深圳面点王现拥有近3000名员工，先后两年入围中国餐饮100强，连续三年被评为深圳市工商企业百强，还捧回了“中华餐饮名店”和“中国快餐连锁十大著名品牌企业”的奖牌。
面点王为什么能扩大规模连创奇迹？秘诀就是产品。
走进面点王餐厅，看到面、饺、饼、包、粥、小吃、凉菜、靓汤，各类产品近百种，琳琅满目供消费者选择。同是水饺、面条、饼，它们还真是与市场上的同类产品大不一样。
面点王产品开发部的肖崇竣教授挑出面条、饼和水饺，让人见识了面点王产品的绝妙和不同。
用四川芽菜做面臊
在面条档，有拉面、刀削面、炸酱面、手擀面，牛肉、肉沫、尖椒鸭脯、五香菇各种臊子，可搭配出各种风味的面条来，满足天南海北的顾客需求。
肖教授舀了一小勺肉沫酱臊子让记者品尝，有点辣，味道特别冲，特别足，特别香。让记者答是什么做的，记者想半天也想不出来。
肖教授笑笑说：“看来没有多少人能够知道是什么做的，有些四川人应该能够尝得出。这是四川芽菜做的。”
四川是美食之乡，腌制的菜中有三种闻名天下：榨菜、冬菜和芽菜。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。
面点王鸡粒芽菜臊子就是选用了宜宾芽菜炮制而成。冬末春初，宜宾人用芥菜类的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100千克收13千克，置桶内分层撒盐踩紧腌制。腌制时熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般存放1年以上。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。芽菜除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味等。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。
芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4．9克、脂肪1．3克、碳水化合物35．7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27．7毫克。
鸭肉卷用上“六必居”甜面酱
酱香鸭肉卷是面点王新开发的产品，薄薄的面饼里面卷着烤鸭丝、黄瓜丝和大葱丝，鸭肉的酱香、黄瓜的清香、大葱的辛香，还有面饼的麦香，可谓四香荟萃。
其实，鸭肉卷里还有一种甜面酱，增强了它的香味。鸭肉卷是从北京烤鸭卷演变过来的。北京烤鸭就有一吃：小饼沾酱卷鸭肉，其中也有葱丝。
肖教授说，面点王的鸭肉卷在北京烤鸭卷的基础上进行了创新，不用买整只烤鸭，也能品尝到烤鸭的酱香风味。鸭肉卷中的甜面酱来自北京著名的“六必居”。
“六必居”酱菜已有450多年历史。据史料记载，“六必居”始建于明朝嘉靖九年（1530年），最初，是一家酒店，为保证酒味醇香甘美，这家作坊制订了六条操作规则：黍稻必齐、曲孽必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。六必居由此得名。相传，铺面门前悬挂的金字匾额系嘉靖年间十分得宠的武英殿大学士严嵩所书。严蒿虽是一个奸佞之徒，但其书法却颇见功底。加上他当时身为宰相权势显赫，当时确实给“六必居”增色不少。后来，这家酒肆改行成为酱菜园，名声更振。
“六必”的严格精神和传统，一代一代沿袭下来。比如：它那里制作酱菜，选菜讲究产地、讲究规格、讲究时节。老秧瓜必要“七寸白”的成熟；黄瓜必要“顶花带刺”二两（旧秤）一条；芥菜头必要“两道门”的均匀个；糖蒜选料必要夏至前三天采收进厂，每头四至五六瓣。这里制酱，每年春节一过去时就把黄豆蒸熟发酵，制成“黄子”，然后晒干碾碎入缸，直到“处暑”才能起缸。
“六必居”的主要产品有甜酱八宝瓜、甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱甘露、甜酱姜芽等。现在，不少传统名牌酱菜，还制成罐头，远销国外。
前门大栅栏东口粮食店街，临街有一家店铺，是六必居酱园的旧址。现在来北京旅游的人，六必居酱园是一个景点。
“当然，‘六必居’的甜面酱也不是买来就用。面点王进行了特别的炒制，风味更独特。”肖教授说。
水饺馅料用上美国甜玉米
玉米馅水饺，在超市里买过速冻的，总感觉没有手工水饺的味道好。吃到面点王的玉米馅水饺，就找到了手工水饺的感觉和味道。水饺中的玉米粒滑嫩爽口、味道清香，妙不可言。
玉米水饺虽是粗粮产品，但营养口感俱佳。据肖教授介绍，馅料玉米是精选的美国优质甜菜玉米，给面点王供货的商家，也是肯德基的全球供货商。
甜玉米具有甜脆、香嫩等特点，现已成为世界各国的新兴食品，丰富了人们的餐桌。实际上甜玉米原产于美洲，早在17世纪70年代美国印第安人就种植甜玉米，并逐渐引入欧洲及世界各国。目前美国是世界上甜玉米育种、生产、加工和消费大国，人均年消费鲜食甜玉米居世界前列。由于采取了特殊的种植、收割、加工、储存和运输方式，面点王使用的甜玉米，不但保持了营养，口感也特别好。
