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酸梅汤是夏日解渴的传统饮料，选用乌梅、山楂、甘草加糖煲成，酸甜可口，对年轻人的积滞有很好的效果。不过对于年纪稍长的人来说改成酸梅咸汤更有食疗功效，此汤取乌梅、山楂，另加杭菊花、猪脷和猪月展，对高血压、糖尿病人士更为适合。明天是第100个父亲节，用靓汤犒劳爸爸，也是一份特别的礼物。
做法：
1. 乌梅、山楂和杭菊花清洗干净备用；
2. 将猪脷和猪分别洗净，汆水片刻，除掉腥味和血水；捞起切厚片；
3. 将10碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
功效：
醒胃怡神、解渴解腻、降压化脂，尤其适宜易口渴、多小便的糖尿病患者饮用。
●美食科学堂
乌梅
将快成熟的青梅采下，经烟火熏制色变黑，就制成了乌梅。乌梅有止渴生津、开胃消滞、清肠止吐、清血解酒等功效。最经典的乌梅食用方法大概要数酸梅汤了，取乌梅、山楂、甘草和冰糖煲成水，酸甜开胃，炎热的夏天来上一碗真的非常惬意。其他饮料还有桂花乌梅汁，也很受欢迎。
下面介绍几道消暑解渴的乌梅汤粥：
乌梅冰粥
材料：大米1杯（量米杯）、乌梅8粒、陈皮1小块、甘草5克、冰糖适量、糖桂花适量。
做法：大米洗净，浸泡40分钟，乌梅、陈皮和甘草洗净，陈皮和甘草切细后放入煲汤袋中，和乌梅一起放入沙煲，加入6碗水，大火煮沸后转小火煲15分钟，再转大火，放入泡好的大米烧开，转小火煲30分钟，下冰糖，待冰糖融化后即可关火，自然冷却后放入冰箱冷藏。吃时加一勺糖桂花搅拌均匀即可。
乌梅绿豆汤
材料：乌梅25克、绿豆150克、冰糖30克。
做法：将乌梅洗净，绿豆洗净加适量水煮，至快烂时放入乌梅同煮，至绿豆酥烂时放入冰糖。具有清热消暑开胃的功效。
生姜乌梅饮
材料：乌梅5粒、姜3片、红糖30克。
做法：乌梅洗净，和生姜、红糖放入煲内，加水2碗煎成汤，和胃止呕，生津止渴，尤其适合孕妇饮用。
●靓汤心水
乌梅、山楂干和杭菊花可到中药铺购买。
图\文 小西1分2分3分4分5分
