□ 于海超 彭国锋
为了使颇具地方特色的传统工艺得到有效保护，集众多美誉于一身的乾隆醉酒业有限责任公司（以下简称乾隆醉酒业），近年来在河北省承德市政府和当地质监部门的大力支持下，积极将旗下生产的秉承传统五甑酿造技艺和五行文化的板城烧锅酒，向国家地理标志产品保护进军，并于近日获得了国家质检总局公告受理。这意味着乾隆醉酒业这家有着300多年发展历史的老字号酒企，在品牌保护方面又有了新进展，公司向 “中国名牌、百年基业”发展目标上又向前进了一步。
走进乾隆醉酒业集白酒生产经营与旅游观光为一体的新厂区，浓郁的皇家文化、古建筑文化和五行文化仿佛使人置身于久远的年代，而品一口百年浓香的板城烧锅酒，又让人的脑海中忍不住重现那个千古传唱美丽佳话的片断。据传，乾隆38年，乾隆皇帝与才子纪晓岚微服私访至承德下板城庆元亨酒店，突闻酒香扑鼻，遂进酒店畅饮。君臣二人酒兴之余，诗兴大发。乾隆帝先声夺人，先出上联：“金木水火土”。纪晓岚才思敏捷，巧对下联：“板城烧锅酒”。由于下联不但点出酒名、地名，且将上联作为偏旁巧妙地嵌入下联，而上下联又体现出五行相克又相生的关系，一时成为绝对。
据介绍，至今已有300多年酿造历史的板城烧锅酒，主要采用传统五甑酿造技艺，以优质高粱和小麦为主料，经5次精蒸、独特窖藏老熟等工艺精心生产而成，具有柔顺浓香的特点，入口绵、甜、爽、净，香气、口感尤佳，是北方柔顺浓香白酒的代表和标杆，在行业内具有广泛的影响力和市场美誉度。
为了让老字号企业不断绽放新光彩，近年来，乾隆醉酒业大力倡导“做人实在一点，工作认真一点，学习努力一点，每天进步一点”的“一点”文化，在产品推陈出新上完整传承传统的五甑酿造技艺的同时，充分挖掘金、木、水、火、土“五行”文化内涵和地域优势，结合现代生物技术不断研发和创新，先后研发开发出了板城龙印、板城和顺、板城烧锅酒、紫塞明珠等系列产品150多个品种。为了提高产品质量，该公司一方面采用惠普、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器，对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和环节进行全面控制；另一方面积极对准先进，多次到其他地区白酒领军企业中进行考察和学习，开展创先争优活动。同时，还组织酿酒技工培训，以此提高酿造技艺，并培养筛选优秀技工作为独特五甑酿造工艺接班人；此外，该公司还增加检验技术力量和相关设备，分析研究传统酿造技艺科学原理，运用现代化科学技术优化菌种，培养窖泥。为了增强销售能力，该公司还坚持“成熟一个市场，开发一个市场”的拓展原则，使公司得到了快速发展。
为了促进乾隆醉酒业不断提高质量，增强市场竞争力，河北承德市质监部门把该公司作为重点帮扶对象，在计量、标准化、质量管理体系建设等方面给予全力支持。2009年，乾隆醉酒业迁入投资3亿元、面积达600亩的新厂区之后，承德县质监局局长常久成就带领技术服务队入企业调研，安排有关人员对实验室设备进行检定，对特种设备进行检验，并组织办理QS市场准入手续等事宜。当地质监部门还积极帮助该公司申报河北省政府质量奖和名牌产品，并组织开展打击假冒伪劣行为，利用系统优势，形成省、市、县3级扶企保障网，为乾隆醉酒业发展打下了良好的市场环境。
目前，乾隆醉酒业已成长为一个拥有5亿元总资产、在职员工达1200多人的大型白酒生产企业，产品先后获得中国驰名商标、中华老字号、中国非物质文化遗产、中国白酒品牌50强等近百项殊荣，并销往北京、天津、河南、辽宁、海南、内蒙古、新疆、广东等20多个省市、自治区，出口美、日、韩等国家和地区。2009年，板城烧锅酒销售收入突破8亿元，利税近2亿元，为冀酒振兴和发展作出了贡献。《中国质量报》
