周舒
吃宴席如同跑马拉松，一定要合理分配体力，最好能够先勘察好地形，拿菜单揣摩一番，再决定自己何时匀速、何时加速、何时冲刺。这是一个热爱美食的人，保证自己完胜美宴，不留下遗憾只留下美味的首要原则。
但真正面对珍馐佳肴，“他的心是愿意的，但身体却软弱了”，口舌肠胃很快就赶走了头脑里的理智。台北点水楼就很容易让人抛弃准则，吃到产生时间停止的感觉，以奇特的方式实践“相对论”。台湾美食活地图焦桐先生主编的年度台湾美食圣经《餐馆评鉴》当中，点水楼是北台湾“唯二”的五星级餐馆，而“唯二”也是因为在台北有两家分店——我吃到的南京店和另外一家怀宁店。南京店离台北演艺胜地“小巨蛋”很近，但即使是成龙这样的巨星级人物，也不是说想订就能订到位子的。点水楼集合了淮扬、杭帮、上海本帮、台味等等多种风味，很快会在上海试水第一家大陆分店。而上海世博会期间，点水楼所属的“南桥集团”，还会在世博园区的餐饮区中，为人们呈现丰富的台湾美食。
焦桐通常是不大理睬餐馆里的开胃小菜的，但对点水楼的开胃菜却赞赏有加。8道开胃小菜，“鸡火干丝”大有淮扬风范，“蟹膏粉皮”鲜香滑润，“芝麻酱黄瓜卷”爽口留香。“绍兴醉鸡”的鸡肉有田野气息，而“豆豉鲜蚵”则是地道台菜，新鲜的蚵仔相当肥嫩。“梅汁圣女”是去皮的圣女果浸透梅汁。“树子苦瓜”所用的“树子”，也叫“破布子”，是台湾常用的料理配料，酸甜适口，常常用来蒸鱼，和苦瓜搭配，让苦瓜吃起来毫无苦味，只留下青草一般的香味。
小菜虽好，但一定要留出空间来，开胃的效果是为了吃更多。在承受主菜和搭配主菜的酒之前，先来两道点心：蟹黄小笼包和萝卜糕。“我们的小笼包，是19个褶，比鼎泰丰还要多一个，取十全九美的意思。”点水楼的总经理周明芬女士笑道。小笼包一人只有一个，蟹黄味极为浓郁新鲜，绝非寻常真空包装的罐头蟹黄俗品可比。“我们的台式萝卜糕和港式的不一样，你可以吃到整粒的萝卜，而且非常嫩。”周明芬所言非虚，台式的萝卜糕很厚，咬起来有强烈的满足感。
经历了这些，主菜登台。Do Re Mi“其实是一份蟹黄、两份蟹粉、三份虾仁，上海人起的俏皮名字。”周明芬介绍道，而虾仁是大只的河虾仁，有着海虾无法企及的清雅口感。“红糟香辣酥鱼”是台湾传统菜式的创新版，用刺少肉嫩的多利鱼，加上辣椒来娇惯嗜辣的人。而点水豆腐煲则滑韧，浓烈豆香与香菇鱿鱼的鲜味融于一体。
“凤翼乌参鲍片”、“避风塘大沙公”和“西湖醋鱼”堪称这次宴席的巅峰。“大沙公”乃是超大海蟹，外酥里嫩极鲜。“西湖醋鱼”也让人留恋，食材极度新鲜，手艺也十足高明，吃起来比大陆诸多醋鱼都要更胜一筹。“凤翼乌参鲍片”是将鱼翅酿入鸡翼，重新封口再油炸，乌参和鲍片烧制入味来配合。脆皮入味的鸡翅咬开，就有弹牙的鱼翅，加上软糯的乌参和韧滑的鲍片，口感丰富到好像口腔里接受了一次全方位的全身按摩。这些昂贵的食材并没有张牙舞爪的张扬，而是有种低调的奢华，非常温柔地纯粹，非常敦厚地好吃。
巅峰过后是别具台湾特色的“葱油饼”与“黑糯米糕”，还有袖珍的台湾牛肉面。牛肉面如今是台湾招牌面，自不必说。“葱油饼”和“黑糯米糕”尤其值得一提，前者使用了台湾著名的“宜兰三星葱”，而后者的黑糯米则来自花莲，“只有8公顷的地方能够生长”的土地。
所谓“如行山阴道上，目不暇接”，漫长的美食散步到了甜点，又将已经被感受了诸多美食的胃唤醒。此地招牌的“柠檬芦荟”，清爽入骨。而“冰淇淋配热芋泥”的冰火交融的吃法，被冰淇淋的浓浓奶味浸透的芋泥有着无法言说的缠绵。
而点水楼的酒十分值得一提。开胃用的是饭店自酿的啤酒，而配合主菜的则是台湾本土制成的绍兴陈酿，15年的漫长酿造期让它异常甘醇。到了甜品阶段仍有酒搭配：台湾本土酿造的乡村冰酿白葡萄酒，甜度比较高，用来搭配柠檬芦荟，颇为相得益彰。
