老字号成功搞掂“方便热干面” 6分钟可泡好
本报讯 （记者 王丹妮） 每天在自己家，只要花6分钟冲泡，就能吃到一碗正宗的蔡林记热干面。昨日，记者从武汉蔡林记商贸有限公司获悉，蔡林记的方便面、筒子面、芝麻酱、酱油、香醋等即将在超市露面。
今年以来，武汉老字号——82岁的蔡林记仿佛迎来了生命中的“第二春”。大年初六，重返江汉路开出旗舰店，随后一连开出5家分店，且家家客流爆满。
为满足武汉人在家门口就能吃上蔡林记的需求，蔡林记开始寻求工业化生产。此消息一出，众多面点厂家渴望揭榜，最终蔡林记决定与本土企业冠利达必是食品厂合作生产，联手打造“蔡林记方便热干面”。
为使蔡林记热干面传统工艺的口感，能融入到现代工业生产线中，蔡林记搜罗了全国食品工业里优秀的生产厂家，如酱油是由广东厂家生产，而香醋则是在江西选的厂家，芝麻酱则是少有的黑芝麻酱。
据武汉蔡林记商贸有限公司介绍，经过不断试验，用现代工业生产出来的蔡林记热干面已能百分之九十复制专卖店里热干面的味道。
据了解，目前在武汉各大超市里，生产线上做出来的老字号小吃成为竞争的主角。据武汉中百仓储相关负责人介绍，现代食品工业让老字号重获新生，五芳斋的汤圆、德华楼的年糕、蔡林记的芝麻酱、老万成的酸梅汤销售都是名列前茅的。
