作者: ■见习记者李洁琼
中秋赏月余兴未消，记者来到散落京城的几家西班牙风味餐厅，在那里，赏鲜花品烈酒，歌声欢宴，可以大粗犷，也可以小精美。和西班牙美食的邂逅，总有发自本真的快乐，源自口腹之满足，却感受灵体相合之曼妙。
从风味绝佳的各种TAPAS小吃店，到众多名声显赫的米其林餐厅，从里奥哈的葡萄酒，到让人终生想念的伊比利亚火腿，若能享受这热烈情怀，品味世俗大满贯的西班牙，全面解构其灵性和华美，定会是一场绝妙的“艳遇”。
西班牙烤乳猪：砸了盘子才好吃
穿过“空旷”的一楼，记者推开门进入卡门西班牙餐厅，那里简直是“另一片天地”：“木质”桌椅，“彩色”玻璃窗，和着“悠扬”的音乐——心情“豁然开朗”。西班牙海鲜饭当然要点，大虾、贝类、鸡肉等，用料“实在”，味道“很不错”。“两三个朋友同去”，一份海鲜饭外加些小食(tapas)，就能“吃得很饱了”。而且节日晚上还有“特色表演”。
在西班牙餐厅就餐，自然少不了欣赏狂野的斗牛舞，不过，伴随着西班牙斗牛乐曲声，除了裹着大红氅的斗牛士出场外，贵客们还能享受到老板亲自端上的烤乳猪，然后在不经意间被“啪”的一声瓷盘摔碎惊得跳起来。
看着客人们一脸惊惶，老板笑着用生硬的中国话解释，原来，在西班牙，这是一种风格别具的欢迎仪式：老板会将刚出炉的乳猪用精致的小车推到客人面前，然后手持瓷盘在烤得很脆的乳猪身上切三下：一横，二竖，将乳猪切割成6块，然后分到客人的盘里，再将瓷盘高高举起猛地朝地上一砸，将盘子砸得粉碎，整个过程在30秒钟内结束，干净利索。要知道，只有贵客才能得到老板砸盘子欢迎哦。
西班牙烤乳猪是由专门的养猪场提供3周以内的小猪做原料，最有名的两道菜一是烤猪皮，乳猪的皮被炭火烤成橘黄色，口感又香又脆，加上特制调料，绝对让你赞不绝口；二是烤猪肉，据西班牙美食家介绍，乳猪最鲜嫩的肉在两腿内侧，但由于是小猪崽，所以只有很小一块。
TAPAS：吃的是“狂野”
在西班牙餐厅用餐，其实吃的是一种“狂野”。不过，若与Tapas相比，吃乳猪，砸盘子还并非真正的“狂野”，或者说“狂野”得还不够。
Tapas对西班牙人并不只是一道菜，它早已成为他们生活的习惯和态度。西班牙人都会乐此不疲地在这家吃完，再到下一家继续吃。这种叫做“Tapas苍蝇”的行为在西班牙非常流行。西班牙人认为，这种他们内心原有的狂野奔放又不愿停留的性格，就是Tapas。
记者入乡随俗地去酒馆一边喝酒一边吃Tapas，是绝佳的体现当地特色的一种形式，塞维利亚的伊比利亚火腿、八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚，巴塞罗那的碎番茄面包、煎小墨鱼，基本都是当地最经典的菜品，信手抓来，撑得肚圆，然后哼唱着刚刚学会的西班牙歌曲，到街上，仰首望月，放声大叫……
据餐厅老板介绍，西班牙人作息时间跟其他国家不同，他们的中餐最早也要到下午1点半之后，晚餐更是在9点以后，其他时间就泡在小酒馆，吃Tapas。各式美味的Tapas才是西班牙的精髓所在。
西班牙海鲜饭：百吃不厌倦
品尝了西班牙独特的“狂野”之后，再细细地品咂一碗（哪怕只是小小的一碗）西班牙海鲜饭，那感觉真像融化在了一片细腻而多情的绚丽土壤里。
西班牙的海鲜饭在不同城市、不同厨师手下会有别样的解读，最正宗的还是要到海鲜饭之乡——瓦伦西亚一品究竟。正宗的海鲜饭是由慢火熬制，把大米用橄榄油炒至金黄，然后加入干白葡萄酒和藏红花，为的是提升海鲜的鲜嫩。高明的大厨会按米饭的成熟时间，分次添入鸡汤，让鸡汤一次次润透米粒，逐渐金黄饱满。心急是吃不到这有名的海鲜饭的，差不多1小时，才终于等到一锅海鲜饭出炉。里面有贻贝、龙虾、新鲜小虾、朝鲜蓟、干豌豆、西红柿、南瓜、菠萝、柠檬、洋葱、鸡块……五光十色，新鲜美丽，让你觉得等待只是为了相遇，一切都是值得的！
>>延伸阅读
散落京城的西班牙美食
No.1：AGUA
餐厅从前门搬到三里屯，似乎才找到了更适合的环境。西餐大厨全无中餐油锅烟火缭绕之烦恼，如艺术家般飘飘然、施施然。总厨Jordi除了保持原先的主打菜烤乳猪之外，又加入了不少自己创造的新菜。TAPAS中的橄榄油煎虾、油浸嫩粉小猪肉以及香肠都做得美味可口。对于那些热爱海鲜饭的人来说，这里有更豪华版的选择——龙虾烩饭，新鲜龙虾当场烹饪，米饭金黄喷香，鲜美无比。专业的伺酒师更随时会为你奉上来自西班牙的美味佳酿。昏暗的灯光适合情侣约会，悠闲自如的氛围也是朋友聚会的好去处。而且常会有些大人物光顾。
No2：Taverna塔瓦娜餐厅
海鲜饭和烤乳猪是这里的特色，需要提前预订。作为一家地中海风味的餐厅，这里的食物集合了意大利南部和西班牙的美味，海鲜饭的分量十足，并且那里海鲜种类丰富，有青口、大虾、鱿鱼以及扇贝等食材，口感更加丰富。位于1949院内的独特环境，让餐厅看上去既不乏正式感，又不会过于沉闷。
No3：OLE西班牙餐厅
这里的招牌菜是西班牙番茄冷汤，味道是相当正宗！橄榄油煎虾，中规中矩，但带来了西班牙传统的料理。橄榄油蒜香鱼，是很有意思，别具一格的做法，让你尝过后有种难言的新鲜体味，印象深刻。而最赞的就是墨鱼汁海鲜饭了，很多食客就是冲这个来的。
