沉宸
“这个家如今只剩下我，还有厨房。”
吉本芭娜娜《厨房》里的女主角，在开篇的第一句话，就揭示了厨房的秘密——它之于现代人的意义不再只是口腹之欲，更富于精神上的温暖和力量。
厨房，是用来生活的。无论是激荡在青春死亡漩涡里的文艺控，抑或是迈入富足时代的物质权贵，厨房都已不可以逆转地从家庭的附属区，转变成为彰显主人文化口味的中心地。当越来越多国人意识到这一点时，仍然处在混沌发展期的中国整体厨电行业已经迎来了变革的曙光。
标准化之惑
2010年是一个新的起点。
21世纪的最初十年，中国房地产经历了最好的时代，与之相伴的是家装、家居行业的急速扩张。五花八门的概念，花样迭出的包装，在这一切背后是一个无法回避的事实——“产品”的芜杂和标准的空白，常常令消费者无所适从。中国《住宅整体厨房标准》多年来一直面临着落地的尴尬，在欧美已将厨房作为生活中心的时代，大多数中国人的厨房依然是烟熏火燎之地。中国式整体厨房仍然处在一个初级阶段。
随着中国中产阶级群体的逐步庞大，人们对高品质生活的追求，给精装修市场带来了新的机遇。而如何建立一个更为规范、标准的厨电产业，如何为消费者提供更为轻松愉悦的生活方式，摆在了所有从业人员的面前。在经过近20年的市场耕耘后，作为欧洲最大的家电制造商博西家用电器（中国）有限公司旗下的西门子品牌在11月4日发布了中国目前市场上首份由厨电品牌商发起的《中国整体嵌入式厨房行业蓝皮书》。这几年间，与西门子家电赛跑的则包括了大量的本土厨电商。他们也就整体厨房的标准性问题开始了思考和行动。
这并非容易的转变。
从1996年博西家用电器 （中国）有限公司中国区总裁盖尔克第一次在中国参观普通消费者的家庭厨房到今天，足足历经14年的时间，随着中国房地产业的蓬勃发展和中产阶级的兴起，厨房的功能才慢慢开始发生了根本性的变化。“一开始，甚至我的太太（她是一位台湾长笛艺术家）仍然坚持认为，厨房只是一个做菜的地方。”盖尔克说。
“从空间，包括里面的家具，包括所有的电器的使用都发生了很大的变化。我们想做的事情就是让消费者知道，其实在厨房可以做更多的事情，它比你现在所了解的厨房，还可以有更多的操作的东西。”盖尔克接受本报记者访问时表示。
让从业者接受这种转变也非易事。“标准化至今仍然是一个困扰中国整体厨电行业发展的瓶颈。”盖尔克说，“中国整体厨电行业的发展时间并不长，它和欧洲这一市场的初期一样，标准化始终是最大的困扰。”
由于橱柜尺寸、厨电尺寸等缺乏标准，电器不能很好地嵌入到厨房里，消费者和设计师光为两者之间的匹配就要大费周折。中国的橱柜商为了能抢占整体厨电的市场，更是不惜投身厨电制造的队伍中。“现在的欧洲市场，分工明确，橱柜商做专业的橱柜，厨电商做专业的厨电。”盖尔克说，“30多年前，在欧洲，有些做嵌入式家电的人也会同时做橱柜。现在，已经没有人再这么做了。做家电的就专心做家电，做橱柜的就专心做橱柜。因为不同行业有不同的发展规律。 橱柜行业要求变化很快。每年，面板都要换颜色，这对于他们来说是件容易的事情。但对于做家电的来说，就不可能那么快，因为涉及到更复杂的系统需要考虑。所以，如果两个都同时做，比如做家电制造商同时提供橱柜，那他的发展通常不够快，橱柜可能就不会有很多的变化，不够现代，不够潮。两个不同的行业对‘速度’会有不同的理解。”
欧洲的成功经验是，无论你去哪家橱柜店，它都可以提供适合你所有产品的橱柜，不仅是西门子或博世甚至其他品牌的产品，所有市场上有的产品都可以适用。奥秘在于，在欧洲主要家电生产商、橱柜商以及第三方行业协会的共同努力下，整体嵌入式厨房已经拥有了一个全行业通用的准则，它可以通过一套专业的设计软件，将数据库中储备入各种型号嵌入式产品的尺寸和基本信息。“橱柜生产商，家电生产商应该一起坐下来讨论产品的尺寸，让电器和橱柜可以完全匹配。”盖尔克说，“我们希望也可以把这种好的模式带到中国市场来，联合中国家电协会、五金协会、家电研究院等机构，共同来推进标准化。”
未来机遇
西门子家电正在争取足够多的合作伙伴。
据了解，在欧洲，仅西门子品牌，厨房电器占其业务的30%，在中国大概目前仅有10%。
在欧洲，洗碗机贡献出20%的业务销售量，而在中国目前占1%。在欧洲，西门子冰箱占业务的20%-25%，其中有一半来自嵌入式冰箱的销售。灶具产品的种类更是品类繁多。“在厨房中，消费者可以随意搭配电器，你可以装个烤箱，也可以搭配嵌入式的蒸汽炉、微波炉、微波烤箱或咖啡机，组合很丰富。你可选择个嵌入式的冰箱，或再搭配一个嵌入式酒柜，可大可小。但是，目前很多中国家庭的厨房只是简单的配了抽油烟机、灶具，有的再加个消毒柜。”
“在中国，嵌入式厨房的市场潜力是很大的。”盖尔克说。据其透露，仅西门子品牌目前在中国开展的楼盘项目合作已经多达450个。全球来看，则更多。目前的项目合作主要集中在一些高端的项目。“我们选择从高端的开始做起，随着业务的发展，我们也会在更多的市场领域开展推广、合作。因此，嵌入式厨房的理念在今后几年也会快速地发展。对于地产项目合作伙伴来说，这对他们很有益，因为可以更容易地和橱柜商、家电商共同来进行厨房的设计。也更容易通过和一些好的品牌商合作来提升住宅精装修的品质。”
盖尔克拒绝对未来整体厨房在住宅项目市场的前景做出具体评估。“在项目这块，因为有精装房和毛坯房，比较难统计，目前还没有完整数据统计，但是我们这块的业务增长很快。你看有多少人住进新房，这块的市场就有多大。还有个有趣的现象是家电配置数量的增加。以前，厨房中会有3件家电。在欧洲，厨房中的家电数量会更多，至少还会有烤箱（可能并不是每天都用）、洗碗机（基本每个家庭都会配置，因为每天都会用）。冰箱是嵌入到柜子中的。 所以我们可以看到两个增长的方向，一个是对整体嵌入式厨房的需求，另一个是配置家电种类的增多。”
在中国已成功推进西门子、博世、嘉格纳等品牌的盖尔克先生毫不掩饰公司创立至今所拥有的丰富经验和领先性。“就像这个嵌入式的洗碗机，如果你要装在这儿，橱柜商就必须知道门要安在哪儿，如何安装这个门，要留多大的空间，如何嵌入，怎么接进水排水，目前，在中国，很多橱柜商不知道该如何去做。”
但其同时也强调，标准化的制定绝非挑战而是一次重大机遇，未来会是一个共赢发展的新兴市场。
所有加入到标准化行列的厂家都将会是未来的赢家。很多中国很成功的企业也正在积极地开拓全球市场。对于本土企业来说，只有加入到标准化中来，才可能更好更快地在海外市场开展这方面的业务，否则，如果只坚持自己的设计尺寸，那出口就会遇到问题。
“在尽快确立行业标准之后，我们不是唯一的获利者。只要投身标准化建设的厂商，无论是厨电品牌还是橱柜品牌，都将成为共同的赢家。这将是个开放的市场，消费者是最受益的，也是对整个行业发展都有益的事情。”
盖尔克不否认，由于零售渠道市场也在进入整体厨房市场，其不否认竞争无时不在。但他同时表示，这个行业面临的机遇比竞争更为重要。“竞争的确来自很多方面，但是总体来说，市场发展非常快、非常大，而且我们看到这种行业的发展，有很多方面，现在我们可能是项目上合作比较多，今后未来也不排除整体厨房的零售业务会越来越多，因为随着标准的逐步建立，消费者也会自己愿意去挑选他们所需要的产品更新。”同时，盖尔克也表示，“西门子自上世纪六十年代就开始从事这个行业，对我们来说有比较多的经验来做这个，来面对这个竞争。”
随着市场的逐步深入，盖尔克称，西门子品牌也将继续渗透到二、三线甚至三、四线城市。“在那里，最大的推广挑战并不是来自标准问题，而是理念的问题，如何让消费者接受。比如说，在南京或上海，大家对现代嵌入式厨房的概念和样子可能会有一些共识，因为无论人们是通过商场里的展示还是去朋友家参观，都可以了解一些这方面的情况。 但在一些不是很发达的城市，人们才刚刚开始接触到现代厨房的概念。比如敦煌的一个小城镇，用户也可以在商店里买西门子的高端家电，但主要是冰箱和洗衣机，一些所谓的厨房标准配置，比如抽油烟机、灶具在那里就很少见，嵌入式厨房更是看不到。所以，那些地区的消费者对厨房的理念和上海的消费者就会很不一样。”
但是，令盖尔克有信心的是，随着城市化的进程，基础设施建设的发展，会有越来越多的新的厨房理念和厨房产品提供到那些地区。“即使标准化问题的推进可能至少需要五年的时间，但不可否认，情况正在越变越好。”盖尔克说。
西门子家电
拥有160多年悠久历史的西门子家电是世界家电行业的中坚力量，其销售遍及全球40多个国家，代表着创新思想、精湛设计，为全球千万消费者带来完美生活品质。西门子家电是行业的领跑者，体现最先进的思想，追求最优良的性能，满足最广泛的现代生活需求。
