面粉小企业面临退市之忧
本报记者 姚炎中报道
数年的面粉添加剂口水战终于有了结果。卫生部等七部门于2011年3月1日联合发布关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告：自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，食品添加剂生产企业不得生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。
国家部委的禁白令发布以后，河南省面粉行业的龙头老大——郑州金苑面业的董事长曹长安可谓“欣喜若狂”。郑州金苑是农业产业化国家重点龙头企业，在数年的面粉添加剂口水战中，郑州金苑面业一直是“反对派”，对面粉中添加增白剂等添加剂可谓“恨之入骨”。
郑州金苑面业总经理张怀中向《中国产经新闻》记者介绍说：“不添加增白剂的面粉的白不是看上去两眼的直白，而是柔和的白色，不白的原因是设备落后导致的灰分高。”张怀中讲，像金苑面业这样的大企业，清洗原麦的设备都是进口的先进设备，经过清洗粉尘、农药残留以及磁选、色选等前期工序把灰分去掉，另外，先进的研磨工艺保证了面粉细度和白度增加。
张怀中向记者强调，杜绝使用面粉增白剂除了国家政策的强制之外，更重要的还要宣传健康的消费理念，面粉并非越“白”越好。
虽然 “禁白令”终于尘埃落定，但记者在采访中发现，市场上添加有增白剂的面粉仍然屡处可见。在河南郑州一家粮油店中，记者看到两种面粉，一种是郑州金苑生产的“精制粉”，上面标有“本品不含任何添加剂”的字样，另外一种是河南商丘某企业生产的“特一粉”，袋子上标有“过氧化苯甲酰≤0.06g/kg”以及执行标准等字样。
店老板对记者推荐面粉时，也说明有的面粉有添加剂。因为店主每次进货很多，销售时间也很长，对于“禁白令”他也担心，到时间这些货肯定卖不完，不知道如何应对相关部门的监管。
厂家商家面对巨大的存货仍需要慢慢消化，“增白”面粉暂时无法很快从国内市场销声匿迹。记者电话连线了河南几家产量并不算大的企业，他们的市场大多在小城镇或者农村，但对国家“禁白令”也觉得无奈。“我们现在也开始调整生产无这些添加剂的面粉，但面粉从下线到出厂必须存放一段时间，这些面粉到时间肯定无法处理。”
一些粮油店主表示，“如果到了5月份卖不完，继续换个包装卖说没添加剂，我们也是没法知道的。”一业内人士对记者表示，相信国家制定政策时会对这方面考虑进去，监管部门也会严厉查处，“会确保食品安全第一。”
在记者的采访中，郑州金苑面粉贾国勇总监表示，“禁白令”的出台，进一步规范了面粉生产企业的经营行为，保证了面粉生产企业的有序竞争。
然而，一业内人士却透露，在没有“禁白令”时，那些工艺陈旧、设备落后的小型面粉生产企业由于没有成熟的面粉生产技术，不能在生产技术上解决面粉白度的问题，只好依赖面粉增白剂来促使面粉增白；使用增白剂也可以增加小麦的出粉率，可以提高企业的经济效益和市场竞争力。
对于面粉企业为什么会使用面粉增白剂，河南省粮食协会一位不愿透露姓名的领导对记者分析说，新磨制出的面粉一般不能马上使用，需要有3-4周的自然熟化的过程，这叫面粉的后熟，这是小麦本身的特性决定的。小工厂使用面粉增白剂可以使面粉后熟加速，立即出厂，减少资金周转量，“禁白”之后，小企业资金的压力也将增大。
“实际使用面粉增白剂的成本并不高，只会增加万分之1.8的成本。”河南省粮食协会的这位领导讲，禁令还禁止添加过氧化钙，过氧化钙是一种增筋剂、脱色剂和面团改良剂，一些小企业生产的高筋粉都添加有过氧化钙。而一些如郑州金苑面业等大企业生产高筋粉都是用进口的加拿大红麦60%和国内小麦40%混合生产高筋粉。禁令实行之后，因为小企业拿不到红麦的进口配额，生产不出真正的高筋粉，也将失去这一市场。
如今，记者对一些小面粉企业的采访中发现，对于面粉添加剂问题有的负责人干脆回避，也有负责人讲，会严格按照国家的政策去做，但更新设备要增加投入，也得慎重考虑。
河南省一业内人士对记者分析说，不使用面粉增白剂之后，面粉企业再也不会投机取巧，小企业面临的将是生产设备的投入和资金周转的压力。如果小面粉企业不自律或者不更新设备，有可能退出某个品类的市场或者退出面粉行业。
