4月22日下午3时许，“大厨”刘安华已记不清炒了多少锅回锅肉！宁健赶忙招呼他停下来，“再不吃午饭，就没力气炒菜了”。
4月21日，由刘安华、宁健等出资的免费餐馆，也在青海省玉树藏族自治州州府所在地结古镇最长的街道民主街开张。三顶帐篷内摆放着圆桌和板凳，可容纳七八十人就餐。
回锅肉、青椒炒蛋当日供不应求，他们从中午12点起，连续供应了10多锅高压锅米饭与炒菜。但是，排队等饭的受灾居民还是很多，宁健说，“照这个势头，午餐、晚餐供应，连到一起了。”
他们俩是玉树的餐饮老板，过去一个开酒楼，一个做火锅。还有一个共同的背景，都与四川北川有关。宁健是北川人，刘安华是北川女婿。二人4月18日筹划免费供餐时，不约而同想到一个横幅文字：“北川与玉树心连心”。
大锅炒菜，靠煤气罐不行，他们购置了250元的煤炭。鼓风机一吹，硕大的火苗，就把菜油炸得冒出滋滋香气。路过的受灾居民，纷纷排队侯餐。刘安华的妻子黄永会，则发放饭盒与竹筷。
免费的成本不低。经简单估算，油、米、菜、肉、餐具、煤炭，一天就要投入四五千元。“比起各界对北川的援助，这点算什么呢？”宁健直爽地说，他清楚地记得，汶川地震后玉树各界在格萨尔王广场为灾区募捐的情景，“我认识的一些当地百姓，捐了不止一次，而且持有北川灾民救助卡，当地政府还免除了我们一年半的地税。”
这种感恩心理，让很多四川籍的玉树商人震后就地转为志愿者。宁健和刘安华都参与了被困人员搜救，作为餐饮老板，他们还有独特的优势。宁健很早就在帐篷中开火了，用他的话说，餐馆储备的食物，足够三五人吃一月。起初吃的也不限于三五人，他帐篷周边的受灾群众，都成了受益者。
4月18日晚上，宁健提出要开免费餐厅，这个提议得到刘安华响应。他们的5个冰柜，装有满满的肉，而且发电供冷，保持了肉质的新鲜。有肉还不够，菜从何来？这时，他们想到了平素业务往来较多的蔬菜老板梁志刚。听了想法，后者一拍大腿，直接贡献出了2吨蔬菜。家具店老板王文飞也不甘落后，申请了个“运水工”的角色，专门负责从格萨尔王广场拉饮用水。玉树县工商局非常赞赏此举，19日专门调拨三顶帐篷，用作免费餐馆的餐厅。
这样，由五六个老板掌勺、煮饭的餐厅开张了。据宁健分析，如果大米供应充足，免费餐厅可运转半个月，那时县城的商贸功能也基本恢复了。
令他们始料未及的是，居然有那么多受灾群众排队打饭，一下子显得人手紧张了。就在4月21日下午炒菜时，突然来了个四川梓潼县的大个子志愿者，名叫王臣眠，他带着五六号人前来。看到老乡，宁健万分激动，更令他欣慰的是，终于不缺打下手的人了。
（责任编辑：郭涛）
