文华财经(编辑整理 那娜)--根据广西糖网现货报价，自1月20日以来，食糖主产区广西中间商报价在7000元以上持稳已经两月有余，3月31日下午南宁中间商报价为7230元，销区价格同样居高不下，多数维持在7400元至7500元之间，并且无论产区还是销区，销售都呈现出淡季更淡的情况。在食糖价格高企，高价抑消现象初步显现的大背景下，同一时期作为食糖替代品的淀粉糖，销售情况却十分喜人。近期，笔者就大家比较关心的几个问题，咨询了淀粉糖企业和相关部门，现整理如下。
一、关于生产成本
淀粉糖企业A：就我们公司而言，一般1.26-1.3吨玉米产1吨75%浓度的淀粉糖。
淀粉糖企业B：淀粉糖主要根据玉米的实际价格收购2100元/吨左右，加上从玉米到玉米淀粉的加工费用400元/吨左右，再加上从淀粉到果糖的加工费用800元/吨左右，预计出厂价格在3300元/吨左右。
淀粉糖企业C：淀粉糖主要是原料成本，人工、设备等方面的成本不高。1吨玉米出0.67吨淀粉，1.11吨淀粉出1吨葡萄糖，葡萄糖收率约0.9，母液还可以卖2600元。
淀粉糖企业D：淀粉糖是淀粉的衍生物，首先是玉米价格+仓储+淀粉人工费用+糖的人工费用+包装+物流，基本就这些。
总结：淀粉糖种类繁多，品种不同成本不同，生产成本主要由玉米的实际价格决定。目前国内各地玉米平均价格大概为2059元/吨，p=0.3760，地区差异不算显著。
二、关于产能与产量
淀粉糖企业C：淀粉糖可以用于一切发酵产品，包括医药。现在全国生产果葡糖浆200万吨左右，还有功能性糖，比如赤藓糖醇、麦芽糖醇、低聚异麦芽糖、甘露醇、山梨醇等，这几种产品加起来有30-50万吨，葡萄糖有300-400万吨，果糖约10万吨。总体来说山东的淀粉糖产量估计能达到400万吨，全国应该在650万吨左右。1000万吨的话应该包括部分发酵产品（淀粉或葡萄糖被作为原料用于发酵），现在淀粉糖走得俏，产能应该是能开的都开了。
淀粉糖企业D：确切数字还有待统计，去年我们公司粗略计算，全国淀粉糖产量只比09年增加30万吨左右。
相关部门：09年全国淀粉糖产量740万吨（其中多元醇93万吨），同比增加16.35%，预计2010年为840万吨左右。2011年国内淀粉糖生产规模有望达到1000万吨，但并没有满负荷生产，目前大概只开启了七八成。
总结：回顾历史数据可以知道，国内淀粉糖产量是逐年增加的，即使是在与食糖缺乏比价优势的07年和09年，也依然保持增长势头，只是增幅大幅减少而已。今年就各大淀粉糖企业都在开足马力生产，但仍然库存薄弱的情况来看，产量有望实现突破，当然，现在2011年第一季度刚过，下结论还为时尚早。
三、关于替代食糖最多的品种
淀粉糖企业B：淀粉糖种类很多，各计产量很大，但我们估计最多只有15%用于生产食品。现在果葡糖浆F42和F55都有不少比例，替代的主要是饮料、焙烤等行业，对其它食品替代得不是太多。
淀粉糖企业C：国际上果糖是最大的食糖替代品，但目前国内果糖产量不到5万吨，替代量不大，主要还是果葡糖浆，但是不能全取代，不然口感会有变化，一般取代30%左右。
总结：淀粉糖中果葡糖浆为食糖的最佳替代品。若食糖的甜度值记为100，各产品与食糖相比较，果糖甜度最高，但产量少价格高，因此替代不大；其次是果葡糖浆，该产品年产量以百万吨计，相较食糖价格优势明显，替代性较大，不过在含糖食品中不能完全替代，比例大概在30%左右；最后是葡萄糖，虽然产量很高，但因甜度不够，替代性有限。
四、关于淀粉糖与食糖的比价
淀粉糖企业B：食糖价格乘以淀粉糖的固形物（即干物质）得出淀粉糖与食糖的等甜度比价，比如现在广西现货价为7200元，那果葡糖浆F42（71%）的等甜度比价是7200*0.71=5112，目前果葡糖浆F42(71%）的出厂价为3400元（不等同与销售价，因未含运费等差异性因素）。
总结：也有观点认为，计算各产品的甜度成本，即为单位价格／（干物质含量×完全替代食糖的甜度系数），如果葡糖浆F42（71%）的甜度成本为3400/（0.71×0.95）=5041，为食糖等甜度成本的70%。由此可见，不管如何计算，在食糖价格高涨时，果葡糖浆的价格优势都比较明显。
五、关于销售情况
淀粉糖企业C：我们公司葡萄糖每月产量60万吨，现在没有库存，基本是提前15天订购才能发货。食糖价格高位持稳已久，由于淀粉糖有着较大的价格优势，所以我们接触的许多食品厂家都在考虑换糖，各淀粉糖厂家的销售情况都挺不错。
淀粉糖企业D：葡萄糖基本已经断货，其他产品库存也不多，销售情况可见一斑。
总结：食糖呈现出价格火热、销量清淡的冰火两重天情景，淀粉糖却价格销量双丰收。2011年或许将是淀粉糖突破发展的转折之年，据各大淀粉糖企业反应，即使开足马力生产能够替代食糖的产品，仍然供不应求，库存薄弱。
六、关于未来趋势
淀粉糖企业C：一般情况下如果食糖涨价，淀粉糖必定也会涨价。这几年我们参加糖会，收获不小，能够及时调整价格。
淀粉糖企业D：目前淀粉糖企业普遍无库存，后期看涨明显。
总结：为解决食糖的供需缺口并抑制食糖价格过快上涨，国家放松了玉米淀粉糖产能扩张的限制，今年开建的果葡糖浆企业有武汉中粮生物科技等，预计一期的10万吨2011年投产，二期的10万吨2013年投产。由此可见，淀粉糖的发展前景是比较广阔的，但是国家宏观调控是任何行业都无法忽视的存在，政策的变化、玉米的收购情况、食糖价格的反复等，都在影响着淀粉糖行业的发展，因此笔者对淀粉糖替代食糖的趋势持谨慎乐观的态度。
综上所述，如今食糖价格底部明显抬升，并且保持高位运行，预期的供需缺口又比较巨大，势必需要进口糖的补充，但进口糖配额有限，因此淀粉糖的替代作用不可忽略。淀粉糖在数次沉浮之后，或许今年会再次走入我们的视野，成为我们难以忽视的存在。
据了解，今年全国果葡糖浆的产量有望达到200万吨，其中大部分将作为食品替代品，应用于饮料、糕点等含糖食品中，加上其他淀粉糖产品也有一定的替代量。因此笔者认为，如果淀粉糖与食糖的比价优势继续存在，今年淀粉糖替代食糖的空间巨大。预计将有超过200万吨的淀粉糖替代食糖，比去年增加四分之一左右。
（广西糖网）
