本报记者 李琳报道
吃北京小吃要去哪里？哪有正宗的北京小吃？每次有外地的朋友来北京游玩，总是会问记者这些问题，但这些问题是难不倒记者的。
早年间，北京的大街小巷遍布国营小吃店和早点铺，改革后，特别是90年代后，大部分或关或转或拆，只剩下了少数几家。
品味过去
说起北京小吃，那可是历史悠久，品种繁多，富有浓厚的地方特色，既沿袭了各地民间的风味，又继承了宫廷食品的精华，兼收并蓄，博采众长。北京老百姓称小吃为碰头食，意思是说你本来不想吃什么，但看到这些新鲜美观的小吃会不由自主地买点尝尝，花钱不多，吃个新鲜。
那么，在品尝之前，先来了解一下这些小吃典故，了解老北京食文化。
先说说驴打滚。那年慈禧过生日，清宫上下大小官员无不各显其能，四处搜刮稀世珍宝，以便献上寿礼，讨老佛爷喜欢，总管太监李连英下令要求御膳房所做的菜点都是老佛爷没吃过的，这些厨子就忙活开了，做什么呀？老佛爷没吃过什么呀？其中一位师傅想好了一种点心，用江米面卷上豆馅做成的，上面准备再搞点花样，都做好了，正想着外面搞成什么花样呢？嘿，一个叫驴儿的小太监一不留神把做好的一盘子全碰翻到一盆熟豆面里了，这可把这位师傅急坏了，再做来不及了，这时，上面传膳，干脆把它在豆面里滚一下，得，这么上吧。嘿，老佛爷一吃，这面馅分层，味道甜美，还有熟豆面的香味，好！传这位厨子上殿，问这点心叫什么呀？怪好吃的。这厨子脑子也快，说：“这是民间学来的，名字不雅，叫驴打滚，奴才又给它起了新名叫豆面糕。”
再说说豌豆黄。过去庙会上推独轮车的小贩卖的一种食品，车两侧的架子上放着一个个的砂锅，全是做好的豌豆黄，拿起一个砂锅往案板上一扣，金黄耀眼，香味扑鼻的豌豆黄便呈现在人们眼前，再加上师傅拉着长长音好听的吆喝声，很是招人。据说那年慈禧住在北海静心斋叠翠楼上，有一天，她听到叫卖声就问“大中午的这是卖什么的？”“回老佛爷，是卖豌豆黄的。”“叫进来，我尝尝。”小贩进来了，慈禧一尝还真好吃，从此这豌豆黄就成了御膳食品了。当年人们喜爱这种小吃有诗为证：“从来食品属燕京，豌豆黄儿又著名。红枣都嵌金屉里，十文一块买黄琼。”
说起面茶。还有一趣闻，1900年7月间，八国联军攻陷天津之后，开始向北京进驻，慈禧带着光绪逃走。她完全改变了原来的打扮，化装成一个汉族农妇的样子。赶了半日之后，觉得有些饿了，便叫李连英给她备饭，这可难坏了小李子，哪给老佛爷找吃的去呀，正好前边有一户人家，小李子上前讨饭，哪想这家也不是什么大户人家，中午吃的玉米面粥还剩半碗拿了回来，“老佛爷”三口两口喝完了，真是“饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜蜜不甜”，那叫美。事完了，回到宫里还想这碗面粥呢，就跟御膳房的厨子说，照样再给我来一碗，这可难坏了厨子，照原样她肯定不高兴，改改吧，他们用糜子面做粥，上面洒上调好的芝麻酱和椒盐，老佛爷一吃，美！后来这东西传到民间，就是面茶。
寻找美食
北京小吃的种类繁多，要想一次吃到很多种北京小吃，那华天地外小吃店绝对是不二之选。它就在著名的地安门大街的东南路口，店面整洁传统，是一家国营餐馆。1980年以前这里就叫个“小吃部”，而现在它真可以算得上是北京小吃店里“国宝级文物”了，老北京几乎没有不知道的，不是别的地方没有，而是这儿的味儿最正。从五六十年代时的4分钱一碗(面茶)到现如今的1块5一碗，虽然历经了几代的店员，但味道一点儿不走样儿。
这里经营的北京小吃以种类多、口味正宗著称，比较传统的有：豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、果料年糕、丝糕等，都是1元一份的，经济实惠。想吃甜的还有：蜜麻花、奶油炸糕、姜汁排叉、糖卷果，每份都不超过8元。想吃咸的就更多了，散子麻花、烧饼、春卷也是一两块钱就可以尝到的。老北京风味浓郁的松肉（6元）都是经典的北京味道。还有北京人习惯在早上吃的面茶（2元）、豆面丸子（2元），这里是全天供应的。
记者本人就经常和好友光顾这家店，豌豆黄自然是每次必点的。东西好吃但是地方太小了，如果赶上饭点就要等位，吃完了小吃，还可以在外面窗口买点丸子什么的带回去，也挺不错。
一般来这家店的顾客，基本上是外地人和老年人居多。外地人慕名而来，也许是图一个新鲜，而老年人来这里早已成为一种生活习惯，只因它的传统、正宗。
在小吃店的门口碰到一位拎着袋子、准备离开的李先生，他告诉《中国产经新闻》记者：“里面人太多、地小，人声嘈杂。你可以选择上楼去吃，不过楼梯很窄，端着盘子上下比较危险。本来打算开车来的，但这地停车不方便。如果想吃正宗北京小吃，这里绝不能错过”。说完，脸上挂着满意的笑容离开了。
为了能找个位子，记者赶紧推门而入，果然像李先生所说，满屋子的顾客、嘈杂的谈话声，处处都显示着这里的热闹，想要找到空位很难。楼下在靠窗户的位子，坐着几个年轻人，边吃边谈论着：“我觉得这个奶油炸糕和豌豆黄挺好吃的，一会走的时候再买点吧。”其中有个姓王的女孩告诉记者：“我们是从外地来北京上大学的，之前一直想尝尝北京小吃，但都不知道哪家正宗。后来有朋友告诉了这家店，我们就来了。这里的东西都挺不错的，唯一接受不了的就是豆汁，味道太奇怪了，酸酸的，像馊掉的感觉，喝了两小口就不行了。”
邻桌的张奶奶笑呵呵地对记者说：“我就住在这附近，所以经常来这家店，我最喜欢吃这的面茶，一会还要买点春卷和豌豆黄给我孙子带回去。”
一位住在地安门附近的大姐感叹道：“这是一家非常好的店，而且这么多年来风味始终如一，就是价钱涨了点。我最喜欢这的豆腐脑和糖油饼，就是早上犯懒起不来，要不跟这吃早点是又便宜又顶时候。其他的一些小吃也不错，我喜欢炸松肉、糖卷果还有奶油炸糕，糖火烧也不错，有时买回家当早点吃，真是又经济又实惠。面茶我不爱喝，虽然有些人是专为面茶而来。这里的环境一般，服务还好，不过主要的是东西做好了不就行了嘛。”
