刘丽介绍说，季季红在昆明目前有7家分店，所有配料都由南屏店配送，昆明季季红所用的锅底都是清汤，并没有骨头汤。
配菜间的隔壁是废油回收和清洗的操作间。服务员从大堂端回来废锅底，放在传送口。操作间里的工作人员将锅内的残汤剩渣倒在滤网上，滤网下是潲水桶。刘丽说，过滤出来的残渣由养猪户收走，浮油则由专门收购废油的公司收走。“养猪户和收废油的公司都是固定的。”刘丽拿出昆明若辰能原科技开发有限公司营业执照的复印件说，这家公司就是负责收废油的。负责到季季红收废油的陈家昆介绍，他负责收购季季红的废油已经三年多了，回收的废油用来制作成饲料油或生物柴油。
