 |
当下，国家“铁强化酱油”项目二期开始启动，由此引发关于酱油健康话题的全民大讨论，小小酱油从厨房走到台前，成为人们关注的热门。
据中国某食品研究所工作了十几年的王教授介绍：现在食品的种类繁多，消费者的确应该掌握一些产品的基本知识，就拿酱油来说，就有很多消费误区，有消费者会认为酱油越上色越好，其实，有些酱油里因为添加了色素，所以很上色；有的觉得生抽王就比生抽好，其实生抽王只是商家的一种叫法，并不涉及到酱油的品质。
很多人发现，以往拿起来就倒的酱油，里面的学问还真不少，从老抽到生抽，从古方酿造到现代工艺，从有机到……那么，如何才能选得对，吃得健康？经过多方求证，来自烹饪协会、调味品协会、健康专家、美食专家、美食博主各有说法，有机酱油正凭借其纯天然、无污染、安全营养的特点成为新宠。
禾然有机纯大豆酱油没有任何添加剂，真正大豆打出的酱油没有太深的颜色，所以选深色酱油是错误的；“传统酿造”是对于酿造工艺来说，新式酿造酱油的方法就是节省了发酵的一个过程，发酵需要时间，为了产量够快，厂家可以通过添加人工氨基酸、甘味剂、色素等，做成与酱油几乎完全一样味道，但不是像禾然这样纯天然发酵的东西。
