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高温天气又遇落雨，每次雨过天晴，太阳蒸发着地上的水，有点像洗桑拿，也有人称为“桑拿天”。人体容易感冒或出现喉咙干燥、发炎、红眼病等症状，此时适宜饮用鸡骨草汤水清热消炎，而且对养肝、护肝有很好的效果。
3～4人份
做法：
1. 鸡骨草冲洗，稍浸泡；
2. 梅头肉洗净切块，汆水捞起；
3. 陈皮用清水泡软，刮去白瓤；
4. 将6碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。
功效：
清利湿热、消炎益肝。对急性肝炎、湿热盛、口苦、烦热、小便赤黄，可用本汤作食疗。
●美食科学堂
陈皮
夏天煲的汤水讲究清凉、下火为主，多用蔬果做搭配，而另一个少不了的法宝，就是陈皮了。一块小小的陈皮，不但让煮出来的汤水有一股回味无穷的甘香味道，而且还有止咳化痰、利水通便的功效。有不少老广州逢煲汤必放陈皮，可见对其钟情程度。
陈皮是晒干的橘子皮，名副其实要越陈越好，但需保存得当，一旦遇潮便会腐烂。靓的陈皮一定要“干身”，颜色也不是越黑越好，而是深深的褐，还有光泽；拿在手上非常轻，闻一闻，有一股幽香，就是上等货了。
到了炎热的夏天，除了煲老火靓汤，用得最多的可能要数陈皮绿豆糖水或陈皮红豆糖水了，将陈皮泡软后记得刮去白瓤，这层白瓤煲出来会有股苦味，然后切丝，和豆子一起煲，不止甘香，吃起来还有丝丝的嚼头，比不放陈皮好吃几倍。
除了汤水，陈皮还可用来煲粥，泡些薏米和粳米，洗净荷叶，准备一小角陈皮，就可以下锅煮了，清热祛湿顺气。若单单只用陈皮煲粥也行，可以治疗中老年人脾胃气滞，消化不良，食欲不香，胸闷胃胀，以及气管炎咳嗽多痰等症。
用陈皮配荤菜也是一绝，可去除腥膻味、解鱼虾毒、增加鲜味、分解脂肪等作用，像陈皮烧牛肉、陈皮鸭都是名菜，就算夏天吃也不怕太肥腻，甘香可口。
●靓汤心水
梅头肉较滑嫩，煲完汤后可蘸酱油食用。
图\文 小西1分2分3分4分5分
