距中秋节还有一个月的时间，记者在市面上看到已有商家开始销售月饼。月饼市场于商，是一个极大的赚钱契机；月饼于民，是中秋节不可缺少的食品。所以，月饼的质量、口味、价格都成了老百姓关心的话题。那么，今年的月饼市场会有什么新变化呢，记者就此进行了提前探营。
销售：有先占市场 也有按兵不动
在吉悦蛋糕店，记者看到在货架上已摆放有六、七款月饼，店的墙面上展示着包装精美的礼品盒。工作人员告诉记者，两个多星期前就已经推出三款月饼，主要目的是探市场反应如何。随着中秋节的临近，现在陆续上市其他品种的月饼，开始营造节日气氛，也给市民更多的口味选择。而至农历八月份月饼将大量上市。
面对已有同行先一步销售月饼，传统商家祥记饼店的负责人表示，作为贺州老字号饼家，客源多为街坊邻居，不会担心被抢走客源，计划在八月底将月饼放量上市。
贺州国际酒店的谢经理向记者介绍，酒店所代理的梧州江滨月饼已做好销售的准备工作，会在八月底开始上市，届时市民可到酒店购买。
口味：沿袭传统 也推陈出新
记者从部分生产月饼的商家了解到，传统的白莲蓉、伍仁、果蓉月饼等依然是今年月饼市场的主力军。同时也在传统口味上进行改良，如精选榄仁、芝麻仁、杏仁、瓜子仁、核桃仁等五仁，搭配优质的金华火腿，用料丰富，香甜不腻。近几年异军突起的吉悦蛋糕店更是双强出击，将刚获得“2010年全国餐饮烘焙业金牌月饼”的双黄白莲蓉和伍仁金腿作为今年的主打品种，并且还继续推出走“健康路线”的低糖月饼，软滑细腻，适合口味偏淡和血糖偏高的市民。
也有商家推陈出新，在月饼的品相上做文章，打破传统的圆形状和外皮金黄色，将月饼制作成扇贝等形状，或是抹以绿茶、紫米作为月饼外皮。
今年月饼价格将会有小幅上涨
今年，作为月饼原材料的绿豆、莲子等农产品价格出现罕见的暴涨，无疑增加了商家的生产成本。吉悦蛋糕店的龙经理向记者介绍说，今年月饼原材料成本上涨了30%，但主要是在几个主推品种上，如伍仁月饼里榄仁、核桃仁的价格贵又必不可少，在注重质量的前提下会稍提月饼价格，涨价幅度也就在一两元之间，其他的品种价格基本不变。祥记饼店负责人表示为消化成本压力，月饼价格会有20%~30%的涨幅。贺州国际酒店谢经理也透漏月饼价格会涨10%左右。
选购月饼小贴士：可先从外观上分辨
月饼种类繁多，如何能选到好的月饼呢？商家给市民提供一些选购月饼的小窍门。
在选购月饼时，首先是观其外表。好的月饼，表面色泽鲜亮，花纹清晰，无杂质，焦嫩程度适中。再者月饼外层塑料包装要密封性高、质感好。
商家提醒市民，月饼的最佳食用时间是在月饼制作一周之后、不超过两周之内。因为此时月饼已回油，质量最佳，口感最好。(本网记者 邓莎 实习生 杨阳）
