙江省非物质文化遗产第三批保护名录。
何为风脱水？即新鲜萝卜切成三角形长条，自然风干后用食盐腌制，再经日晒，等萝卜干了以后再塞进小口坛子，压紧用泥密封。
可以说，正宗萧山萝卜干是自然风干的。不过，目前，萧山制作萝卜干的风脱水技艺已大部分被盐脱水技艺所替代。
永生蔬菜的负责人建议，重拾风脱水制作技艺，同时改向农户收购新鲜萝卜为经日晒干后的萝卜干。“目前，萧山风脱水萝卜干制作不到5%。”
萝卜干也能做成上市企业
萧山区有7万多亩萝卜种植面积，年产10万吨，销售产值超过10亿元，其中出口占到一半。
萧山萝卜干也是杭州首只“浙江区域名牌”，还是全国农业品牌百强，并拥有萝卜干“国家标准”，其品牌价值超过6亿元。
辉煌荣誉战绩的背后，却是缺乏一个萧山萝卜干的领军企业。
萧山农业局介绍说，目前，萧山萝卜干企业年产值大部分在5000万左右，部分企业的产值还把榨菜、黄瓜等酱菜算在里面。
有农业专家说，萝卜干也能做成一家上市企业。建议以河庄为中心，萧山东片地区的萝卜干生产企业应该联合作战，或可以成立一家集团公司，也可以形成一个“联盟”。
或可开发萝卜干饮料
有农业专家提到，与萧山萝卜干“同属一派”的秋梅倒笃菜为何能卖高价，因为会包装、懂宣传。
“萧山萝卜干也可以。”除了萝卜干企业强强联合、做强市场之外，还需要创意。比如，萝卜干不应该仅仅是餐桌上的食品，还可以是休闲旅游食品，甚至还可以寻找萝卜干代言人。
有专家也建议，萧山萝卜干完全可以尝试更多风格，比如开发萝卜干速冻食品，甚至萝卜干饮料。
另外，打响萧山萝卜干品牌，还需要一个挖掘文化的环境。最近，萧山举行过一场萝卜干厨艺大赛，评出十大萝卜干创意名菜。“这些都给萧山萝卜干文化加分。”
