保鲜膜：
有些不能加热
有些不能包肉
■保鲜膜新国标今起实施
■多数消费者希望包装上有更详细的使用说明
□本报记者 徐秀雰
通讯员 李俊亭/文
徐彦/摄
早报讯 保鲜膜虽小，说到食品安全则是大事。
这个生活中再熟悉不过的日用品，品种越来越丰富，但多数人只关注它的保鲜功能，却忽视了具体使用方法和适用范围。
今天开始，国家质检总局和国家标准委联合发布的国家强制性新标准《食品用塑料自粘保鲜膜》将正式实施。记者近日走访发现，市场上在售的保鲜膜产品还并未完全按规定标注警示性文字。
市场：
符合标准的保鲜膜不多
目前市场上销售的保鲜膜可分为聚乙烯(PE)膜、聚氯乙烯(PVC)膜和聚偏二氯乙烯(PVDC)膜三种材质。
这次的保鲜膜新国标增加了对原料的技术要求，用于包装食品的保鲜膜将标示材质和“食品用”字样，并在外包装上标示出净重公称值、氧气透过率、二氧化碳透过率和透湿量的公称值，如可在微波炉内加热使用的，应标有“可微波炉加热”、加热方式及最高耐温温度等；PVC保鲜膜要标注“不能接触带油脂食品”、“不得高温使用”等警示性文字。
记者在杭州部分大型超市走访发现，货架上销售的保鲜膜均为PE和PVDC这两种材质，并没见到PVC材质的保鲜膜。同时，只有部分保鲜膜包装上标明了耐热、耐冷温度及“食品包装用”、“适用于微波炉、炖锅及冷冻库”等字样。
大多数保鲜膜虽然在使用说明中写明了最高耐温温度，但对新国标中的要求——保鲜膜外包装上要对能否加热及包裹油脂类食品等标明警示性文字，在售的保鲜膜只有少数符合这个标准。世纪联华的工作人员告诉记者，进入超市的都是符合食品安全标准的保鲜膜，但他们对于新国标的要求并不太清楚。
“我们妙洁保鲜膜的包装都已经是符合标准要求的了，都有标明耐热、耐冷温度及适用范围。”记者就保鲜膜新国标的实施，采访了妙洁保鲜膜行销部施小姐，她表示对新国标的实施并不知情。
至于在市面上不太看得到PVC保鲜膜，施小姐解释：“PVC材料的保鲜膜现在一般都不生产了，因为这种材料加热是有毒的，现在可能一些生食大卖场还能见到用PVC材质的塑料保鲜膜来包装生食。而PE材质和PVDC材质的主要区别在于耐热温度，PE的耐热温度是110℃，PVDC是140℃，两者的耐冷温度都是零下60℃。”
建议：
一定要看清材质再买
记者在家乐福超市涌金店随机采访了5位正在选购保鲜膜的市民。“我从来不知道保鲜膜有不同材质的，一般只用于隔离冰箱里的食品，以及微波炉加热。”丁女士得知有些保鲜膜并不能高温加热，表示很吃惊，“从未关注过”。
而记者采访的另外一位郎女士，说购买保鲜膜时不会关注是什么材质，“我们买回家用用，没有想到要关注（保鲜膜的）原料是什么，只要对身体无害就行了。”
郎女士对于保鲜膜的使用经验是：“微波炉稍微加加热应该是可以的，但毕竟是塑料的东西，加热总归不放心，我都会把保鲜膜拿掉直接把碗放进微波炉。”郎女士对目前保鲜膜的使用说明很不满意，“应该更详细些，哪些食物不能用保鲜膜，加热的话也应该有个使用说明，怎么用比较安全，比如蒸锅里是不是能用之类的。”
“PVC保鲜膜通常含35%-40%的增塑剂，可以用来包装蔬菜等，但是并不能加热，也不能高温使用，这种材质到了320℃后就会融化。”浙江省质量技术监督检测研究院包装纸张检测部王主任说，目前市场上的三种保鲜膜各有所长，要注意区别对待，很多人喜欢在微波炉蒸菜时用保鲜膜，这样可以防止水分蒸发，但是PVC膜遇高温很容易产生有害物质。“所以一定要看清楚材质，这很重要。”
多关注使用说明
“买保鲜膜要认清质量安全（QS）标志。”
王主任建议消费者，购买保鲜膜时一定要看清楚材质和适用范围，购买时要注意辨别材质和生产日期，尽量选择按照新标准生产的保鲜膜，同时认清商品外包装上是否有质量安全（QS）标志，是否是正规的生产厂家的合格产品，避免选购和适用劣质的保鲜膜产品。
至于如何鉴别保鲜膜的好坏，专家说肉眼是很难区别的，一般来说保鲜膜有好的韧性，摸上去手感很好、弹性也不错，如果你不懂得怎么辨别好坏，可以剪一块保鲜膜点火试一试，PVC膜不容易点燃，燃烧时有一股刺鼻的塑料臭味。PE膜则很容易燃烧，而且边烧边滴落，散发出类似蜡烛的气味。而最好的方法其实是多注意使用说明。
●保鲜膜扫盲
PE膜
主要用于食品包装，它的防潮性、透气性好，适于包装短期存放的花生、饼干、新鲜果蔬、冷冻食品等，在超市采购的半成品都用的这种包装，但耐温性不佳，因此不宜在高温下使用。
PVC膜
只能有限使用，可以用来包装蔬菜等，不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加热、不得高温使用。
PVDC膜
用于包装熟食、火腿等，它的成本略高，价格最高。透明性和热封性好，有良好的耐油性和阻隔性，可以在较高温度下使用，耐高温140℃以内。
