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王群直言对中午吃的山东煎饼印象很深，虽然没有像身边的初德政那样称自己是肯德基的“重度消费者”，但这位百胜中国事业部副总裁说，她平时吃肯德基的次数很多。这次，祖籍山东的她专程来济南参加肯德基山东第200家店开业店庆典，正好有机会尝一尝山东的煎饼，“是煎饼卷小虾”。“如果有需求，肯德基也会卖煎饼。”百胜中国事业部豫鲁市场总经理初德政说。
初德政的话和王群在采访中不断强调的“本土化”很相吻合。肯德基被认为是在本土化方面做得最好的洋巨头之一。或许，这正是他们能在短短20多年里在中国开设3000多家店，用不到20年时间在山东开设200家店的原因之一。
全新口号诠释“新快餐”
和开卖汤、油条、米饭等被很多人认为是典型的本土化动作相比，肯德基最近的另外一个本土化举动可能更有代表性。
今年6月，肯德基在中国突破3000家的新闻发布会上，宣布放弃沿用了10年的已深入人心的口号———“有了肯德基生活好滋味”，启动“生活如此多娇”作为自己的新品牌口号。这句新口号，被赋予很多含义，其中或许应该包括本土化。
王群说，启用全新品牌口号，不是突发奇想，也不是抛弃过去，全面革新，“是原来口号的扩展和升华，对‘新快餐’品牌策略的深化诠释，内涵更宽泛”。原来的口号所传递的信息主要集中在食品上，新口号则延伸到了生活的更多方面，“不光是吃的问题、美味的问题，还有怎么看待生活”。20多年来，中国的经济、老百姓的生活出现了巨大变化，对待未来的生活上，人们应该有一个更好的心态。“因此我们提出‘生活如此多娇’这个新愿景，一起去发现、感悟我们的多娇生活。”
王群说，肯德基的文化是对当地的文化、市场特点的高度尊重，像其他本土化动作一样，这句新口号的启用在肯德基内部不存在障碍。
当本土化推进到了代表着企业文化层面的口号时，就不难理解肯德基此前在产品等方面的本土化了。2002年、2003年，肯德基先后推出本土化食品，粥和老北京鸡肉卷，受到的关注程度远远超过一个普通产品推出所应得到的，因为不少人一时难以理解一个洋快餐巨头竟然会推出“中餐”。肯德基另一个“享受”到了如此关注的本土化举动，是他们推出霜糖油条时，当时有人甚至用“向传统致敬”等词语来评价这一举动。
如今，在这家外界看来标准的洋快餐的常规产品清单里，包括饮料在内，共有57个品种，其中本土化的食品达到了10种左右。除了上面已经提到的“中餐”，肯德基在个别城市还推出了巧手麻婆鸡肉饭、培根蘑菇鸡肉饭等。
背后的“本土化”进程
“我们是在西式快餐的基础上，做了一些适合于中国消费者的产品。事实上，肯德基始终没有离开西式快餐这一根本。”王群说，目前本土化的产品主要集中在早餐上。据说，曾有人做过一个研究，人们的就餐习惯中，早餐习惯是最难改变的，这是肯德基把产品本土化瞄向早餐的原因。“另一个原因是，我们发现中国人的早餐相对比较匮乏和单调。”王群说，“尽管在产品上做了不少本土化文章，但最初肯德基早餐做的不是太好。因为当时许多人都没有吃早餐或外出吃早餐的习惯，但经过这几年的努力，肯德基早餐已经深受消费者的欢迎。”
初德政说，他经常和家人一起到肯德基吃早餐。而除了早餐外，他还经常在肯德基用餐，“因为我很清楚我们自己的产品制作、供应等情况。特别是在外面出差时，很多时候还是觉得选择吃肯德基比较放心”。这就是他说的自己是“深度消费者”的有力“证据”。“本土化是一个趋势，但肯德基的产品开发是非常严谨的，”王群说，一方面要结合中国的市场实际，另一方面要符合肯德基的要求，所以每一种食品都要经过一段开发时间。
王群不止一次回味中午的煎饼。面对记者“是不是也会卖山东煎饼”的问题时，初德政半开玩笑地说，只要市场有需求，他们也可能会做出相关的产品，“但需要时间和其他准备”。
这些在产品方面的本土化，显然是外界看得最清楚的进程。事实上，百胜中国事业部甚至拥有了一个纯中国化的品牌——— 东方既白。这个2005年第一次在上海亮相的品牌，直接称“让人真正感受到高标准中式美食”，所卖的也以中餐为主，目前已在国内开了22家店。“有一天可能会开回美国去。”王群说，但中国的市场太大了，近期还是以中国市场为主。当然，暂时还没有开进济南的计划。
“200家店不足以安稳享受”
正像认为“中国的市场太大了”一样，无论是王群还是初德政，都认为他们在山东仍有很大的扩展空间。
27日第200家店开业后，山东成为肯德基在国内第5个店数超过200家的省市。回顾一下会发现，这个数字的变化速度有些惊人。肯德基1993年在青岛开出了在山东的第一家店，1994年第一次把店开到济南。10年之后的2003年，肯德基在山东只不过几十家店；到2007年，也只有100家。但随后3年，他们一口气开了100家店，如今不仅山东的17个地级市全部有了店，莱阳、博兴等35个县级市也摆下了棋子。济南也是如此，1994年济南第一家肯德基的餐厅经理就是初德政，如今，他们在济南已有42家店，仅市区就有30家店。“但我们绝对还没有到安稳享受的时候。”或许，王群和初德政对这句话的另外一种诠释是，他们还有很大的可以扩展的空间，因为无论是GDP还是在人口数量上，山东都排全国前列，相比全国的3000家店，200家店似乎算不上多。
他们在山东的数字变化，和在中国市场的情况十分相似。1987年进入中国，肯德基在相当长一段时间里发展并不算快，至少相比最近几年可以这么说，但从2600家店到今年6月份的达到3000家，肯德基只用了1年。“中国是肯德基在全球各区域发展最快的市场。”王群说，最近几年，肯德基在中国新开店的数量一般占到全球新增数量的一半左右。王群坦承，中国经济的快速发展显然是大背景，也是最重要的因素之一，人均可支配收入的提高让越来越多的人到肯德基吃饭；对于肯德基而言，内部因素是，经过多年的积累，他们形成了非常好的系统和强大的团队，比如，1993年就进入肯德基的初德政，可以说是中国第一批懂得连锁餐饮企业经营的人；当然，包括上面所提到的本土化等经营策略的调整，也是重要原因。
不过，在王群看来，3000家餐厅对于偌大的中国和人口基数来说，即使加上旗下的必胜客、东方既白等其他餐饮品牌，数量也不算大，而且从未来的形势看，肯德基开店的速度肯定会进一步加快，“在山东开到四五百家店只是时间问题。”
（本版撰稿 记者李松）
王群
百胜餐饮集团中国事业部副总裁，2003年加入百胜之前任翱科集团资深副总裁，从事技术领域的风险投资。1993至2000年，一直从事高层管理人员的招聘，工作重点是大中华区及新加坡和马来西亚的消费品、化学、工业及科技产业。她是最早进入中国开拓人才招聘业务的人员之一，曾是安立国际的合伙人。王群本科毕业于北京大学，后获加州大学伯克利硕士学位，早期主要从事教育，曾在中国和美国任教。
初德政
百胜餐饮集团中国事业部豫鲁市场总经理。1993年加入百胜；1993至2005年任百胜餐饮集团中国事业部豫鲁市场营运经理；2005年11月至2010年4月任百胜餐饮集团中国事业部西北市场总经理。
肯德基在山东
1993 山东第一家肯德基餐厅落户青岛中山路，所在地是当时青岛最繁华的商业区。
1994 肯德基登陆济南，在泉城路开设了第一家店。
2002 山东的肯德基餐厅开始供应早餐，2009年将早餐开卖时间提前到6点。
2008 肯德基宅急送服务开始在山东有计划逐步推出。
山东第一家肯德基汽车穿梭餐厅落户济南经十路，随后，威海、青岛等地的汽车穿梭餐厅相继开业。
2009 肯德基在山东推出了24小时营业餐厅。
2010 山东第200家肯德基餐厅开业，肯德基已遍布山东省内17个地级市，莱阳、博兴等35个县级市，其中在济南有42家店。同时，同属百胜旗下的必胜客在山东已开有16家餐厅。
