农批市场、蔬菜经营企业、大型超市等相关负责人齐聚
本报热议“最后一公里”菜价
深圳商报记者 关 键 刘 双
“最后一公里”菜价成本是如何形成的推高“最后一公里”菜价的主要原因是什么破解高菜价难题从何处下手市场批发商、蔬菜经销商、大型超市目前的处境到底怎样昨日下午深圳商报诚邀部分商场、超市经营者和大型蔬菜批发商举办座谈会倾听各方意见探寻平抑菜价的良策。
菜贩需要低租金菜场
“‘最后一公里’菜价是怎么上去的？别的先不说，租金贵，各类税费多，菜价能不涨吗？涨价俺也没钱赚。”在看到深圳商报两天来关于菜价的报道，家住宝安的李春梅一大早给本报打电话诉说辛苦。她恳请记者一定要帮忙呼吁一下，让菜市场的租金不要上涨。她所在简易摊位，租金从原来的900元／月上调为1500元，这让她无利可图。市场内租赁了3平方米摊位的菜贩说，他们的档口自本月起从1800元涨到了2500元，涨幅是700元。而他隔壁那个约5平方米的菜档，租金涨幅是1000元。
摊位租金贵，是“最后一公里”菜价推高的重要原因。昨日记者报道的佳友超市，菜价之所以便宜，最重要的是两个原因：一是经营灵活，此外就是能够控制好租金和人工成本。
记者昨日与佳友超市业务经理陈国钦一起算账。“我们店经营还不错，仅农产品每天的销售额都在8000元左右。我们吸引顾客的‘法宝’就是薄利多销，以此赚取人气。”陈国钦告诉记者，在超市周围，其实还有华润万家等三四家超市，论实力、论规模都拼不过人家，唯一能拼的就是“人气”，让客户把口碑传出去。聊起生意经，陈国饮说：“我们超市拿货渠道有两种，一个是布吉农批市场，一个是蔬菜生产基地。一般情况，我们的进货量很大，甚至比一些大型超市的进货量还要大。比如白萝卜、辣椒之类的家常菜，进货量都在几千斤以上，且价格卖得非常便宜，销量往往比大型超市还要大。
为了聚累人气，陈国钦还专门推出一些“人气菜”，就是以不赚钱的低价销售出去，以此吸引大量顾客。如白萝卜进货价0.25元／斤，卖出去仅0.33元；青辣椒拿货价0.7元／斤，标价也才0.9元／斤。陈国钦向记者坦言，这一类的“人气菜”，刨去人工成本，根本就赚不了钱，有时候甚至还亏钱，但为店里积累了大量人气基础，“甚至连梅林关的居民都跑来买菜”。
“当然，顾客买菜并不只买一样，买了辣椒就会买猪肉，吃多了白萝卜，也想换个花样吃吃胡萝卜。”陈国钦说，以“人气菜”配其他“利润菜”，“卖得多，配得多”，薄利多销，虽然每一斤赚得不多，但菜品流通快，利润也不少。“目前，我们超市仅农产品每天销售额就有8000元，每天的利润至少都有1000元。”陈国钦说。
除了“生意经”，其实一个很重要的原因，是友佳超市除了卖蔬菜，他们还经营百货。超市不大，又是自己经营蔬菜。这不同于在菜市场等租用别人的摊位。薄利多销加上租金、人工成本等方面的有效控制，能够让这家小店生意红火，菜价低于别的超市甚至与附近的福田农批相近。
香港街市菜场经验值得借鉴
对于“最后一公里”，超市和超市专业蔬菜经销企业如何看？深圳岁宝百货有限公司商检(物价)部经理何文静在座谈会上谈道，岁宝超市作为蔬菜的终端环节，直接面对的是消费者，蔬菜价格要保持相对的稳定，蔬菜既要质量好，也要保持比较好的品相。我做了十多年的物价经理，对蔬菜价格比较敏感，我们每逢节假日，蔬菜都要打特价，价格只能就低不就高，大型超市蔬菜部分赚的是“人气”，因为一个百货公司要的是配套齐全。“最后一公里”农产品涨价，在我们这里从利润上看是微利的，在一定时段上甚至不赚钱。
深圳益强农业科技有限公司副总经理杨国荣谈到，“益强”在天虹商场超市做的是蔬菜精品专柜，“益强”蔬菜不但供应深圳，还供应香港，我们蔬菜走的是中、高端路线，所以在价格体系上相对比较稳定。“最后一公里”农产品涨价的本质是整个农产品产业链价格体系都发生了变化。深圳益强农业科技有限公司副总经理苏兴渊谈到，由于与农产品配套的周边产品价格发生了变化，比如人工费用、运费等都一定程度的上扬，也就是说在一定程度上，农产品价格进入了一个“高价时代”，这是不可避免的事实，需要我们正视它。
客观地讲，蔬菜是超市供应的一个方面，蔬菜对于超市利润的贡献率很多情况下并不多。很多超市是为了“人气”开辟出蔬菜区，是为整个商超配套设置的。然而，由于超市本身的建设、装修和运营成本远高于简易的菜市场和批发市场，很多超市自己是将摊位租给别的蔬菜专营企业的，相对高的商场租金、管理和运营成本肯定会推高菜价。这也是为什么香港在寸土寸金的黄金地段，专门开设街市允许生鲜蔬菜经营的重要原因。
专家认为，拆掉菜市进超市是深圳城市发展过程中的一大亮点。然而，在创新城市管理模式的过程中，考虑到不同人群的消费能力，为民生留下低成本的菜市也极有必要。低成本不一定就是落后的，让老百姓满意，让生活方便和实惠才是真的好。
蔬菜批发商也有苦水
“最后一公里”农产品上涨50%，一般以为蔬菜批发环节个个赚得“盆满钵满”，然而布吉农产品批发市场办公室资深研究员宋冰在座谈会上为批发商大倒“苦水”。他谈到，布吉农产品批发市场最近搞了一个农产品价格异常的市场调研，调研的目的是为政府提供切实的价格数据，为市场提供正确的信号。从10月、11月两个月来看，布吉农批市场45种蔬菜在10月7日蔬菜价格涨到最高点，45种蔬菜综合平均价格为2.99元，到10月9日为2.83元，昨日蔬菜综合平均价格1.53元。布吉农批市场蔬菜日批发量3000吨左右，其中昆明菜占40%左右，每天批发量1200吨，山东菜占20%，600吨左右，海南菜占20%。
布吉农产品批发市场蔬菜经营户罗俊义经营山东菜。山东菜今年比去年拿货上涨150%。西红柿前段时间拿货价2.8～3元／500克，现在2.4～2.5元／500克，卖2.5元／500克，比去年贵了100%。青瓜收购价1.7、1.8元，卖1.7、1.9元／500克，十来个品种差不多都是这种情况，10月份罗俊义赔了15万元，11月份赔得更多。但即使赔本还得经营下去，你要是停业了，那些老客户来要货怎么办？为了维护大客户不流失，只有咬牙坚持下去。
布吉农产品批发市场蔬菜经营户邓灿伟一年四季都经营昆明菜，平均每天运销两车36吨昆明菜，交易高峰期时每天运销4车菜70～80吨。他告诉记者，今年昆明菜比往年上涨30%多，尤其是今年各类农资、水、电、油、包装材料、人工成本大幅上升，再加上水旱灾害的影响，就把菜价推上去了，其实农民也没有赚到多少钱。目前流通环节出现进货价与批发价“倒挂”现象，因此，运销菜越多亏本越多。为了维护客户不流失，大家都在亏本经营。从11月10日昆明菜购销价格对比表看，大白菜进价1.4元／500克，批发价0.9～0.95元／500克。西兰花进价4元／500克，批发价3.8元／500克。
据布吉农产品批发市场蔬菜经营户黄坤来介绍，“我是主要经营海南菜的，因为季节原因现在无海南菜卖，就转而运销昆明菜。10月10日之后菜价就慢慢回落了。因为广东菜大量上市，广东天气好，生长周期快，二十多天就可以收摘上市。蔬菜不是人为可以控制的，天气决定一切。昆明天气好，一年四季都有菜，每天全国各地到昆明抢购菜有500～600部车。我7～9月一天要卖4车菜100吨。而现在只能进1车25吨。昆明基地菜进价高于市场批发价，最近因蔬菜进货价太高停止从昆明进货，到11月底海南菜上市后经营海南菜。以前我们拿着种子去昆明开发，现在普及了，家家户户农民自己都是老板，全国各地都去拿货，菜价特别好。现在工人装车费用比以前涨1000元，装一车货要2200元，在市场工人要3000元一个月，我在昆明的冷库50个工人，工资开支比前年涨了1／3。蔬菜价格每天都不一样，昆明菜价现在慢慢跌落了。
社区应有公益性菜场
要破解从批发到零售“最后一公里”菜价高涨的难题，除了运费、劳动力等等成本上涨的因素，最急需解决的，首先是“菜篮子”的定位问题。昨日参加座谈会的有关人士认为，蔬菜加价最猛的环节并不在长途运输，而是在“批发”到“零售”的这“最后一公里”。但是，虽然菜价暴涨，菜贩们并未赚得“暴利”，中间巨大的利润其实被菜场经营者给吃掉了。
这些社区菜场之所以不断调高租金，除了趋利性使然，更因为他们占据着垄断地位。深圳和国内很多城市这些年城市改造，大量菜场被拆除，使得城区菜场越来越少，这样一来，菜贩经营的选择余地就很小，他们不得不接受菜场经营者的盘剥；另一方面，城市对流动摊贩严格控制，流动摊贩的蔬果经营不能起到与社区菜场竞争，平抑菜价的作用。
社区菜场要不要完全市场化，这可能是对政府公共服务职责的考验。从保障城市居民基本生活的目标看，社区菜场应该和学校、公园、公交站、体育场一样，是一种公共设施。菜场虽是经营性行业，但“菜篮子”一头连着千家万户消费支出，一头连着成千上万的菜贩生计。菜场环境既关系城市形象，又连着居民最直接的心理感受。因此，菜场是社区的基本单元，是公益性项目，不能把菜场经营管理完全撂给市场这只“看不见的手”，主管部门应该适时出手，用“看得见的手”在菜场改造、税费优惠等环节予以政策倾斜；同时，在城市规划和管理理念上应该明确：农产品批发市场是城市的应有配套，不能为求城市“面子”好看，就将其远远赶往城郊。基层菜场经营者和菜贩一再呼吁，蔬菜经营本小利薄，抗市场风险能力弱。有关部门应该补足菜场升级改造资金，清理街道和部门的菜场租金，控制摊位租金，取消市场管理不合理收费，从源头上减少经营者和菜贩的负担；同时要在城区开设梯级批发市场，让菜场、菜贩“轻装上阵”。“只有把‘最后一公里’的成本真正降下来，‘绿色通道’才能从蔬菜生产基地直通居民餐桌”，让经营者和消费者都得益。
让“菜园子”直通“菜篮子”
记者昨日从深圳农业部门了解到，深圳正在采取措施，加快让“菜园子”直通“菜篮子”进程。深圳农业肩负起为特区农副产品供应保生路、为中国高新技术农业闯新路、为中国种业安全杀出一条血路的三重特殊使命。深圳农业肩负着保障全市1400万消费人口的农产品供应和质量安全责任，让“菜园子”直通“菜篮子”，全市每年大约消费蔬菜150万吨、生猪580万头、活禽8600万只、水产品25万吨。同时还担负着保障香港居民农产品供应和质量安全的责任。深圳农业人实施“走出去”战略，拓展农业发展空间，破解农业资源少与保障大量的农产品供应和安全这一难题。在省内国内建立农业生产基地，产品直接供应深圳。这些都是破解“最后一公里农产品涨价的坚实基础。
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深圳农产品公司
三十家市场联动
平抑物价保供应
昨日，作为国内首家网络化经营农批市场业务的大型产业集团——深圳市农产品股份有限公司迅速做出反应，迅速部署安排各项保障农产品供应、稳定农产品价格的有效措施。从深圳农产品股份有限公司最近两周提供的数据来看，农产品价格指数最高达到153.75，昨日指数回落到128.07。
据了解，2009年，深圳农产品公司下属批发市场农副产品年度总交易量超过2225万吨，年度总交易额超过911亿元，占全国规模以上批发市场交易总额的近10%。这个公司在全国20多个中心城市投资经营了30家大型农产品综合批发市场和大宗农产品电子商务市场，构建起一个覆盖珠江三角洲、长江三角洲、京津唐渤海湾三角区和中南、西北、西南、东北地区的全国性现代农产品流通网络。最近，这30家市场迅速联动，保障深圳农产品供应，并起到平抑物价的作用。
昨日，记者了解到，目前，包括深圳布吉、福田、南山、上海、南昌、成都、长沙等在内的各实体批发市场已迅速成立农副产品供应应急指挥领导小组，并根据各自市场关于经营品种、客户组成、辐射范围等实际情况，有针对性地出台了保障供应平抑物价的应急预案。通过对经营户的宣传发动、深入基地走访、建立产销互信对接机制、建立高效反应的客户服务中心、为中小企业提供担保等等措施，确保市场供应有力、有节、有度。
该公司负责人告诉记者，他们已与全体经营户签订“食品安全白皮书”，并与商务部流通产业促进中心签署《战略合作协议》，“绿色市场”和“食品安全”两个认证项目相继落地，共同促进我国农产品质量安全体系的完善，确保农产品安全消费。此外，农产品公司还联动发布“今日数据”，数据包括综合价格指数、实时行情、多市场价格对比及单市场价格历史走势、食品安全备案动态、食品检测数据、电子结算交易数据以及相关统计等。
据介绍，通过中农网(http／／www.ap88.com)每日发布公司属下主要农产品批发市场最新的价格行情，客观分析价格变动趋势，保证市民第一时间知道最真实、最及时的价格信息；以“供应信息快报”的形式将农产品供应情况和简析上报有关政府部门，准确阐释价格行情，做好政府宏观调控的助手作用；同时加强市场监管，对恶意囤积、哄抬价格、变相涨价以及合谋涨价、串通涨价等违法行为保持高度敏感，通过市场自身管理手段严厉打击恶性炒作事件，维护市场和价格秩序。对深圳平湖、宁夏、长春、济南、天津等在建海吉星农产品物流中心项目，农产品公司正以“绿色交易”理念，加快推进物流中心的高标准软硬件建设，做中国新一代农产品批发市场样板工程，在保障供应平抑价格方面发挥更大的作用。
