经济观察网 记者 宋馥李 发端于浙江宁海的地沟油跨省大案，日前已在多地粮油市场上引起连锁反应。最有可能出现问题的散装食用油，销售量直线下滑。
从河南市场查获情况看，有批发商为了销售，将从格林公司批发来的油换装为品牌油销售。据目前调查看，冒充的一般是小品牌食用油，还没有涉及冒充大品牌的食用油。而到了批发商那里，仍有可能重新换装，贴上知名品牌的油。
对于普通消费者来说，贴上名牌食用油标签的油，是无法识别的，更困难的是，目前我国还没有针对“地沟油”的检测标准，这也为地沟油在流通销售环节的监管带来难度。
批发零售环节存监管漏洞
在该案中，浙江警方在河南郑州发现，销售山东济南格林生物能源有限公司所产地沟油的其中一家商户，是宏大粮油商行，负责人叫袁一，在查获现场，共查获散装假冒调和油、大豆油等107箱，罐装地沟油30余吨，袁一的库房正在进行某知名品牌食用油的灌装。
袁一称，半年多来，她共从格林公司买过5次地沟油，每次30余吨。“这些油重新包装后，都卖给了郊区县的粮油店，然后再由小餐馆、炸油条等摊贩买走，最终肯定是人吃。”袁一称，销售格林的油，她每吨能赚约200元，目前已获利四五万元。
宏大粮油商行并不是格林公司的唯一下线。宁海县警方昨日透露，警方有证据表明，济南格林生产的地沟油不但流入了河南、山东、河北等地的粮油批发市场，还发现有制药企业在使用该公司生产的地沟油做药物培养基，另有部分非食用油企业已注册食用油品牌，用济南格林的地沟油进行勾兑生产食用油。
浙江警方表示，下一步主要对济南格林地沟油的其他销售下线进行追查。
根据警方透露的案件情况，无论在生产环节，还是流通环节，对地沟油的监管均存在明显漏洞。犯罪嫌疑人、格林公司负责人柳立国称，在以地沟油冒充食用油的生产过程中，虽然经营范围跟营业执照上规定的压根就是两码事，却并无相关部门发现他的秘密。而在批发销售环节宏大粮油商行，经营者袁一也称，她在郑州市场经营粮油生意两三年，从未见到相关部门上门抽检。
记者走访了位于朝阳区的北京通双里农贸市场，在粮油批发区域，记者了解到，在流通环节中，因为北京对散装油的监管非常严格，散装油已很难进入市内的粮油市场销售，地沟油的进入餐桌的可能性，相对会小得多。
“如果地沟油在生产环节就灌装好了，那肯定不好查了。”一位商户表示，从批发到零售的整个环节，对油的品质的抽检几乎没碰见过。但一位粮油销售商户告诉记者，地沟油并非没有市场，常会有一些经营煎炸食品的摊贩业主来咨询，想购买廉价的散装油，对油的品质和来源并不计较。
检测标准需针对地沟油
据了解，检测食用油脂是否合格、安全，依据的是2005年10月1日起实施的《食用植物油卫生标准》。但这一标准通常用来确定企业正常生产的食用油是否合格，并没有预先将“地沟油”这一极端恶劣的“生产”方法考虑进去，因此，现有国标无法用来测定油脂是否属于地沟油。
浙江省一位长期从事市场监管的人士说，以往，对来源不明的可能含有地沟油的散装食用油，很多部门都是一罚了之，造成劣币驱逐良币的状况。罚几万元钱，那些黑心企业主根本就不怕，有些乱卖地沟油的，罚款后还继续卖。
近日，北京市食品安全监控中心在筛查了地沟油可能涉及的80多个技术检测项目后，找到了查出地沟油的4类有效指标，初步建立了地沟油检测的指标体系。公安部从浙江、山东等地查获的多份可疑“食用油”样本，正在陆续送北京市食品安全监控中心检测。
北京市食品安全监控中心的4类监控指标是：
第一项指标：多环芳烃(PAHs)。多环芳烃是食用油加热如炒、烤、炸、煎等后产生的含多个苯环的芳香族化合物，属于持久性有机污染物，绝大多数PAHs已被国际癌症研究中心列为致癌物。
第二项指标：胆固醇。食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低。技术人员根据地沟油中可能含有动物源性成分，推断是否为地沟油。
第三项指标：电导率。正常油脂几乎是不导电的，但油脂酸败后产生的各种极性物质可使油脂产生导电性。
第四项指标：特定基因组成。地沟油往往含有动物油脂，检测人员根据分子生物学基因鉴定方法，鉴定油脂中的动物基因，来判定食用油中是否含有动物源性成分。
