多年来，这条老街看似乡村集镇的面貌几无改变，各经营户因各自为战、一盘散沙为外界诟病。如今，随着一纸拆迁令，汉口精武路上几十家商户正面临最艰难的选择。
■ 实习记者 | 吴淋淋
2010年4月16日，老徐像往常一样，凌晨3点准时起床，把前天晚上洗好的鸭脖子放到大铁桶里，放上配好的佐料开始卤制。
老徐在精武路卖了10年的鸭脖子，但最近在闲下来的时候他常常会看着这条狭窄的街道发呆，这条街要拆掉了，习惯了以卖鸭脖为生的他以后是否还会卖鸭脖，将会在哪卖，生意还会像这样吗？他总是会摇摇头。他小学毕业就没再读书了，没有文化，也就会这一门手艺，他有些迷茫。
3月26日，一纸公示贴在江汉区精武路口，该公示为精武路地块的《建设用地规划许可证》、土地储备规划要点的批前公示，标志着精武路即将正式纳入旧城改造的轨道。
2010年武汉市政府工作报告中也明确提出，将加快城中村土地征收，完成10个城中村土地公开出让，发挥区级土地储备机构作用，加快推进黄浦大街片、精武路片、东汉正街片等11个旧城改造项目。
60多岁的彭先生告诉《鄂商》记者：“我们世世代代都住在这里，这些年这里每年都说要拆迁，但每年都没有拆迁，你别看这个地方很破，其实这个地方很贵的，这也是一直说拆迁迟迟没拆的原因，但今年好像是动真格的了。”
昔日风光不再
人山人海，车水马龙，整条街都是鸭脖子。也许在几年前这样形容精武街恰如其分。但如今的精武街，显得萧条，一条狭窄的马路，只有街头零零散散几家门前摆着刚出锅的鸭脖子，令人怎么也不会想到，1996年前后鸭脖街鼎盛时期——千余米长街上，一度有50多家鸭脖店，占门店数近九成。
《鄂商》记者了解到，精武鸭脖起源于上世纪80年代中期，该地便有人卤鸭脖、卖鸭脖，但由于味道远不如现在好，因此并不出名，只不过是当地一些经营“靠杯酒”的小摊上的一样普通吃食而已。“精武鸭脖”真正出名，还是在上个世纪90年代中期，在精武路上长期经营一间小饮食店的武汉人——汤腊九。他用卤菜的方子用在卤鸭颈上，又根据本地人的口味偏好，几经摸索，卤制出了名噪一时的“精武鸭脖”。没想到此举大获成功，味道麻辣、香，深受武汉人的喜爱。
据当地经营户介绍，最红火的时候精武路每天卖出的鸭脖子都在万根左右。随着一部池莉的《生活秀》，更勾起了无数国人对武汉鸭脖子的向往。北京、上海、南京、深圳、郑州、西安等大城市，都有以“精武路”命名的鸭脖。
后经发展卖鸭颈的商家越来越多，出现了大打价格战等无序、恶性竞争的态势。由于利润降低，商家不得不另避蹊径：为维持利润，一些人不得不加大产量，该用小火卤制的改用猛火，更有甚者，不惜偷工减料，导致其味道大不如从前，销量日趋减少，这又反过来加剧了对客源的争夺，大家陷入无序竞争的恶性循环中，不能自拔。精武路上的生意每况愈下，一些人开始向外转移，武汉三镇各种名为“精武鸭颈”、“九九鸭颈”的小店小摊，当时已是多如牛毛。不可否认，“水货”泛滥。“鸭脖子”经营户也已由最高峰时期的五十多家，萎缩到现在的18家，且基本上都是占道经营。
拆迁重建之忧
自精武鸭脖走出武汉，类似于精武鸭脖的产品，如“周黑鸭”、“绝味”、“廖记棒棒鸡”等开始涌现江城，一度大有盖过精武之势。
据了解，发端于精武路的鸭脖产业，虽然鸭脖经营户减少了，但目前在省内仍然形成65亿元的大产业。但对当地税收贡献甚少，据不完全统计，精武路年税收仅80万元左右。
“精武鸭脖属于草根文化，之前政府没有任何投入，发展成规模产业，也引起市领导的重视。”
张姐在精武路卖鸭脖将近十几年了，以前是她父亲在这里卖，后来父亲年纪大了，她来接手。她的面前放一个大铁桶，铁桶里是卤制好的鸭脖子，旁边还放一个大竹篓，不急不慢一边聊天一边把铁桶里卤制好的鸭脖子往竹篓里加，铁桶里冒出的热气在她化着浓妆的脸前盘旋，这也是她每天上午一贯的工作常态。偶尔她会夹起刚从锅里捞上来的鸭心或鸭肠放在嘴里，然后再抬起头说：“做这么多年这个东西还没有吃烦过，辣辣的有味道。”在谈话中她没有一丝的担忧。她告诉《鄂商》记者：“今年这个地方可能要拆迁了，但政府说过会给我们找地方，让我们继续做这个的，但至于是哪没说过。”
而鸭脖企业“精武人家”董事长董明俊告诉《鄂商》，精武路最多还有一年的时间，建设期间，为了保护精武鸭脖的品牌，今年还打算再新开10到20家连锁店，以便于顾客购买。
老通城曾一度成为武汉人的骄傲，但家住前进四路的市民毛思芳是鸭脖店的老顾客。她说，大智路的“老通城”，自从修过江隧道就被拆除，几年都没修复，希望鸭脖街不要成为又一个“老通城”。
但对前景感到迷茫的精武路鸭脖经营户，谈起同为小吃街的户部巷，言语间掩饰不住羡慕之情。
户部巷开街后，道路狭窄、门面破旧、污水乱倒、油烟噪声扰民等问题，曾为不少食客和附近居民诟病。为打造小吃品牌，武昌区先后两次改造户部巷。
户部巷管委会主任桂新介绍，改造后的户部巷古色古香，管线全部入地，巷道由过去的3米拓宽至8米，设置回廊式休闲区，还新修了一栋3层楼的精品小吃园，日接待量已达3万人左右。
武汉餐饮协会会长刘国梁说，户部巷的成功之处，在于及时摆脱了粗放模式。各品牌小吃先扎堆经营，形成一定气候，然后就地整合建立专门市场，再由市场管理部门统一对外宣传，其影响力呈现几何级扩大。
身兼武汉市鸭脖行业协会副会长的汤光山说，精武路和户部巷有很多类似之处，如果把精武路定位为小吃街，政府加以引导，既能保留精武路的特色，也对保护“精武”品牌大有裨益。
“精武路旧城改造后，肯定还会恢复卖鸭脖的。”王松林肯定地说。“武汉松林精武鸭脖第一家”就是他一手经营的，在精武路经营了将近20年，从一个小鸭脖店到今天有七八家的连锁店。他很坦然地说：“精武鸭脖的生意一年比一年好，现在每年有30%的利润往上增。”
之所以肯定“会恢复”，原因很简单，精武路是精武鸭脖的根，如果没有了根何来的成长、壮大。
专业化之路
汉口鸭脖闻名全国，从养殖业到成品出售，年销售额逾10亿元，但一直没有统一标准，产品质量不稳定。自2009年2月精武行业协会将成立协会公司，开始有了行业标准，有了门槛。目前精武路经营户虽然不多，但精武鸭脖开始走上专业化的道路，精武路两家比较大的精武连锁店都开始建立自己的养殖基地，从孵化、养殖、生产、加工一条龙。那些不达标的经营户开始慢慢淘汰。这样以来，卫生、质量都有了保障，也得到越来越多消费者的认可。
拆迁改造后，还要不要扎堆经营？武汉餐饮业协会负责人涂水前认为，鸭脖店扎堆经营，有利于提升品质，吸引人气，营造独特的鸭脖文化。
由于精武路周边有新华路体育场、江汉路步行街、中山公园和武商集团等大型游玩和购物场所，从地理和人文角度来看，具备发展餐饮文化街的条件。武汉市精武鸭脖协会副会长、武汉松林精武食品有限公司董事长王松林建议，对精武路这块地，最好能打造成以精武鸭脖为龙头的餐饮小吃一条街。
“从保护老字号品牌的角度看，拆迁后的精武路，至少应在原址修建几家精武鸭脖的总店。”武汉市民俗文化专家刘谦定认为，老字号品牌往往都具有鲜明的地域文化，精武鸭脖发源于精武路，也必须要在精武路上才能更好地传播其品牌文化。
对此，4月23日江汉区委召开了关于精武鸭脖演变历史及拆迁会议，江汉区政府有关负责人表示，对于精武鸭脖的老字号品牌他们肯定会加以保护和扶持其发展。目前正在与相关部门一起研究拆迁后的精武路该如何规划，比如初步的想法有可能会建一个精武鸭脖城，引进正宗的、经行业协会认可的经销商进驻，特别是要注重精武鸭脖的口味，并以精武路鸭脖为龙头引进其他各种武汉老字号小吃，以带动整个饮食行业的发展，“作为政府，我们不仅是要对老字号品牌进行保护，还要将其做大做强。”
