■新快报记者 邱春燕
喜欢吃三文鱼的杨小姐近日发现，最近不少餐厅里的三文鱼或有三文鱼的菜式都“暂缺”。细问之下才知道，原来是因为冰岛火山灰导致欧洲航班停运，挪威三文鱼的供应近期趋紧。记者从广州多家餐饮企业负责人处也了解到，此次欧洲停航确实令三文鱼供应紧张，且因广州餐厅多使用挪威产的三文鱼，因此近期货少价贵，不少餐厅都减少甚至停止销售三文鱼了。
市民反映
吃自助三文鱼要靠“抢”
杨小姐告诉记者，自己平时就很爱吃三文鱼，因此对在哪些餐厅吃三文鱼好特别留意。不过，最近她在外吃饭时发现，无论是日韩料理店还是自助餐厅，三文鱼的供应量都大不如前。“以前日韩料理店都很推荐顾客吃三文鱼的，不但在宣传广告、菜牌上写明自家的三文鱼‘抵食’或者有特价活动，而且用餐时服务员也会向我们特别推荐。”但令杨小姐十分困惑的是，最近不但没了这些三文鱼宣传，而且自己主动去菜牌上找还发现三文鱼或相关菜式下方写着“暂缺”二字。
在以往有三文鱼供应的自助餐厅，杨小姐也发现，虽然还有三文鱼，但明显供应量少了，而且在旁边还写着“限时供应”，要吃上可得眼明手快，在部分餐厅甚至要靠“抢”的了。
餐厅回应
挪威三文鱼价暴涨两倍
平日里广东人爱吃的三文鱼，为何一下子变得稀少珍贵起来？广州金旺庄韩式料理的老板黄先生告诉记者，量少是因为近日冰岛火山灰导致欧洲航班停运，挪威三文鱼的供货只能延期到货，而广州餐饮业用的三文鱼主要都是产自挪威，所以受影响较大。“这一方面是因为本身货量就不多，另一方面还因为货少价升，最近半个月以来三文鱼的价格已经暴涨两倍了。”
据黄先生透露，在欧洲航班停运之前，挪威三文鱼的价格一直在40元/斤左右，但近半月来，因货源短缺，货源价格一路攀升至120元/斤，暴涨近两倍。根据其最新消息，这两天来已有部分欧洲航班开始复航，所以价格又开始有点降了。“大量批发的话，一斤70多块也是可以买到的。”
黄先生表示，因价格上涨压力太大，餐厅只好减少拿货量，因为虽然原料涨了，在短期内把三文鱼价格上调消费者也难以接受，所以只好采取“拿少卖少”的方式了。另一家也供应三文鱼的法国塞纳河餐厅负责人则表示，公司之前使用的是挪威三文鱼，最近因为欧洲航班停运的原因，改以加拿大产的三文鱼为主要原料了，因此受影响没那么大。
尽管各餐厅面对挪威三文鱼货少涨价有不同的应对方式，但一致的一点是，近期都不太推荐顾客食用三文鱼了。
终端连线
超市供应、货价均正常
至于超市终端方面，由于平日供应量就不大，因此受此次欧洲航班停运影响不大。上周华润万家和家乐福的相关负责人告诉记者，其供应的三文鱼均产自挪威，供应商既没反映货源有问题，也没有说要涨价。
